Изменение N 1 ГОСТ 31656-2012 "Добавки пищевые. Калий молочнокислый пищевой (лактат калия) Е326. Технические условия" (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 мая 2016 г. N 411-ст)

Дата введения - 1 января 2017 г.

Титульный лист, первая страница. Наименование стандарта. Исключить слово: "пищевой".

Содержание. Заголовок подраздела 6.11 изложить в новой редакции:

"6.11 Определение токсичных элементов", раздел 8 исключить.

Раздел 1 изложить в новой редакции (кроме наименования):

"Настоящий стандарт распространяется на пищевую добавку Е326 пищевой молочнокислый калий (лактат калия) (далее - пищевой лактат калия), предназначенную для использования в пищевой промышленности как регулятор кислотности пищевых продуктов".

Раздел 2. Исключить ссылку:

"ГОСТ 24104-2001 Весы лабораторные. Общие технические требования";

заменить ссылки:

ГОСТ 1584-2002 на ГОСТ 15846-2002; ГОСТ 18389-73 на "ГОСТ 18389-2014 Проволока из платины и сплавов на ее основе. Технические условия";

дополнить ссылками:

"ГОСТ 12.1.007-76 Система стандартов безопасности труда. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности

ГОСТ OIML R 76-1-2011 Государственная система обеспечения единства измерений. Весы неавтоматического действия. Часть 1. Метрологические и технические требования. Испытания

ГОСТ ISO 2859-1-2009* Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля последовательных партий на основе приемлемого уровня качества

ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути

ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка

ГОСТ 30538-97 Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом

ГОСТ 31266-2004** Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения мышьяка

ГОСТ 31628-2012 Продукты пищевые и продовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический метод определения массовой концентрации мышьяка";

дополнить сносками*, **:

_____________________________

"* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007.

** На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001".

Раздел 3. Пункт 3.1.1 изложить в новой редакции:

"3.1.1.а) Пищевая добавка Е326 представляет собой водный раствор калиевой соли молочной кислоты. Формулы: эмпирическая ; структурная

Химическое наименование-2-гидроксипропионат калия.

Молекулярная масса - 128,17 а.е.м.

3.1.1.б) Пищевой лактат калия изготавливают в соответствии с требованиями [1], [2] настоящего стандарта и применяют в пищевых продуктах в соответствии с требованиями [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт".

Пункт 3.1.4. Таблица 2. Исключить пятую строку.

Пункт 3.1.5 изложить в новой редакции:

"3.1.5 Содержание токсичных элементов (свинец, мышьяк, ртуть) в пищевом лактате калия не должно превышать норм, установленных [1] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт".

Подраздел 3.1 дополнить пунктом 3.1.6:

"3.1.6 Массовая доля основного вещества в пищевом лактате калия должна соответствовать требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт".

Пункты 3.2.2, 3.3.3, 3.4.1, 3.4.2 изложить в новой редакции:

"3.2.2 Допускается применение аналогичного сырья, по показателям безопасности соответствующего требованиям [1] или нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт, обеспечивающего получение пищевого лактата калия в соответствии с требованиями настоящего стандарта.

3.3.3 Допускается применение других видов упаковки, обеспечивающих сохранность пищевого лактата калия при хранении и транспортировании и изготовленных из материалов, соответствующих требованиям, установленным [3] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.4.1 Маркировка должна соответствовать требованиям, установленным [1] и [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.

3.4.2 Маркировка транспортной упаковки должна соответствовать требованиям, установленным [4] или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт, с нанесением манипуляционных знаков, указывающих на способ обращения с грузами по ГОСТ 14192".

Пункт 4.2 после слов "необходимо использовать" дополнить словами: "спецодежду и".

Пункт 4.4 дополнить ссылкой: "и ГОСТ 12.1.007".

Раздел 4 дополнить пунктом 4.5:

"4.5 При выполнении анализов необходимо соблюдать требования техники безопасности при работе с химическими реактивами по ГОСТ 12.1.007".

