Приложение А (справочное). Расчет энергетической ценности заменителя молочного жира

Приложение А
(справочное)

Расчет энергетической ценности заменителя молочного жира

Энергетическую ценность заменителя молочного жира (ЭЦ), ккал/100 г вычисляют по формуле

,

где 9 - коэффициент энергетической ценности для жиров, ккал/г по установленным санитарным правилами нормам, гигиеническим нормативам или нормативным правовым актам, действующим на территории государства, принявшего стандарт;

W - массовая доля влаги и летучих веществ, %, по ГОСТ 9769;

(100 - W) - массовая доля жира, определенная расчетным методом.