Приложение А (рекомендуемое). Расчет энергетической ценности заменителя масла какао РОР-типа

Приложение А
(рекомендуемое)

Расчет
энергетической ценности заменителя масла какао РОР-типа

А.1 Энергетическую ценность заменителя масла какао ЭЦ, ккал/100 г, вычисляют по формуле

,

где 9 - коэффициент энергетической ценности для жиров, ккал/г по [3] (приложение 14);

W - массовая доля влаги и летучих веществ, %, по ГОСТ Р 52179;

(100 - W) - массовая доля жира, %, определенная расчетным методом.