Пункт 5.1. Второй абзац изложить в новой редакции:

"Партией считают количество пищевого лактата калия, произведенное одним изготовителем по одному нормативному документу за один технологический цикл, в одинаковой упаковке, сопровождаемое товаросопроводительной документацией, обеспечивающей прослеживаемость продукции".

Пункт 5.2 исключить.

Пункт 5.4. Первый абзац. Заменить ссылку: [1] на ГОСТ ISO 2859-1;

дополнить сноской*:

_____________________________

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007";

второй абзац. Заменить слова: "с таблицей 4" на "с таблицей 3";

заменить слова: "Таблица 4" на "Таблица 3";

графа "Число упаковочных единиц в партии, шт.". Заменить слово: "Число" на "Количество";

четвертая строка. Заменить значение: 50 на 150;

шестая строка. Заменить значение: 200 на 1200.

Пункты 5.7.1 и 5.7.2. Заменить слова: "(см. таблицу 4)" на "(см. таблицу 3)".

Пункт 5.8.1. Заменить слова: "таблицы 4" на "таблицы 3".

Пункт 5.9 после слова "свинца" дополнить словами: ", мышьяка, ртути)".

Пункт 6.1.5. Заменить слова: "срока хранения" на "срока годности продукта".

Пункт 6.1.7. Второй абзац изложить в редакции:

"- полное наименование пищевой добавки и ее Е-номер";

седьмой абзац. Заменить слово: "число" на "количество".

Пункт 6.2.1. Заголовок. Заменить слова: "вспомогательные устройства" на "посуда"; пятый абзац после слова "деления" дополнить словом: "шкалы";

дополнить абзацем:

"Допускается применение других средств измерений, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения".

Пункт 6.2.3 изложить в новой редакции (кроме наименования):

"6.2.3.1 При проведении испытаний должны соблюдаться параметры окружающего воздуха: температура - от 18°С до 25°С, относительная влажность - от 40% до 75%.

Помещение для проведения испытаний должно быть обеспечено приточно-вытяжной вентиляцией. При работе с реактивами все испытания необходимо проводить в вытяжном шкафу.

6.2.3.2 К проведению анализов допускаются специалисты, изучившие методики, прошедшие обучение работе с приборами и инструктаж по технике безопасности".

Подпункт 6.2.4.1. Второй абзац. Заменить слово: "цвете" на "свете".

Пункт 6.3.1. Заголовок изложить в новой редакции:

"6.3.1 Средства измерений, вспомогательные оборудование и устройства, реактивы и посуда"; первый абзац изложить в новой редакции:

"Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности 0,01 г";

пятый абзац. Заменить слово: "тигели" на "тигли";

дополнить абзацем:

"Допускается применение других средств измерений, вспомогательных оборудования и устройств, посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных".

Пункт 6.4.1. Заголовок изложить в новой редакции:

"6.4.1 Средства измерений, реактивы и посуда"; первый абзац изложить в новой редакции:

"Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности 0,01 г";

дополнить абзацем;

"Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не хуже вышеуказанных".

Пункт 6.4.4 дополнить словами: "Раствор хранят в плотно закрытых емкостях в условиях по 6.2.3.1 - не более 3 мес.".

Пункт 6.5.1. Заголовок дополнить словом: ", посуда"; первый абзац изложить в новой редакции:

"Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности 0,01 г";

дополнить абзацем:

"Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных".

Пункт 6.6.1. Заголовок дополнить словом: ", посуда"; первый абзац изложить в новой редакции:

"Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности 0,01 г";

четвертый абзац после слова "деления" дополнить словом: "шкалы";

дополнить абзацем:

"Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных".

Подпункт 6.6.4.1 после слов "из темного стекла" дополнить словами: "в условиях по 6.2.3.1 - не более 4 мес.".

Подпункт 6.6.4.2 дополнить словами: "Раствор хранят в плотно закрытых емкостях в условиях по 6.2.3.1 - не более 12 мес."; заменить слово: "концентрации" на "молярной концентрации".

