Приложение И (обязательное). Пищевые добавки и технологические вспомогательные средства для использования в производстве органических пищевых продуктов и дрожжей

Приложение И
(обязательное)

Пищевые добавки и технологические вспомогательные средства для использования в производстве органических пищевых продуктов и дрожжей

И.1 Пищевые добавки, используемые в производстве органических пищевых продуктов и дрожжей, приведены в таблице И.1.

Таблица И.1

Код	Наименование	Производства пищевых продуктов		Область применения
		растительного происхождения	животного происхождения
Е 153	Растительный уголь	Не используется	Используется	Для некоторых видов сыров
Е 160b(1)	Аннато, Биксин, Норбиксин	То же	То же	Красный сыр Лестер, сыр дабл Глостер, Чеддер, сыр Мимолет
Е 170	Карбонат кальция	Используется	То же	Не должен использоваться в качестве красителя
Е 181	Танины пищевые	То же	Не используется	Только для вина
Е 220 или	Диоксид серы	То же	Используется	В фруктовых (плодовых) винах(2) без добавления сахара (включая яблочное вино и сидр) или в медовом вине с содержанием 50 мг/
Е 224	Пиросульфит калия	То же	То же	Для яблочного вина и сидра, приготовленных с добавлением сахара, или для концентрированных соков после брожения с содержанием 100 мг/
Е 250 или	Нитрит натрия	Не используется	То же	Для мясных продуктов(3)
Е 252	Нитрат калия	То же	То же	Ориентировочно поступающий объем в виде или - 80 мг/кг, максимальное остаточное количество в виде или - 50 мг/кг
Е 270	Молочная кислота	Используется	Используется	В соответствии с [26]
Е 290	Диоксид углерода	То же	То же	То же
Е 296	Яблочная кислота	То же	Не используется	То же
Е 300	Аскорбиновая кислота	То же	Используется	Мясные продукты(4)
Е 301	Аскорбат натрия	Не используется	Тоже	Мясные продукты(4) в соединении с нитратами и нитритами
Е 306(1)	Токоферолы, концентрат смеси	Используется	То же	Антиоксидант для жиров и масел
Е 322(1)	Лецитины, полученные без использования отбеливающих средств и органических растворителей	То же	То же	Молочные продукты(4)
Е 325	Лактат натрия	Не используется	То же	Продукты на основе молока и мясные продукты
Е 330	Лимонная кислота	Используется	Не используется	В соответствии с [26]
Е 331	Цитраты натрия	Не используется	Используется	То же
Е 332	Цитраты калия	Используется	То же	То же
Е 333	Цитраты кальция	То же	Не используется	То же
Е 334	Винная кислота (L(+)-)	То же	То же	То же
Е 335	Тартраты натрия	То же	То же	Для тортов и кондитерских изделий
Е 336	Тартраты калия	То же	То же	Для злаковых, кондитерских изделий, тортов
Е 341 (i)	Ортофосфат кальция 1-замещенный	То же	То же	Только для поднятия теста
Е 342	Фосфат аммония	То же	То же	Ограничен 0,3 г/ в вине
Е 400	Альгиновая кислота	То же	Используется	Молочные продукты(4)
Е 401	Альгинат натрия	То же	То же	То же
Е 402	Альгинат калия	То же	То же	То же
Е 406	Агар	Используется	Используется	Молочные и мясные продукты(4)
Е 407	Каррагинан	То же	То же	Молочные продукты(4)
Е 410(1)	Камедь рожкового дерева	То же	То же	В соответствии с [26]
Е 412(1)	Гуаровая камедь	То же	То же	То же
Е 413	Трагакант камедь	То же	Тоже	То же
Е 414(1)	Гуммиарабик	То же	То же	То же
Е 415	Ксантановая камедь	То же	То же	Для продуктов из овощей и фруктов, на основе жиров, для тортов и печенья, салатов
Е 416	Карайи камедь	То же	То же	В соответствии с [26]
Е 422	Глицерин	То же	То же	Для экстрактов растений
Е 440 (i)(1)	Пектины	То же	То же	Молочные продукты(4)
Е 500	Карбонаты натрия	То же	То же	Для тортов и печенья, кондитерских изделий: кисломолочного масла и сыра(4)
Е 501	Карбонаты калия	То же	Не используется	Для злаковых изделий, тортов и печенья, кондитерских изделий
E 503	Карбонаты аммония	То же	То же	В соответствии с [26]
E 504	Карбонаты магния	То же	То же	То же
E 508	Хлорид калия	То же	То же	Для замороженных фруктов и овощей, консервированных фруктов и овощей, кетчупов и горчицы
E 509	Хлорид кальция	То же	Используется	Для молочных продуктов, продуктов на основе жиров, фруктов и овощей, соевых продуктов
Е 511	Хлорид магния	То же	Не используется	Для соевых продуктов
Е 516	Сульфат кальция	То же	Тоже	Для тортов и печенья, соевых продуктов, дрожжей
Е 517	Сульфат аммония	То же	То же	Ограничен 0,3 г/ в вине
Е 524	Гидроксид натрия	То же	То же	Для злаковых продуктов
Е 551	Диоксид кремния аморфный	Используется	Не используется	Вещество, препятствующее слеживанию и комкованию приправ и пряностей
Е 553	Силикаты магния	То же	Используется	Средство для обмазки мясных продуктов
Е 938	Аргон	То же	То же	В соответствии с [26]
Е 939	Гелий	То же	То же	То же
Е 941	Азот	То же	То же	То же
Е 948	Кислород	То же	То же	То же
(1) В соответствии с 10.4.2.1 учитывают как ингредиенты сельскохозяйственного происхождения. (2) Фруктовое (плодовое) вино - вино, произведенное из фруктов, кроме винограда. (3) Применяют, если не существует технологической альтернативы, позволяющей сохранить особые качества продукта. (4) Ограничения действуют только в отношении животноводческой продукции.

