Приложение В (справочное). Вычисление числа омыления по данным состава жирных кислот

Приложение В
(справочное)

Вычисление числа омыления по данным состава жирных кислот

B.1 Общие положения

Формулы, приведенные в В.3 - В.6, позволяют рассчитать число омыления жиров и масел и составляющих их глицеридов на основе состава жирных кислот, выражаемого в форме жирных кислот, метиловых или других эфиров жирных кислот.

Приведенные формулы являются, таким образом, в полной мере подходящими для использования на компьютере. В В.7 приведен типичный пример, когда вычисления проводят вручную.

Метиловые эфиры жирных кислот определяют согласно [4], [5] и [6].

B.2 Символы и сокращения

- вычисленное число омыления;

- отдельная жирная кислота, эфир или триглицерид;

- относительная молекулярная масса i-й жирной кислоты или эфира;

- относительная молекулярная масса i-го триглицерида;

- относительная молекулярная масса (14,0267);

- относительная молекулярная масса (2,0159);

- относительная молекулярная масса НСООН (46,0255);

- углеродное число i-й жирной кислоты или эфира;

- углеродное число i-го триглицерида;

- количество двойных связей в i-й жирной кислоте или эфире;

k - целочисленная постоянная для производной жирной кислоты;

- количество двойных связей в i-м триглицериде;

- средняя относительная молекулярная масса всех жирных кислот в пробе;

- процентная массовая доля i-й жирной кислоты или эфира;

- процентная мольная доля i-й жирной кислоты или эфира;

- процентная массовая доля i-го триглицерида;

- процентная мольная доля i-го триглицерида.

B.3 Вычисление относительной молекулярной массы жирных кислот или эфиров

,

что эквивалентно

,

где

к = 0 для кислоты;

к = 1 для метилового эфира;

к = 2 для этилового эфира;

к = 3 для пропилового эфира;

к = 4 для бутилового эфира.

Для кислот, относительная молекулярная масса которых дана пользователем:

.

B.4 Вычисление относительной молекулярной массы триглицеридов

,

что эквивалентно

;

.

B.5 Вычисление средней относительной молекулярной массы триглицеридов

B.6 Вычисление числа омыления

Из определения числа омыления (см. раздел 3) для триглицеридов:

.

Для диглицеридов множитель 3 заменяют на 2, а для жирных кислот и моноглицеридов - на 1.

B.7 Пример

B.7.1 Состав метиловых эфиров жирных кислот в пробе

Используют пробу со следующим составом метиловых эфиров: 16:0 (массовая доля 10,6%), 18:0 (массовая доля 4,2%), 18:1 (массовая доля 22,7%), 18:2 (массовая доля 54,5%), 18:3 (массовая доля 8,0%).

B.7.2 Вычисление относительной молекулярной массы метиловых эфиров (k = 1)

Ниже приведено несколько значений относительных молекулярных масс (г/моль):

- пальмитиновой кислоты - 270,45;

- стеариновой кислоты - 298,51;

- олеиновой кислоты - 296,49;

- линолевой кислоты - 294,47;

- линоленовой кислоты - 292,46.

В.7.3 Вычисление относительной молекулярной массы триглицеридов (k = 1)

Относительная молекулярная масса триглицеридов (ОММТ) является суммой молекулярных масс трех метиловых эфиров жирных кислот за вычетом молекулярной массы четырех атомов водорода (равной 4,0318).

= + + -