Вы можете открыть актуальную версию документа прямо сейчас.
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
- Главная
- Межгосударственный стандарт ГОСТ 32901-2014 "Молоко и молочная продукция. Методы микробиологического анализа" (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 декабря 2014 г. N 1953-ст)
- Приложение Б (рекомендуемое). Ориентировочный состав микрофлоры кисломолочных продуктов в микропрепаратах
Приложение Б (рекомендуемое). Ориентировочный состав микрофлоры кисломолочных продуктов в микропрепаратах
Приложение Б
(рекомендуемое)
Ориентировочный состав
микрофлоры кисломолочных продуктов в микропрепаратах
Б.1 Ориентировочный состав микрофлоры кисломолочных продуктов в микропрепаратах представлен в таблице Б.1.
Таблица Б.1
|
Наименование продуктов |
Ориентировочный состав микрофлоры |
Характеристика микропрепарата |
|
Творог, творожные продукты, сметана |
Лактококки или лактококки и термофильные молочнокислые стрептококки |
Кокки, диплококки, короткие цепочки кокков или кокки, диплококки, короткие цепочки кокков, длинные цепочки кокков в виде бус |
|
Простокваша |
Лактококки и (или) термофильные молочнокислые стрептококки |
Кокки, диплококки, короткие цепочки кокков и (или) длинные цепочки кокков в виде бус |
|
Мечниковская простокваша, йогурт |
Термофильные молочнокислые стрептококки и палочки |
Кокки, диплококки, длинные цепочки кокков в виде бус, палочки одиночные, в парах, цепочки палочек |
|
Ряженка |
Термофильные молочнокислые стрептококки или молочнокислые стрептококки и болгарская палочка |
Кокки, диплококки, длинные цепочки кокков в виде бус или кокки, диплококки, длинные цепочки кокков в виде бус, крупные палочки одиночные, в парах, цепочках |
|
Варенец |
Термофильные молочнокислые стрептококки |
Кокки, диплококки, длинные цепочки кокков в виде бус |
|
Кумыс, кумысный продукт |
Болгарская и ацидофильная молочнокислые палочки, дрожжи |
Крупные палочки одиночные, в парах, в цепочках, единичные дрожжи |
|
Айран |
Термофильные молочнокислые стрептококки, болгарская молочнокислая палочка, дрожжи |
Кокки, диплококки, длинные цепочки в виде бус, крупные палочки с закругленными концами одиночные, в парах, цепочки, единичные дрожжи не в каждом поле зрения |
|
Кефир |
Лактококки, молочнокислые палочки, дрожжи |
Кокки, диплококки, короткие цепочки кокков, прямые палочки одиночные, в парах, в цепочках, единичные дрожжи не в каждом поле зрения |
|
Ацидофилин |
Ацидофильная молочнокислая палочка, лактококки и дрожжи |
Крупные прямые палочки одиночные и в парах, короткие цепочки палочек, ко |