И.2 Технологические вспомогательные средства, которые могут быть использованы при производстве органических продуктов, приведены в таблице И.2.

Таблица И.2

Наименование	Производство пищевых продуктов		Специальные условия
	растительного происхождения	животного происхождения
Вода	Используют	Используют	Питьевая вода
Хлорид кальция	То же	То же	Отвердитель
Карбонат кальция	То же	Не используют	В соответствии с [26]
Гидроксид кальция	То же	То же	То же
Сульфат кальция	То же	То же	Отвердитель
Хлорид магния	То же	То же	Отвердитель
Карбонат калия	То же	То же	Для высушивания винограда
Карбонат натрия	То же	То же	Производство сахара(ов)
Молочная кислота	Не используется	Используют	Для регулирования рН в рассоле при производстве сыров
Лимонная кислота	Используется	Тоже	Для регулирования рН в рассоле при производстве сыров(1) Производство масла и гидролиз крахмала(2)
Гидроксид натрия	То же	Не используется	Производство сахара(ов). Производство масла из рапсового семени
Серная кислота	Используют	Используют	Производство желатина(1) Производство сахара(ов)(2)
Соляная кислота	Не используют	То же	Производство желатина. Для регулирования рН в рассоле при обработке сыров Гауда, Эдам и Маасдам, сыров Boerenkaas, Friese и Leidse Nagelkaas
Гидроксид аммония	То же	То же	Производство желатина
Перекись водорода	То же	То же	Производство желатина
Углекислый газ	Используют	То же	В соответствии с [26]
Азот	То же	То же	То же
Этанол	То же	То же	Растворитель
Дубильная кислота	То же	Не используют	Фильтрующее средство
Альбумины из яичного белка	То же	То же	В соответствии с [26]
Казеин	То же	То же	То же
Желатин	То же	То же	То же
Рыбий клей	То же	То же	То же
Растительные масла	То же	Используют	Смазочное вещество или вещество для предотвращения пенообразования
Диоксид кремния	То же	Не используют	Применение а качестве геля или коллоидного раствора
Активированный уголь	То же	То же	В соответствии с [26]
Тальк	То же	То же	То же
Бентонит	То же	Используют	Загуститель меда для производства медовухи(1)
Каолин	То же	То же	Прополис(1)
Целлюлоза Celluose	То же	То же	Производство желатина(1)
Диатомовая земля	То же	То же	Производство желатина(1)
Перлит	То же	То же	Производство желатина(1)
Скорлупа лесного ореха	То же	Не используют	В соответствии с [26]
Рисовая мука	То же	То же	То же
Пчелиный воск	То же	То же	Антиадгезионные добавки
Карнаубский воск	То же	То же	То же
Виннокаменная кислота и ее соли	То же	То же	В соответствии с [26]
Гидроксид калия	То же	То же	Для регулирования рН при производстве сахара
(1) Ограничения действительны в отношении животноводческой продукции. (2) Ограничения действительны в отношении растениеводческой продукции.

И.3 Средства, разрешенные для использования в органическом производстве дрожжей, приведены в таблице И.3.

Таблица И.3

Наименование	Первичные дрожжи	Производство дрожжевых кондитерских изделий/рецептура	Специальные условия
Хлорид кальция	Используют	Не используют	-
Углекислый газ	То же	Используют	-
Лимонная кислота	То же	Не используют	Для регулирования рН
Молочная кислота	То же	То же	То же
Азот	То же	Используют	-
Кислород	То же	То же	-
Картофельный крахмал	То же	То же	Для фильтрации
Карбонат натрия	То же	То же	Для регулирования рН
Растительные масла	Тоже	То же	Смазка, разделитель или антипенообразователь