Раздел 2. Определения

Раздел 2. Определения

Аудит - это систематическая и функционально независимая проверка с целью установления того факта, соответствуют ли деятельность и связанные с нею результаты намеченным целям.

Сертификация - это процедура, посредством которой официальные органы сертификации или официально признанные органы сертификации дают письменное или иное аналогичное заверение в том, что пищевые продукты или системы контроля качества пищевых продуктов соответствуют установленным требованиям. В зависимости от конкретных обстоятельств сертификация пищевых продуктов может быть основана на различных контрольных мероприятиях, которые могут включать непрерывный оперативный контроль, проведение аудита систем обеспечения качества и проверку конечной продукции.

Контроль - это проверка пищевых продуктов или систем контроля пищевых продуктов, сырья, переработки и дистрибуции, включая исследование продукции в процессе производства и конечной продукции, с целью проверки их соответствия установленным требованиям.

Официальные системы контроля и официальные системы сертификации - это системы, применяемые государственным органом, наделенным полномочиями осуществлять функцию регулирования или правоприменения или обе функции вместе.

Официально признанные системы контроля и официально признанные системы сертификации - это системы, официально санкционированные или признанные государственным органом, наделенным полномочиями.

Требования - это критерии, установленные компетентными органами в отношении торговли пищевыми продуктами, охватывающие защиту здоровья населения, защиту потребителей и условия добросовестной торговли.

Оценка риска - это определение вероятности и степени тяжести отрицательных последствий для здоровья населения, вытекающих, например, из присутствия в пищевых продуктах добавок, контаминантов, остатков, токсинов или болезнетворных организмов.