Приложение Б (рекомендуемое). Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов

Приложение Б
(рекомендуемое)

Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов

Таблица Б1 - Минимальные требования к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов

Требования	Ресторан	Кафе	Бар	Столовая	Предприятие быстрого обслуживания	Кафетерий	Буфет	Магазин кулинарии
Требования к зданиям
Вывеска	+	+	+	+	+	+	+	+
Вход для гостей, отдельный
от служебного входа для персонала	+	+	+	+	+	+	+	+
Требования к помещениям для потребителей
Входная зона: вестибюль, холл, аванзал*(2)	+	+	+	-	-	-	-	-
Гардероб	+	-	-	-	-	-	-	-
Вешалки в зале или вестибюле (холле)	+*(1)	+	+	+	+	+	-	-
Зал (зал обслуживания)	+	+	+	+	+*(3)	-	-	+*(4)
Комната (зона) для детских игр*(5)	+	+	-	-	-	-	-	-
Туалетные комнаты*(6)	+	+	+	+*(7)	+*(8)	-*(9)	-	-
Требования к техническому оборудованию и оснащению
Аварийное освещение и энергоснабжение:
- аварийное освещение (стационарный генератор или аккумуляторы и фонари)	+	+	+	+	+	+	+	+
Естественное и искусственное освещение
Водоснабжение*(10)	+	+	+	+	+	+	+	+
Горячее	+	+	+	+	+	+	+	+
Холодное	+	+	+	+	+	+	+	+
Канализация*(10)	+	+	+	+	+	+	+	+
Отопление*(10), обеспечивающее температуру воздуха в общественных помещениях 19-23°С	+	+	+	+	+*(11)	+	+	+
Система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности	+	-	+*(12)	-	-	-	-	-
Система вентиляции, обеспечивающая допустимые параметры температуры и влажности	-	+	+*(13)	+	+	+	+	+
Услуги Интернета	+*(14)	+*(14)	+*(14)	-	-	-	-	-
Предоставление телевидения	-	-	+*(15)	-	-	-	-	-
Охранная сигнализация	+	+	+	+	+	+	+	+
Звукоизоляция, обеспечивающая уровень шума в предприятиях общественного питания, находящихся в жилых зданиях менее 35 дБ	+	+	+	+	+	+	+	+
Требования к санитарным объектам общего пользования
Оборудование туалетов: туалетные кабины, умывальник с зеркалом, электророзетка, туалетная бумага, мыло или диспенсер с жидким мылом, бумажные полотенца или электрополотенце, крючки для одежды, корзина для мусора	+	+	+	+	+	+	+	-
*(1) Для ресторанов быстрого обслуживания
*(2) При организации работы объекта как одного из залов комплексного объекта общественного питания помещения могут быть общими;
*(3) На предприятиях быстрого обслуживания может быть собственный зал или зона в составе фуд-корта (ресторанного дворика)
*(4) В магазине кулинарии предусмотрен торговый зал
*(5) Для ресторанов и кафе, организующих семейные обеды и воскресные бранчи
*(6) Для объектов общественного питания, размещенных при образовательных и производственных организациях, в общественных местах (гостиницы, вокзалы, кинотеатры, театры, стадионы и другие спортивные и зрелищные комплексы, центры и комплексы отдыха), наличие не обязательно";
*(7) В столовой может быть собственный туалет или общий туалет с организациями (предприятиями), в которых столовая расположена
*(8) За исключением передвижных ПВО; ПВО на территории торговых центров и т.п. (в составе фуд-корта) - общий туалет для торговых центров
*(9) Для кафетерия и буфета может быть общий туалет с организациями (предприятиями), в которых расположены предприятия питания
*(10) Для стационарных предприятий (объектов) общественного питания;
*(11) За исключением нестационарных (передвижных) предприятий (объектов) питания
*(12) Для видео-баров, варьете-баров, диско-баров, кино-баров, танцевальных баров, клубных баров, лобби-баров
*(13) Для спорт-баров, специализированных баров
*(14) В интернет-кафе обязательно, в ресторанах, барах - по желанию исполнителя услуг
*(15) Для спорт-баров
Примечание - Знак "+" означает обязательность выполнения требования, Знак "-" означает необязательность выполнения требования