Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 54751-2011 "Соль поваренная пищевая. Расчетный метод определения основного вещества по солевому составу" (утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 938-ст) (отменен)

Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 54751-2011
"Соль поваренная пищевая. Расчетный метод определения основного вещества по солевому составу"
(утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 938-ст)

Food common salt. Calculation method for determination (measurement) of the principal substance by saline composition

Дата введения - 1 января 2013 г.

Введен впервые

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 9 июня 2016 г. N 596-ст настоящий ГОСТ отменен с 1 июля 2017 г. в связи с введением в действие ГОСТ 33771-2016 "Соль пищевая. Расчетный метод определения основного вещества по солевому составу"

Предисловие

Цели и принципы стандартизации в Российской Федерации установлены Федеральным законом от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ "О техническом регулировании", а правила применения национальных стандартов Российской Федерации - ГОСТ Р 1.0-2004 "Стандартизация в Российской Федерации. Основные положения"

Сведения о стандарте

1 Разработан Закрытым акционерным обществом "Всероссийский научно-исследовательский институт Галургии" (ЗАО "ВНИИ Галургии")

2 Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 154 "Пищевые добавки и ароматизаторы"

3 Утвержден и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 938-ст

4 Введен впервые

1 Область применения

Настоящий стандарт распространяется на пищевую поваренную соль и устанавливает расчетный метод определения массовой доли основного вещества (хлористого натрия) в диапазоне определения от 97,0% до 99,9% по солевому составу.

2 Нормативные ссылки

В настоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующие стандарты:

ГОСТ Р 51574-2000 Соль поваренная пищевая. Технические условия

ГОСТ Р 54345-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли нерастворимого в воде остатка гравиметрическим методом

ГОСТ Р 54351-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли хлор-иона меркуриметрическим методом

ГОСТ Р 54352-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли магний-иона и кальций-иона комплексонометрическим методом

ГОСТ Р 54353-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли сульфат-иона гравиметрическим методом

ГОСТ Р 54730-2011 Соль поваренная пищевая. Определение массовой доли калий-иона пламенно-фотометрическим методом

Примечание - При пользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действие ссылочных стандартов в информационной системе общего пользования - на официальном сайте Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодно издаваемому информационному указателю "Национальные стандарты", который опубликован по состоянию на первое января текущего года, и по соответствующим ежемесячно издаваемым информационным указателям, опубликованным в текущем году. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то при пользовании настоящим стандартом следует руководствоваться (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.

3 Сущность метода

Метод основан на пересчете химического состава соли, измеренного в массовых долях ионов, в переводе их в определенной последовательности в солевой состав с последующим вычислением массовой доли хлористого натрия. Массовые доли ионов определяются в соответствии с ГОСТ Р 54345, ГОСТ Р 54351, ГОСТ Р 54352, ГОСТ Р 54353, ГОСТ Р 54730.

4 Требования к квалификации оператора

К выполнению расчетов допускается специалист, имеющий высшее или среднее специальное химическое образование.

5 Определение массовой доли хлористого натрия

5.1 Для вычисления массовой доли хлористого натрия , %, проводят пересчет результатов измерений массовых долей отдельных ионов соли в последовательности (1 - 7), указанной в таблице 1.

Таблица 1

Анион	Катион
	1 -	2 -	-	3 -
	4 -	5 -	6 - KCI	7 - NaCI

Массовую долю j-компонента , %, вычисляют по формуле

,

(1)

где - известная массовая доля i-компонента, определяемая по ГОСТ Р 54345, ГОСТ Р 54351, ГОСТ Р 54352, ГОСТ Р 54353, ГОСТ Р 54730, %;

- коэффициент пересчета.

5.2 Для пересчета используют коэффициенты, приведенные в таблице 2.

Таблица 2

N п/п	Наименование i-компонента	Наименование j-компонента
1	Са		2,3966
2	Са		3,3966
3			1,4172
4		Ca	0,4172
5	Mg		3,9522
6	Mg		4,9522
7		Mg	0,2530
8			1,2530
9			1,4787
10	Ca	2CI	1,7691
11	Ca		2,7691
12	Mg	2CI	2,9173
13	Mg		3,9173
14	K	CI	0,9067
15	K	KCI	1,9067
16	CI	Na	0,6485
17	CI	NaCI	1,6485
18		2CI	0,7447

5.3 Схема расчетов массовой доли хлористого натрия в соли

В зависимости от содержания иона в соли используют ту или иную схему расчета.

Все схемы расчетов начинаются с вычисления отношения массовых долей ионов сульфата и кальция .

Примечание - Схема расчетов с целью упрощения приведена без обозначения массовой доли Х и единицы измерения %.

Схема I

Если > 2,3966, то весь связан c в , а оставшиеся ионы связываются последовательно с в , и если хватает, то и с в .

а) Вычисляют в соли:

.

б) Вычисляют , связанные с и

.

в) Находят , связанный с

и сравнивают с .

1 вариант схемы 1

Если > , то весь в виде , а оставшаяся часть связана в .

а) Вычисляют в соли:

;

.

б) Вычисляют в соли:

.

в) Вычисляют КCI в соли:

.

г) Вычисляют катион

,

где .

д) Вычисляют массовую долю

.

2 вариант схемы 1

Если < , то часть связана в , оставшаяся часть связана с в , в соли отсутствует.

а) Вычисляют , связанных с в :

;

в соли

.

б) Вычисляют , связанных с в :

;

в соли

.

в) Вычисляют , связанных с в KCl

;

KCl в соли

.

г) Вычисляют , связанных с в NaCl

;

.

Схема II

Если < 2,3966, то все сульфаты связаны с в , а оставшиеся ионы связаны с в .

а) Вычисляют в соли:

.

Вычисляют - хлорид-ионов, связанных с :

.

Вычисляют в соли:

.

б) Вычисляют -ионов, связанных с :

.

Вычисляют в соли:

.

в) Вычисляют -ионов, связанных с

.

Вычисляют КCl в соли:

.

г) Вычисляют , связанных с :

.

Вычисляют NaCl в соли:

.

Схема III

Если = 2,3966, то все сульфаты связаны c в без остатка.

а) Вычисляют в соли:

.

б) Вычисляют , связанных с

.

Вычисляют в соли:

.

в) Вычисляют , связанных с

.

Вычисляют KCl в соли:

.

г) Вычисляют NaCl в соли:

.

За результат определения массовой доли хлористого натрия принимают значение, вычисленное до четвертого десятичного знака и округленное до второго десятичного знака.

6 Проверка правильности результатов определения

Проверку проводят путем сравнения суммы массовых долей ионов и суммы массовых долей солей .

Полученные значения сумм округляют до первого десятичного знака.

Результат проверки признают удовлетворительным, если = .

7 Метрологические характеристики

Метрологические характеристики метода определений приведены в таблице 3.

Таблица 3 - Метрологические характеристики метода определений массовой доли хлористого натрия

В процентах
Диапазон измерения массовой доли хлористого натрия	Показатель точности (границы абсолютной погрешности при Р = 0,95)
От 97,0 до 99,9 включ.	0,6

Примечание - Диапазоны и показатели точности измерения хлористого натрия соответствуют его нормируемым значениям по ГОСТ Р 51574.