Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Межгосударственный стандарт ГОСТ 9959-2015 "Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки" (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 марта 2016 г. N 141-ст)
- Приложение Г (рекомендуемое). Дегустационный лист по оценке качества бульона по 9-балльной шкале
Приложение Г (рекомендуемое). Дегустационный лист по оценке качества бульона по 9-балльной шкале
Приложение Г
(рекомендуемое)
Дегустационный лист по оценке качества бульона по 9-балльной шкале
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
Оценка по 9-балльной шкале
ФИО____________________________________________________ Дата________
Организация____________________________________________
Должность______________________________________________
Наименование продукта__________________________________
Положительные показатели качества бульона
|
Шифр проб |
Оценка в баллах |
Органолептические показатели |
Общая оценка качества |
|||
|
Внешний вид |
Запах (аромат) |
Вкус |
Наваристость |
|||
|
|
9 |
Очень приятный |
Очень приятный, ароматный, сильный |
Очень вкусный |
Очень наваристый |
Отличное |
|
|
В |
Очень хороший |
Приятный, сильный |
Вкусный |
Наваристый |
Очень хорошее |
|
|
7 |
Хороший |
Приятный, но недостаточно сильный |
Достаточно вкусный |
Достаточно наваристый |
Хорошее |
|
|
6 |
Недостаточно хороший |
Недостаточно ароматный |
Недостаточно вкусный |
Недостаточно наваристый |
Выше среднего |
|
|
5 |
Средний (удовлетворительный) |
Средний (удовлетворительный) |
Средний (удовлетворительный) |
Средняя (удовлетворительная) |
Среднее (удовлетворительное) |
Окончание дегустационного листа
Отрицательные показатели качества бульона
|
Шифр проб |
Оценка в баллах |
Органолептические показатели |
Общая оценка качества |
|||
|
Внешний вид |
Запах (аромат) |
Вкус |
Наваристость |
|||
|
|
4 |
Немного непривлекательный (приемлемый) |
Без аромата (приемлемый) |
Безвкусный (приемлемый) |
Слабо наваристый (приемлемый) |
Ниже среднего (приемлемое) |
|
|
3 |
Неприятный (приемлемый) |
Немного неприятный, посторонний (приемлемый) |
Немного неприятный (приемлемый) |
Ненаваристый (приемлемый) |
Плохое (приемлемое) |
|
|
2 |
Неприятный, плохой (неприемлемый) |
Плохой, посторонний (неприемлемый) |
Плохой, неприятный (неприемлемый) |
Водянистый (неприемлемый) |
Плохое (неприемлемое) |
|
|
1 |
Очень неприятный, очень плохой, (совершенно неприемлемый) |
Очень неприятный, посторонний (совершенно неприемлемый) |
Очень плохой, очень неприятный (совершенно неприемлемый) |
Водянистый (совершенно неприемлемый) |
Очень плохое (совершенно неприемлемое) |
Замечания:
Подпись дегустатора_____________________________________