Приложение А (обязательное). Требования к физико-химическим показателям сброженного яблочного сока, используемого при производстве уксусов

Приложение А
(обязательное)

Требования
к физико-химическим показателям сброженного яблочного сока, используемого при производстве уксусов

А.1 Объемная доля этилового спирта - не менее 3,5%.

Массовая концентрация сахара - не более 0,3 г/100 .

Массовая концентрация летучих кислот в пересчете на уксусную - не более 4,0 г/.

Массовая концентрация сернистой кислоты, мг/, не более:

- общей - 200,0;

- свободной - 20,0.

Массовая концентрация органических кислот в пересчете на яблочную - не менее 4,0 г/.

Массовая концентрация железа - не более 20,0 мг/.

А.2 Методы определения физико-химических показателей яблочного сброженного сока (объемной доли этилового спирта, массовой концентрации летучих кислот в пересчете на уксусную, массовой концентрации сернистой кислоты, массовой концентрации органических кислот в пересчете на яблочную) проводят по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт.

Определение массовой концентрации сахара - по ГОСТ 13192.

Определение массовой концентрации железа - по ГОСТ 13195.