Приложение. Рецептуры, кг на порцию 1,0 кг набора

ПРИЛОЖЕНИЕ

Рецептуры, кг на порцию 1,0 кг набора

Вид рыбы или пищевых отходов	Рецептуры
	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Треска, пикша или сайда	0,506	0,506	0,506	0,506	0,506	0,708	0,759		0,346
Морской окунь	0,506	0,253				0,304
Палтус черный	0,506		0,253	0,253						0,506
Зубан	0,506		0,253
Скап	0,506
Бесуго	0,506
Камбала	0,506
Нототения мраморная	0,506			0,253			0,253
Сельдь атлантическая	0,506				0,253
Скумбрия атлантическая	0,506				0,253
Ставрида океаническая
Сабля-рыба
Карась океанический
Сериолелла
Палтус белокорый		0,253								0,506
Налим речной									0,166
Налим морской
Ледяная рыба								0,506		0,506
Хек серебристый
Путассу	0,506
Макрурус
Сом океанический
Клыкач								0,506
Мелочь III группы океаническая
Головы черного палтуса	0,506
Головы морского окуня	0,506
Окунь озерный									0,500
Ряпушка
Ерш озерный
Макруронус
Снек, сазан, сом, щука Головы сазана, щуки Сквама Костные части с прирезями мяса зубатки Головы, приголовные и плечевые части, позвоночные кости палтуса Головы, приголовные и плечевые части, позвоночные кости морского окуня Головы, позвоночные кости с приголовные и плечевые части клыкача Треска дальневосточная Палтус дальневосточный Терпуг Головы палтуса дальневосточного Головы лососевых Головы окуня тихоокеанского Окунь тихоокеанский Хек тихоокеанский Головы угольной рыбы Головы нототении Берикс Навага Минтай (спинка) Лемонема (спинка) Бычок дальневосточный океанический								0,506
	0,506

Вид рыбы или пищевых отходов	Рецептуры
	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20
Треска, пикша или сайда
Морской окунь		0,506		0,253				0,506
Палтус черный		0,506
Зубан
Скап
Бесуго
Камбала					0,633	0,506
Нототения мраморная					0,379
Сельдь атлантическая
Скумбрия атлантическая		0,506					0,506
Ставрида океаническая		0,506							0,506
Сабля-рыба		0,506							0,506
Карась океанический		0,506	0,306
Сериолелла		0,506
Палтус белокорый	0,506
Налим речной
Налим морской							0,506		0,506
Ледяная рыба	0,204
Хек серебристый		0,506	0,506	0,506
Путассу				0,506			0,506	0,506
Макрурус
Сом океанический									0,506
Клыкач
Мелочь III группы океаническая			0,200
Головы черного палтуса	0,302**	0,506				0,506
Головы морского окуня		0,506
Окунь озерный
Ряпушка
Ерш озерный
Макруронус								0,506
Снек, сазан, сом, щука Головы сазана, щуки Сквама Костные части с прирезями мяса зубатки Головы, приголовные и плечевые части, позвоночные кости палтуса Головы, приголовные и плечевые части, позвоночные кости морского окуня Головы, позвоночные кости с приголовные и плечевые части клыкача Треска дальневосточная Палтус дальневосточный Терпуг Головы палтуса дальневосточного Головы лососевых Головы окуня тихоокеанского Окунь тихоокеанский Хек тихоокеанский Головы угольной рыбы Головы нототении Берикс Навага Минтай (спинка) Лемонема (спинка) Бычок дальневосточный океанический Камбала дальневосточная Эпигонус Солнечник										0,405
										0,607
		0,506					0,506	0,506
							0,506
							0,506
							0,506

Вид рыбы или пищевых отходов	Рецептуры
	21	22	23	24	25	26	27	28	29	30
Треска, пикша или сайда
Морской окунь
Палтус черный				0,506
Зубан	0,506
Скап
Бесуго
Камбала
Нототения мраморная
Сельдь атлантическая
Скумбрия атлантическая	0,506	0,506	0,306
Ставрида океаническая
Сабля-рыба
Карась океанический		0,506	0,506
Сериолелла					0,506	0,506
Палтус белокорый
Налим речной
Налим морской
Ледяная рыба
Хек серебристый	0,506
Путассу				0,506	0,506
Макрурус
Сом океанический
Клыкач
Мелочь III группы океаническая			0,200
Головы черного палтуса							0,388
Головы морского окуня
Окунь озерный
Ряпушка
Ерш озерный
Макруронус						0,506
Снек, сазан, сом, щука Головы сазана, Головы щуки Сквама Костные части с прирезями мяса зубатки Головы, приголовные и плечевые части, позвоночные кости палтуса Головы, приголовные и плечевые части, позвоночные кости морского окуня Головы, позвоночные кости с приголовные и плечевые части клыкача Треска дальневосточная Палтус дальневосточный Терпуг Головы палтуса дальневосточного Головы лососевых Головы окуня тихоокеанского Окунь тихоокеанский Хек тихоокеанский Головы угольной рыбы Головы нототении Берикс Навага Минтай (спинка) Лемонема (спинка) Бычок дальневосточный океанический Камбала дальневосточная Эпигонус						0,506
								0,810
								0,202
										0,304
									1,012
									1,012	0,708
									1,012
									1,012
					0,506

