Приложение А (справочное). Краткое содержание метода, примеры кривых удельной электрической проводимости и определение индукционного времени

Приложение А
(справочное)

Краткое содержание метода, примеры кривых удельной электрической проводимости и определение индукционного времени

В течение многих лет для определения стабильности масел и жиров был разработан ряд методов. Эти методы основаны на скорости абсорбции кислорода маслами и жирами (в жидком состоянии) в контакте с воздухом.

Абсорбцию кислорода можно измерить непосредственно аппаратурой Варбурга (Warburg) или косвенно определением пероксидов или продуктов, диссоциированных из них во время окисления.

Из косвенных методов определения самым старым является метод активного кислорода (АОМ). Он основан на определении количества пероксида соответственно прогрессу аэрации образца при 98,7°С и устанавливает время, которое проходит до достижения количества пероксида, равного 100 ммоль (присоединение 2 кг активного кислорода). Данный метод получил наименование "испытание Свифта (Swift) на стабильность". Косвенные определения занимают определенное время и не могут быть автоматическими.

В методе по настоящему стандарту процесс окисления образца разделен на 2 фазы:

a) первая фаза (индукционный период) характеризуется медленной реакцией с кислородом, в течение которой образуются пероксиды;

b) вторая фаза (фаза измененного цвета и запаха) характеризуется быстрой реакцией, в которой пероксиды не только образуются, но затем диссоциируют под воздействием высокой температуры.

При этом образуются такие продукты, как альдегиды, кетоны и низшие жирные кислоты. Эти продукты способствуют изменению цвета и запаха.

Метод настоящего стандарта является кондуктометрическим определением летучих продуктов диссоциации кислот (главным образом муравьиной и уксусной кислот), образующихся во время окисления.

Индукционное время, определенное по кривой удельной электрической проводимости, сравнимо с индукционным временем, определенным с применением АОМ, при условии, что определения выполнялись при одной и той же температуре. Кривые могут иметь очень разные формы. Примеры кривых по [6] представлены на рисунке А.1.

Рисунок А.1 - Примеры кривых удельной электрической проводимости