Приложение А (обязательное). Требования к контрольному образцу сычужного фермента

Приложение А
(обязательное)

Требования
к контрольному образцу сычужного фермента

А.1 Контрольный образец сычужного фермента, используемый при определении молокосвертывающей активности по органолептическим и физико-химическим показателям должен соответствовать требованиям, изложенным в таблице А.1.

Таблица А.1

Наименование характеристики и показателя	Характеристика и значение показателя
Внешний вид	Однородный порошок
Цвет	Светло-желтый или светло-серый
Запах	Специфический, свойственный животным протеазам
Общая молокосвертывающая активность контрольного образца сычужного фермента по свертыванию молочного субстрата, усл. ед./г, не менее	1000005000
Доля молокосвертывающей активности химозина от общей молокосвертывающей активности контрольного образца сычужного фермента, %, не менее	85