Приложение Б (обязательное). Массовые доли пищевого покрытия в глазированных десертах и декоративных пищевых продуктов в декорированных десертах

Приложение Б
(обязательное)

Массовые доли пищевого покрытия в глазированных десертах и декоративных пищевых продуктов в декорированных десертах

Б.1 Массовая доля пищевого покрытия от массы нетто порции глазированного десерта, приведена в таблице Б.1.

Таблица Б.1

Наименование пищевого покрытия	Массовая доля пищевого покрытия, %, не менее
	Полное глазирование	Частичное глазирование
Глазурь с растительным жиром: шоколадная молочно-шоколадная с ароматом ореховая арахисовая	12,0	6,0
Шоколад	20,0	10,0
Глазурь фруктовая	15,0	8,0
Глазурь овощная
Глазурь ароматизированная
Примечание - Указанные нормы распространяют на глазурь без добавок или с добавками (орехами, арахисом кокосовой стружкой и др.).

Б.2 Рекомендуемая массовая доля добавок в глазури, не менее:

- дробленых орехов (арахиса) - 6,0%;

- кокосовой стружки (крошки) - 3,0%.

Б.3 Массовая доля декоративных пищевых продуктов в декорированных десертах - не менее 3,0%.