Требования, предъявляемые к дегустаторам Дегустационной комиссии при Экспертном совете Росалкогольрегулирования (утв. протоколом Президиума Экспертного совета при Федеральной службе по регулированию алкогольного рынка от 5 августа 2015 г. N 10)

В состав подкомиссий Дегустационной комиссии при Экспертном Совете Росалкогольрегулирования (далее - ДК) могут входить ученые, эксперты по однородным группам пищевой продукции, специалисты контролирующих и общественных организаций, предприятий и фирм пищевой промышленности, торговли и общественного питания.

Дегустатор ДК (далее - Дегустатор) должен обладать опытом профессиональной деятельности и опытом работы в области органолептического анализа, а также высокой индивидуальной органолептической чувствительностью и способностью устанавливать тонкие различия в цвете, аромате и вкусе продукции.

Дегустатор должен пройти общую и специальную подготовку, направленную на совершенствование чувствительности дегустатора в соответствии с ГОСТ Р ИСО 5496 и ГОСТ Р ИСО 3972, а также обучению специфическим особенностям проведения органолептического анализа продукции в соответствии с п. А.2. Приложения А ГОСТ Р 55313-2012 "Спирт этиловый из пищевого сырья и напитки спиртные. Метод органолептического анализа" и п. А.2 Приложение А ГОСТ 32051-2013 "Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа".

Дегустатор должен иметь высшее профильное образование, стаж работы по специальности не менее 3 лет; наличие действующего сертификата компетентности эксперта-дегустатора продукции, соответствующей подкомиссии; опыт работы в составе дегустационных комиссий федерального, регионального, отраслевого уровней; опыт работы в жюри международных конкурсов.

Дегустатор должен обладать независимостью от организаций и физических лиц, с которыми осуществляется его деятельность, основанной на отсутствии коммерческого и финансового интереса или другого давления, которое может оказать влияние на принимаемые решения, сохранять верность заключению вопреки давлению о внесении изменений, не основанных на доказательстве.

Процедура отбора кандидатов в ДК проходит в два этапа.

1. Анкетирование - кандидат заполняет анкету и/или опросный лист, отвечая на вопросы (с приложением копий документов, подтверждающих компетенцию);

2. Интервьюирование - мнение о кандидате (эксперте) выявляется в процессе свободной беседы.

По решению Председателя ДК:

- кандидат может быть протестирован в соответствии с ГОСТ ИСО 3972-2005 "Органолептический анализ. Методология. Метод исследования вкусовой чувствительности" и ГОСТ ISO 5496-2014 "Органолептический анализ. Методология. Обучение испытателей обнаружению и распознаванию запахов";

- могут быть учтены документы, выданные организациями, имеющими лицензию на обучение, а также международными школами сомелье (ASI).

По результатам процедуры отбора кандидатов проводится балльно-рейтинговая оценка, позволяющая получить четкую, дифференцированную и объективную информацию об уровне их подготовки и сенсорных способностях.

Рейтинговая оценка представляет собой сумму баллов, начисляемых за приобретенную квалификацию. Весомость каждого показателя определяется коэффициентом, выраженным в баллах.

Сумма баллов, набираемая кандидатом, включает в себя следующие составляющие:

- профильное образование (от 0-30 баллов);

- стаж по специальности не менее 3 лет (от 0-20 баллов);

- наличие действующего сертификата компетентности эксперта-дегустатора продукции (или документа, выданного международными школами сомелье ASI) (от 0-20 баллов);

- количество экспертиз, выполненных за предыдущий год (от 0-10 баллов);

- опыт работы в составе дегустационных комиссий федерального, регионального, отраслевого уровней, включая участие в жюри международных конкурсов (от 0-20 баллов);

- опыт работы в жюри международных конкурсов (от 0-20 баллов);

- повышение квалификации (при наличии документа) краткосрочные курсы, семинары-практикумы, мастерские, стажировка, курсы-переподготовки, второе образование (от 0-10 баллов).

Минимальная сумма баллов для прохождения в ДК-80.

Кандидаты, соответствующие предъявляемым требованиям, но не прошедшие отбор в состав ДК, составляют её резерв и могут привлекаться к дегустации по решению Председателей ДК.

В случаях, когда член подкомиссии ДК является заинтересованным лицом, ему отводится право совещательного голоса.

В подкомиссию "Упаковка и маркировка алкогольной и спиртосодержащей продукции" входят специалисты, имеющие опыт работы и соответствующую квалификацию в данной области.

Форма анкеты кандидата в дегустационную комиссию

Анкета кандидата
в качестве дегустатора в дегустационную комиссию Экспертного Совета при Росалкогольрегулировании

1. Ф.И.О. _______________________________________________________________

2. Место работы _________________________________________________________

3. Должность ____________________________________________________________

4. Базовое образование __________________________________________________

                           (наименование учебного заведения, год

_________________________________________________________________________

                окончания, специальность по диплому)

5. Производственный стаж ________________________________________________

                                (общий стаж и стаж работы в

_________________________________________________________________________

 заявленной области дегустации, должность и место работы в этой области)

6. Профессиональная переподготовка ______________________________________

_________________________________________________________________________

     (наименование учреждения, год окончания, квалификация)

7. Специальная подготовка (повышение квалификации) ______________________

_________________________________________________________________________

(наименование организации, проводившей подготовку, дата прохождения,

место прохождения)

8. Стаж работы в дегустационных комиссиях _______________________________

9. Согласие кандидата на обработку его персональных данных

_________________________________________________________________________

____________________   ______________________   _________________________

       дата                   подпись              расшифровка подписи