Пункт 6.7.1. Заголовок изложить в новой редакции:

"6.7.1 Средства измерений, реактивы и посуда"; первый абзац изложить в новой редакции:

"Весы неавтоматического действия по ГОСТ OIML R 76-1, обеспечивающие точность взвешивания с пределами допускаемой абсолютной погрешности 0,0005 г";

дополнить абзацем:

"Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных".

Подпункт 6.7.4.1 изложить в новой редакции:

"6.7.4.1 Раствор соляной кислоты молярной концентрации с (HCI) = 0,5 готовят по ГОСТ 25794.1 или из стандарт-титра (фиксанала) молярной концентрации с (HCI) = 0,1 , переводя количественно содержимое пяти ампул в мерную колбу вместимостью 1000  и добавляя дистиллированную воду до метки. Раствор хранят в местах, защищенных от попадания прямых солнечных лучей, в плотно закрытой емкости в условиях по 6.2.3.1, не более 12 мес.

Коэффициент поправки (К) раствора соляной кислоты молярной концентрации с (HCI) = 0,5 определяют по ГОСТ 25794.1, проверяют коэффициент поправки 1 раз в месяц".

Подпункт 6.7.4.2 дополнить словами: "Раствор хранят в плотно закрытой емкости в условиях по 6.2.3.1 - не более 4 мес.".

Пункт 6.7.6. Экспликация. Заменить слово: "концентрации" на "молярной концентрации" (2 раза); четвертый абзац изложить в новой редакции:

"За результат испытания принимают среднеарифметическое значение двух параллельных определений, округленное до первого десятичного знака";

последний абзац. Заменить значение: " 0,6%" на "0,7%".

Пункт 6.8.1. Заголовок дополнить словом: ", посуда"; второй абзац после слова "деления" дополнить словом: "шкалы";

дополнить абзацем:

"Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных".

Пункт 6.8.5. Третий абзац. Заменить значение: "0,01 ед. рН" на "0,1 ед. рН".

Пункт 6.9.1. Заголовок дополнить словом: "посуда"; второй абзац после слова "деления" дополнить словом: "шкалы";

дополнить абзацем:

"Допускается применение других средств измерений, вспомогательного устройства, материалов и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных".

Пункт 6.10.1. Заголовок изложить в новой редакции:

"6.10.1 Средства измерений, реактивы и посуда";

дополнить абзацем:

"Допускается применение других средств измерений и посуды, не уступающих вышеуказанным по метрологическим и техническим характеристикам и обеспечивающих необходимую точность измерения, а также реактивов по качеству не ниже вышеуказанных".

Подпункт 6.10.4.1 дополнить словами: "Раствор хранят в полиэтиленовой емкости в условиях по 6.2.3.1 - не более 1 мес."; заменить слово: "концентрации" на "молярной концентрации".

Подраздел 6.11. Заголовок изложить в новой редакции:

"6.11 Определение токсичных элементов".

Пункт 6.11.3. Исключить слова: "В случае возникновения разногласий используют метод по ГОСТ 30178";

дополнить пунктами 6.11.4 и 6.11.5:

"6.11.4 Определение массовой доли мышьяка - по ГОСТ 26930, ГОСТ 30538, ГОСТ 31628 или ГОСТ 31266*.

6.11.5 Определение массовой доли ртути - по ГОСТ 26927";

дополнить сноской - *:

_____________________________

"* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 51766-2001".

Пункт 7.3 изложить в новой редакции:

"7.3 Срок годности пищевого лактата натрия устанавливает изготовитель согласно нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт".

Пункт 7.4 исключить.

Раздел 8 исключить.

Элемент "Библиография" изложить в новой редакции:

"Библиография

[1]	ТР ТС 029/2012	Технический регламент Таможенного союза "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств"
[2]	ТР ТС 021/2011	Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"
[3]	ТР ТС 005/2011	Технический регламент Таможенного союза "О безопасности упаковки"
[4]	ТР ТС 022/2011	Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки".

Библиографические данные. Ключевые слова. Исключить слова: "рекомендации по применению".

_____________________________

* Дата введения в действие на территории Российской Федерации - 2017-01-01.