Приложение В (справочное). Жирно-кислотный состав животных жиров

Приложение В
(справочное)

Жирно-кислотный состав животных жиров

В.1 Жирно-кислотный состав животных жиров приведен в таблице В.1.

Таблица В.1

В процентах
Наименование жирной кислоты	Баранина	Свинина	Говядина
Капроновая Caproic С6:0	0,04 - 0,10	0,06 - 0,08	0,06 - 0,09
Каприловая Caprylic С8:0	0,03 - 0,06	0,2 - 0,3	0,04 - 0,08
Каприновая Capric С10:0	0,09 - 0,16	0,10 - 0,18	0,10 - 0,16
Деценовая С10:1	0,2 - 0,3	0,03 - 0,07	0,08 - 0,12
Лауриновая Laurie С12:0	0,36 - 0,60	0,21 - 0,30	0,67 - 1,70
Тридекановая Tridecanoic С13:0	0,11 - 0,24	0,03 - 0,05	0,41 - 0,90
Миристиновая Myristic С14:0	2,28 - 3,14	0,8 - 1,4	3,10 - 3,45
Миристолеиновая Myristoleic С14:1	0,32 - 0,59	0,05	0,2
Пентадекановая Реntadecanoic С15:0	0,39 - 0,64	0,04 - 0,08	0,07 - 0,13
цис-10-пентадеценовая cis-10-Pentadecenoic С15:1	0,40 - 0,77	0,02 - 0,04	0,08 - 0,14
Пальмитиновая Palmitic С16:0	22,0 - 26,03	25,4 - 27,0	24,60 - 26,25
Пальмитолеиновая Palmitoleic С16:1	2,60 - 4,21	1,9 - 2,9	2,9 - 3,0
Маргариновая Heptadecanoic С17:0	1,45 - 2,46	0,22 - 0,34	0,39 - 0,63
Гептадеценовая cis-10-heptadecenoic С17:1	0,53 - 0,98	0,13 - 0,15	0,9 - 1,1
Стеариновая Stearic С18:0	16,90 - 21,33	13,08 - 13,35	19,14 - 23,0
Олеиновая cis-9-octadecenoic С18:1	7,0 - 21,3	29,48 - 30,40	4,5 - 40,3
Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) С18:1	0,1 - 1,2	0,20 - 2,76	0,3 - 1,3
Линолевая Linoleic С18:2n6	3,5 - 4,0	7,5 - 8,1	3,13 - 3,79
-Линоленовая cis-6,9,12-octadecatrienoic C18:3n6	0,24 - 0,46	0,78 - 1,29	0,37 - 0,47
-Линоленовая cis-9,12,15-octadecatrienoic C18:3n3	0,41 - 0,68	0,55 - 0,64	0,20 - 0,39
Нондекановая С19:0	1,01 - 1,38	-	0,8
Гадолеиновая cis-11-eicosenoic C20:1n9	0,48 - 0,62	0,40 - 0,55	0,6 - 0,7
Арахиновая Eicosanoic С20:0	0,16 - 0,28	0,21 - 0,30	0,19
цис-11,14-эйкозадиеновая cis-11,14-eicosadienoic С20:2	0,06 - 0,09	0,15 - 0,28	0,07 - 0,10
цис-8,11,14-эйкозатриеновая cis-8,11,14-Eicosatrienoic C20:3n6	0,07 - 0,13	-	0,18 - 0,23
цис11,14,17-эйкозатриеновая Cis-11,14,17-eicosatrienoic C20:3n3	0,03 - 0,06	-	0,05 - 0,18
Арахидоновая Arachidonic С20:4n6	1,28 - 1,82	0,9	1,53 - 1,85
Эйкозапентаеновая cis-5,8,11,14,17-Eicosapentaenoic С20:5n3	0,04 - 0,08	0,03 - 0,09	0,57 - 0,85
Генэйкозановая Heneicosanoic С21:0	0,03 - 0,07	-	0,03
Бегеновая Behenic С22:0	0,3	0,1	0,1
Эруковая Erucic С22:1n9	0,1 - 0,2	0,88	0,05
Докозапентаеновая cis-5,8,11,14,17-eicosapentaienoic C22:5n3	0,03	0,04	0,03
Докозагексаеновая cis-4,7,10,13,16,19-Docosahexaenoic C22:6n3	0,22 - 0,40	0,24	0,1 - 0,4
Лигноцериновая Lignoceric С24:0	0,4 - 1,7	0,9 - 1,1	3,7 - 5,5
Тетракозеновая cis-15-tetracosenoic С24:1	0,20 - 0,38	0,06 - 0,18		0,06 - 0,14