Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Межгосударственный стандарт ГОСТ 9959-2015 "Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки" (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 11 марта 2016 г. N 141-ст)
- Приложение В (рекомендуемое). Дегустационный лист по оценке качества мяса по 9-балльной шкале
Приложение В (рекомендуемое). Дегустационный лист по оценке качества мяса по 9-балльной шкале
Приложение В
(рекомендуемое)
Дегустационный лист по оценке качества мяса по 9-балльной шкале
ДЕГУСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
Оценка по 9-балльной шкале
ФИО____________________________________________________ Дата________
Организация____________________________________________
Должность______________________________________________
Наименование продукта__________________________________
Положительные показатели качества мяса
|
Шифр проб |
Оценка в баллах |
Органолептические показатели |
Общая оценка качества |
||||
|
Внешний вид |
Запах (аромат) |
Вкус |
Консистенция (нежность, жесткость) |
Сочность |
|||
|
|
9 |
Очень приятный |
Очень приятный, ароматный, сильный |
Очень вкусное |
Очень нежная |
Очень сочное |
Отличное |
|
|
8 |
Очень хороший |
Приятный и сильный |
Вкусное |
Нежная |
Сочное |
Очень хорошее |
|
|
7 |
Хороший |
Приятный, но недостаточно сильный |
Достаточно вкусное |
Достаточно нежная |
Достаточно сочное |
Хорошее |
|
|
6 |
Недостаточно хороший |
Недостаточно ароматный |
Недостаточно вкусное |
Недостаточно нежная |
Недостаточно сочное |
Выше среднего |
|
|
5 |
Средний (удовлетворительный) |
Средний (удовлетворительный) |
Средний (удовлетворительный) |
Средняя (удовлетворительная) |
Средняя (удовлетворительная) |
Среднее (удовлетворительное) |
Окончание дегустационного листа
Отрицательные показатели качества мяса
|
Шифр проб |
Оценка в баллах |
Органолептические показатели |
Общая оценка качества |
||||
|
Внешний вид |
Запах (аромат) |
Вкус |
Консистенция (нежность, жесткость) |
Сочность |
|||
|
|
4 |
Немного непривлекательный (приемлемый) |
Без аромата (приемлемый) |
Безвкусное (приемлемый) |
Жестковатая (приемлемая) |
Суховатая (приемлемая) |
Ниже среднего |
|
|
3 |
Неприятный (приемлемый) |
Немного неприятный, посторонний (приемлемый) |
Немного неприятный (приемлемый) |
Немного жесткая (приемлемая) |
Немного сухая (приемлемая) |
Плохое (приемлемое) |
|
|
2 |
Неприятный, плохой (неприемлемый) |
Плохой, посторонний (неприемлемый) |
Плохой, неприятный (неприемлемый) |
Жесткая (неприемлемая) |
Сухая (неприемлемая) |
Плохое (неприемлемое) |
|
|
1 |
Очень неприятный, очень плохой (совершенно неприемлемый) |
Очень неприятный, посторонний (совершенно неприемлемый) |
Очень плохой, очень неприятный (совершенно неприемлемый) |
Очень жесткая (совершенно неприемлемая) |
Очень сухая (совершенно неприемлемая) |
Очень плохое (совершенно неприемлемое) |
Замечания:
Подпись дегустатора_____________________________________.