Приложение. Положение о проведении фестиваля кулинарного искусства "Сибирское гостеприимство - 2007"

Приложение

Положение
о проведении фестиваля кулинарного искусства
"Сибирское гостеприимство - 2007"
(утв. распоряжением мэра г. Новосибирска от 27 декабря 2006 г. N 10400-р)

1. Общие положения

1.1. Настоящее Положение определяет порядок и условия проведения фестиваля кулинарного искусства "Сибирское гостеприимство - 2007" (далее по тексту - фестиваль) и порядок и сроки проведения чемпионата по кулинарии и сервису (далее по тексту - чемпионат).

1.2. Основной целью проведения фестиваля является:

совершенствование и демонстрация профессионального мастерства работников организаций общественного питания;

повышение качества услуг, оказываемых организациями общественного питания на территории города Новосибирска;

обмен профессиональным опытом;

формирование позитивного общественного мнения в отношении профессий, востребованных в сфере общественного питания.

1.3. Организаторами фестиваля являются департамент промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии Новосибирска, Выставочное Общество "Сибирская Ярмарка".

1.4. Фестиваль проводится 5 - 7 сентября 2007 года в рамках четвертой специализированной выставки "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство - 2007", организованной Выставочным Обществом "Сибирская Ярмарка". Место проведения - Выставочное Общество "Сибирская ярмарка" (Красный проспект, 220/10).

1.5. Программа фестиваля предусматривает проведение:

выставки оборудования и технологий для гостиниц и ресторанов "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство - 2007";

чемпионата среди поваров, кондитеров, пекарей, мастеров сервиса;

мастер-классов ведущих представителей индустрии питания.

1.6. Организаторы фестиваля до 1 февраля 2007 года формируют из числа представителей структурных подразделений мэрии, государственных органов и общественных организаций, руководителей организаций общественного питания организационный комитет, состав которого утверждается приказом начальника департамента промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии.

1.7. Организационный комитет до 1 апреля 2007 года разрабатывает:

план подготовки и программу проведения фестиваля;

конкурсную документацию чемпионата;

предложения по формированию состава жюри чемпионата.

1.8. Жюри чемпионата формируется из представителей сферы общественного питания и хлебопекарной промышленности, имеющих большой профессиональный опыт, и утверждается приказом начальника департамента промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии.

1.9. Конкурсная документация утверждается приказом начальника департамента промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии.

2. Порядок и сроки проведения чемпионата

2.1. Чемпионат проводится 5 - 7 сентября 2007 года на площадке Выставочного Общества "Сибирская ярмарка" по номинациям:

2.1.1. Поварское отделение:

"Лучший фуршетный стол" - командные выступления без дегустации;

"Лучшее фирменное блюдо" - индивидуальные практические соревнования;

"Конкурс Суши" - индивидуальные практические соревнования;

"Арт-класс" - индивидуальные практические соревнования.

2.1.2. Пекарское отделение:

"Лучшая композиция из теста" - командные выступления без дегустации;

"Лучший праздничный пирог" - индивидуальные практические соревнования.

2.1.3. Кондитерское отделение:

"Лучший фуршетный стол" - командные выступления без дегустации;

"Лучшее кондитерское изделие" - индивидуальные практические соревнования;

"Арт-класс" - командные выступления без дегустации;

"Арт-класс" - индивидуальные практические соревнования.

2.1.4. Отделение мастеров сервиса:

"Лучший тематический стол" - командные выступления;

"Лучший сомелье";

"Классика" - индивидуальные соревнования барменов;

"Флейринг" - индивидуальные соревнования барменов.

2.2. В чемпионате могут принимать участие работники организаций общественного питания, цехов по производству мучных и кондитерских изделий, учащиеся профильных образовательных учреждений, достигшие 18-летнего возраста.

2.3. Каждый участник чемпионата должен иметь документ, удостоверяющий личность, и санитарную книжку; повара, пекари, кондитеры - полный комплект санитарной одежды (куртка, колпак, брюки, фартук, специальная обувь), бармены, официанты - специальную форму.

2.4. В чемпионате предусмотрено индивидуальное и командное выступление участников. Участники могут выступать в нескольких номинациях.

2.5. В чемпионате может принять участие неограниченное количество команд и индивидуальных участников от каждого района города.

2.6. Для регистрации участников чемпионата необходимо до 1 июля 2007 года подать заявку в письменном виде в отдел потребительского рынка и защиты прав потребителей (отдел потребительского рынка) администрации района города Новосибирска, на территории которого расположено предприятие.

Заявки иногородних участников направляются до 15 июля 2007 года в организационный комитет фестиваля по адресу: 630099, г. Новосибирск, Красный проспект, 34, управление потребительского рынка мэрии (кабинет 235); тел.: (383) 227-43-69; факс: (383) 227-43-73. Решение об их участии принимается организационным комитетом фестиваля с учетом организационно-технических возможностей мероприятия.

2.7. В районах города может быть проведен предварительный районный конкурс профессионального мастерства в сфере общественного питания.

2.8. Отделы потребительского рынка и защиты прав потребителей (отдел потребительского рынка) администраций районов города Новосибирска обобщают заявки и до 15 июля 2007 года передают их в организационный комитет фестиваля.

3. Подведение итогов чемпионата, поощрение победителей

3.1. Оценка участников чемпионата проводится по балльной системе.

3.2. Жюри чемпионата определяет победителей, занявших 1, 2, 3 места в каждой номинации. Решение жюри оформляется протоколом.

3.3. Победители чемпионата награждаются Почетной грамотой мэрии Новосибирска, медалями Выставочного Общества "Сибирская Ярмарка".

3.4. Для поощрения участников чемпионата могут устанавливаться дополнительные номинации, перечень которых определяется организационным комитетом фестиваля. Победителям в дополнительных номинациях вручаются Почетные грамоты департамента промышленности, инноваций и предпринимательства мэрии.