Приложение. Положение о проведении фестиваля кулинарного искусства "Сибирское гостеприимство - 2009"

Приложение

Положение
о проведении фестиваля кулинарного искусства "Сибирское гостеприимство - 2009"
(утв. распоряжением мэрии г. Новосибирска от 2 марта 2009 г. N 3838-р)

С изменениями и дополнениями от:

28 сентября 2009 г.

1. Общие положения

1.1. Настоящее Положение определяет порядок и условия проведения фестиваля кулинарного искусства "Сибирское гостеприимство - 2009" (далее по тексту - фестиваль), порядок и сроки проведения чемпионата по кулинарии и сервису (далее по тексту - чемпионат).

1.2. Основной целью проведения фестиваля является:

совершенствование и демонстрация профессионального мастерства работников сферы общественного питания;

выявление и поощрение сильнейших работников организаций общественного питания города Новосибирска;

повышение качества услуг, оказываемых организациями общественного питания на территории города Новосибирска;

обмен профессиональным опытом;

формирование позитивного общественного мнения в отношении профессий, востребованных в сфере общественного питания.

1.3. Организаторами фестиваля являются департамент промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии города Новосибирска, ООО "ITE Сибирская ярмарка".

1.4. Фестиваль проводится 8 - 10 сентября 2009 года в рамках VI международной специализированной выставки "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство - 2009", организованной международным выставочным центром "ITE Сибирская ярмарка". Место проведения - МВЦ "ITE Сибирская ярмарка" (Красный проспект, 220/10).

1.5. Программа фестиваля предусматривает проведение:

выставки оборудования и технологий для гостиниц и ресторанов "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство - 2009";

чемпионата среди поваров, кондитеров, мастеров сервиса;

мастер-классов ведущих представителей индустрии питания.

1.6. Организаторы фестиваля до 10 марта 2009 года формируют из числа представителей структурных подразделений мэрии города Новосибирска, государственных органов и общественных организаций, руководителей организаций общественного питания организационный комитет по подготовке и проведению фестиваля, состав которого утверждается приказом департамента промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии города Новосибирска.

1.7. Организационный комитет по подготовке и проведению фестиваля до 1 апреля 2009 года разрабатывает:

план подготовки и программу проведения фестиваля;

конкурсную документацию чемпионата;

предложения по формированию состава жюри чемпионата.

1.8. Жюри чемпионата формируется из представителей сферы общественного питания, представителей отраслевых образовательных учреждений, имеющих большой профессиональный опыт, и его состав утверждается приказом департамента промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии города Новосибирска.

1.9. Конкурсная документация утверждается приказом департамента промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии города Новосибирска.

2. Порядок и срок проведения чемпионата

2.1. Чемпионат проводится 8 - 10 сентября 2009 года на площадке МВЦ "ITE Сибирская ярмарка" (Красный проспект, 220/10) по номинациям:

R 1: Фуршетный стол (командные соревнования без дегустации);

R 2: Тематический обед (командные соревнования с дегустацией);

А 1: Фирменное блюдо (индивидуальные соревнования с дегустацией);

А 5: Карвинг (индивидуальные соревнования, практические классы);

А 6: Мастер Суши (индивидуальные соревнования, практические классы с дегустацией);

С 1: Десерт (индивидуальные практические соревнования);

С 2: Праздничный торт, набор праздничных пирожных (индивидуальные соревнования без дегустации);

Бармены "Классика" (индивидуальные практические соревнования);

Бармены "Флейринг" (индивидуальные практические соревнования);

Сомелье (индивидуальные практические соревнования);

Бариста "Латте-Арт" (индивидуальные практические соревнования);

D 1.1: Арт-класс. Работа из масла;

D 1.2: Арт-класс. Художественное изделие из пищевых продуктов (панно, картины, композиции);

D 1.3: Арт-класс. Художественная нарезка овощей и фруктов;

D 1.4: Арт-класс. Художественная работа из теста;

D 2.1: Арт-класс. Работа из шоколада;

D 2.2: Арт-класс. Работа из марципана;

D 2.3: Арт-класс. Работа из карамели;

D 2.4: Арт-класс. Сахарные цветы.

2.2. В чемпионате могут принимать участие работники организаций общественного питания, цехов по производству мучных и кондитерских изделий, учащиеся профильных образовательных учреждений, достигшие 18-летнего возраста.

2.3. Каждый участник чемпионата должен иметь документ, удостоверяющий личность, и санитарную книжку; повара, кондитеры - полный комплект санитарной одежды (куртка, колпак, брюки, фартук, специальная обувь), бармены, официанты, бариста - специальную форму.

2.4. В чемпионате предусмотрено индивидуальное и командное выступление участников. Участники могут выступать в нескольких номинациях.

2.5. В чемпионате может принять участие неограниченное количество команд и индивидуальных участников от каждого района города.

2.6. Для регистрации участников чемпионата необходимо до 1 августа 2009 года подать заявку в письменном виде в отдел потребительского рынка и защиты прав потребителей (отдел потребительского рынка) администрации района города Новосибирска, на территории которого расположено предприятие.

Заявки иногородних участников направляются до 1 августа 2009 года в организационный комитет по подготовке и проведению фестиваля по адресу: 630099, г. Новосибирск, Красный проспект, 34, управление потребительского рынка мэрии города Новосибирска (кабинет 235); тел. (383)227-43-69; факс: (383)227-43-73. Решение об их участии принимается организационным комитетом с учетом организационно-технических возможностей мероприятия.

2.7. В районах города может быть проведен предварительный районный конкурс профессионального мастерства в сфере общественного питания.

2.8. Отделы потребительского рынка и защиты прав потребителей (отдел потребительского рынка) администраций районов города Новосибирска обобщают заявки и до 15 августа 2009 года передают их в организационный комитет по подготовке и проведению фестиваля.

3. Подведение итогов чемпионата, поощрение победителей

3.1. Оценка участников чемпионата проводится по балльной системе.

3.2. Жюри чемпионата определяет победителей, занявших 1, 2, 3 места в каждой номинации. Решение жюри оформляется протоколом.

Информация об изменениях:

Распоряжением мэра г. Новосибирска от 28 сентября 2009 г. N 26182-р пункт 3.3 настоящего положения изложен в новой редакции

См. текст пункта в предыдущей редакции

3.3. Победители чемпионата награждаются Благодарственным письмом мэра города Новосибирска, дипломами и медалями ООО "ITE Сибирская ярмарка".

3.4. Для поощрения участников чемпионата могут устанавливаться дополнительные номинации, перечень которых определяется организационным комитетом по подготовке и проведению фестиваля кулинарного искусства "Сибирское гостеприимство - 2009". Победителям в дополнительных номинациях вручаются почетные грамоты управления потребительского рынка мэрии города Новосибирска.