Вид рыбы или пищевых отходов	Рецептуры
	31	32	33	34	35	36	37	38	39	40
Треска, пикша или сайда
Морской окунь
Палтус черный
Зубан
Скап
Бесуго
Камбала
Нототения мраморная		0,253
Сельдь атлантическая
Скумбрия атлантическая
Ставрида океаническая
Сабля-рыба
Карась океанический
Сериолелла
Палтус белокорый
Налим речной
Налим морской
Ледяная рыба		0,253			0,708
Хек серебристый
Путассу										0,253
Макрурус	0,506
Сом океанический
Клыкач
Мелочь III группы океаническая								0,506
Головы черного палтуса
Головы морского окуня
Окунь озерный
Ряпушка
Ерш озерный
Макруронус
Снек,
сазан, сом, щука
Головы сазана,
Головы щуки
Сквама
Костные части с прирезями мяса зубатки		0,506
Головы, приголовные и плечевые части,
позвоночные кости палтуса
Головы, приголовные и плечевые части,
позвоночные кости морского окуня
Головы, позвоночные кости и приголовные и плечевые части клыкача
Треска дальневосточная	0,506
Палтус дальневосточный	0,506					0,506				0,506
Терпуг	0,506					0,506
Головы палтуса дальневосточного	0,506						0,506	0,506
Головы лососевых	0,506							0,506	0,506
Головы окуня тихоокеанского	0,506		0,253				0,506	0,506
Окунь тихоокеанский	0,506		0,253
Хек тихоокеанский			0,506	0,706
Головы угольной рыбы				0,306			0,506	0,506
Головы нототении					0,304			0,506
Берикс
Навага						0,506
Минтай (спинка)							0,506
Лемонема (спинка)										0,253
Бычок дальневосточный океанический
Камбала дальневосточная								0,506
Эпигонус
Солнечник								0,506
Сельдь тихоокеанская
Калтычки лососевых
Позвоночная кость лососевых рыб с прирезями мяса

Вид рыбы или пищевых отходов	Рецептуры
	41	42	43	44	45	46	47	48	49	50
Треска, пикша или сайда
Морской окунь
Палтус черный
Зубан
Скап
Бесуго
Камбала
Нототения мраморная	0,253
Сельдь атлантическая
Скумбрия атлантическая			0,506							0,212
Ставрида океаническая			0,506
Сабля-рыба
Карась океанический
Сериолелла
Палтус белокорый
Налим речной
Налим морской
Ледяная рыба
Хек серебристый
Путассу	0,253
Макрурус
Сом океанический
Клыкач
Мелочь III группы океаническая
Головы черного палтуса
Головы морского окуня
Окунь озерный
Ряпушка
Ерш озерный
Макруронус
Снек,
сазан, сом, щука
Головы сазана,
Головы щуки
Сквама
Костные части с прирезями мяса зубатки		0,506
Головы, приголовные и плечевые части,
позвоночные кости палтуса
Головы, приголовные и плечевые части,
позвоночные кости морского окуня
Головы, позвоночные кости и приголовные и плечевые части клыкача
Треска дальневосточная		0,506							0,506	0,400
Палтус дальневосточный	0,506	0,253	0,506	0,253	0,506
Терпуг						0,253
Головы палтуса дальневосточного
Головы лососевых								1,012
Головы окуня тихоокеанского							0,506
Окунь тихоокеанский		0,253	0,506	0,253	0,506
Хек тихоокеанский			0,506	0,506
Головы угольной рыбы
Головы нототении
Берикс
Навага
Минтай (спинка)
Лемонема (спинка)
Бычок дальневосточный океанический						0,253	0,506
Камбала дальневосточная						0,506	0,506
Эпигонус
Солнечник
Сельдь тихоокеанская									0,506	0,400
Калтычки лососевых
Позвоночная кость лососевых рыб с прирезями мяса

В наборе использован один из перечисленных видов рыб или пищевых отходов.

При выпуске рыбных мороженых наборов для ухи, предназначенных для последующей распиловки, количество рыбы, предусмотренное рецептурой, увеличить на 8,7%.

Примечания. 1. При выпуске рыбных мороженых наборов для ухи массой нетто 0,5 кг количество рыбы, предусмотренное рецептурой, уменьшить в два раза. 2. Закладка рыбы приведена с учетом потерь при замораживании.