Приложение С (справочное). Обобщение основных гигиенических аспектов, относящихся к оборудованию для обработки пищевых продуктов

Приложение С
(справочное)

Обобщение основных гигиенических аспектов, относящихся к оборудованию для обработки пищевых продуктов

Таблица С.1

Факторы для рассмотрения каждой опасности	Требуемая информация	Конструкторские критерии
Применение оборудования для обработки пищевых продуктов по назначению	- один тип пищевого продукта; - более одного типа пищевого продукта; - тип пищевого продукта не установлен	Указать область применения оборудования
Природа пищевого продукта	- сырье; - частично переработанный; - готовый к употреблению	Рассмотреть опасности, связанные с пищевым продуктом
Стадия переработки	- будет ли оборудование работать только с сырьем? - предназначено ли оборудование для уменьшения или устранения каких-либо определенных опасностей? - производит ли оборудование конечный продукт?	Конструкция должна соответствовать пищевому продукту. Конструкция должна соответствовать требуемым контролируемым параметрам. Конструкция должна соответствовать конечному назначению пищевого продукта
Состояние пищевого продукта	- будет ли пищевой продукт употребляться немедленно? - имеет ли пищевой продукт определенный срок хранения? - пригоден ли пищевой продукт к длительному хранению?	Установить требования к конструкции, связанные с производимым пищевым продуктом
Потребитель пищевого продукта	- здоров; - группа риска (т.е. пожилой человек или ребенок)	Дополнительные меры не требуются. Могут требоваться дополнительные меры
Рынок	- местный; - национальный; - международный	При конструировании следует учитывать производительность и область применения оборудования