Приложение А (справочное). Примеры содержания активной воды в пищевых продуктах

Приложение А
(справочное)

Примеры содержания активной воды в пищевых продуктах

Примеры содержания активной воды в анализируемых продуктах приведены в таблице А.1

Таблица А.1

Активность воды aw	Примеры пищевых продуктов
0,95	Скоропортящиеся продукты (свежие и консервированные фрукты, овощи, мясо, рыба), молоко, вареные колбасы, хлеб, пищевые продукты, содержащие вплоть до 4% сахарозы или 7% NaCI (соленые)
0,91	Твердые сыры, такие как Чеддер, копченое мясо, концентраты фруктовых соков, содержащие 55% сахарозы или 12% NaCI
0,87	Ферментированная колбаса, бисквитные торты, пирожные, сухой сыр, маргарин, пищевые продукты, содержащие 65% сахарозы или 15% NaCI (соленые)
0,80	Большинство концентратов фруктовых соков, сгущенное молоко, сироп, мука, кексы с высоким содержанием сахара, бобовые, содержащие от 15% до 17% влаги
0,75	Джем, варенье, конфитюр, засахаренные фрукты, марципан, конфеты-суфле, кекс
0,65	Овсяные хлопья, содержащие 10% влаги, желе, патока, орехи
0,60	Сухофрукты, содержащие от 15% до 20% влаги, карамель, ириски, мед, зерновые батончики, корма для собак, гранулированные пищевые продукты, зерно, крупы и зерновые продукты
0,50	Макаронные изделия, содержащие 12% влаги, специи, содержащие 10% влаги
0,40	Цельный яичный порошок, содержащий 5% влаги, нуга
0,30	Печенье, крекер, хлебные сухари, содержащие от 3% до 5% влаги, основа обезвоженных соусов
0,03	Цельное сухое молоко, содержащее от 2% до 3% влаги, обезвоженные супы, растворимый кофе