Приложение А (обязательное). Характеристики имитаторов жирных пищевых продуктов и модельные среды

Приложение А
(обязательное)

Характеристики
имитаторов жирных пищевых продуктов и модельные среды

А.1 Характеристики очищенного оливкового масла, эталонный имитатор D:

йодный индекс (по Вийсу) .............................от 80 до 88

коэффициент преломления при 25°С .............от 1,4665 до 1,4679

кислотность, % олеиновой кислоты ..........................0,5%

пероксидное число, мг-эквивалент кислорода на 1 кг масла  ...10

неомыляемые вещества .......................................1%

А.2 Состав синтетических триглицеридов, эталонный имитатор D

Таблица А.1 - Соотношение жирных (алифатических) кислот

Число С-атомов в алифатической кислоте	6	8	10	12	14	16	18	Другие
Площадь хроматографического пика, %	-1	6 - 9	8 - 11	45 - 52	12 - 15	8 - 10	8 - 12	1

Чистота продукта:

содержание моноглицеридов (ферментное) ................... 0,2%

содержание диглицеридов (ферментное) ......................2,0%

неомыляемые вещества ......................................0,2%

йодное число (по Вийсу) ...................................0,1%

кислотное число ...........................................0,1%

содержание воды (по Фишеру) ...............................0,1%

температура плавления ..................................(282)°С

Типичный спектр поглощения (толщина слоя d = 1 см, вещество сравнения - вода, 35°С)
Длина волны, нм:	290	319	330	350	370	390	430	470	510
Пропускание, %:	~2	~15	~37	~64	~80	~88	~95	~97	~98
Пропускание при 310 нм 10% (толщина слоя d = 1 см, вещество сравнения - вода, 35°С)

А.3 Характеристики подсолнечного масла, эталонный имитатор D

йодное число(по Вийсу) ..............................от 120 до 145

коэффициент преломления при 20°С ................от 1,474 до 1,476

число омыления ......................................от 188 до 193

относительная плотность при 20°С ................от 0,918 до 0,925

неомыляемое вещество .......................................0,5%

кислотность, % олеиновой кислоты ...........................0,5%

А.4 Характеристики кукурузного масла, эталонный имитатор D

йодное число (по Вийсу) .............................от 110 до 135

коэффициент преломления при 200°С ...............от 1,471 до 1,473

кислотность, % олеиновой кислоты ...........................0,5%

пероксидное число ............................................10

неомыляемые вещества .......................................0,5%

А.5 Характеристики модифицированного полифениленоксида (МПФО)

молекулярный вес .............................от 500,000 до 100,000

размер частиц ......................................от 60 до 80 меш

 .........................................................350°С

удельный вес 0,23 ............................................