Приложение Б (справочное). Технологические схемы с указанием эмиссий в окружающую среду

Приложение Б
(справочное)

Технологические схемы с указанием эмиссий в окружающую среду

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды,
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость хранения	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко, сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованное молоко	Емкость	Смывные воды*
Нормализованное молоко, вода, электроэнергия, пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Нормализованное молоко, вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированное нормализованное молоко	Гомогенизатор	Смывные воды*
Гомогенизированное нормализованное молоко, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация (топление), охлаждение	Охлажденное пастеризованное (топленое) нормализованное молоко	Пастеризационно-охладительная установка, емкостной аппарат (для топления)	Конденсат, смывные воды* тепло
Охлажденная пастеризованная (топленая) нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное пастеризованное (топленое) нормализованное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное пастеризованное нормализованное молоко, сжатый воздух, электроэнергия	Фасование, упаковывание	Пастеризованное молоко в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Пастеризованное молоко в упаковке, хладагент	Хранение		Холодильная камера (2 - 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве ультрапастеризованного молока

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко, сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованное молоко	Емкость	Смывные воды*
Нормализованное молоко, вода, электроэнергия, пар	Подогрев	Нормализованное подогретое молоко	Установка ультрапастеризации молока	Конденсат, смывные воды*
Нормализованное подогретое молоко, электроэнергия	Деаэрация	Нормализованное деаэрированное подогретое молоко	Деаэратор
Нормализованное молоко, вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированное нормализованное молоко	Гомогенизатор	Смывные воды*
Гомогенизированное нормализованное молоко, вода, электроэнергия, пар	Ультрапастеризация молока, охлаждение	Охлажденное ультрапастеризованное молоко	Установка ультрапастеризации молока	Конденсат, смывные воды*
Охлажденное ультрапастеризованное молоко вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное ультрапастеризованное молоко	Асептическая емкость	Тепло, смывные воды*
Охлажденное ультрапастеризованное молоко, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Ультрапастеризованное молоко в упаковке	Автомат асептической фасовки	Отходы упаковочных материалов
Ультрапастеризованное молоко в упаковке, хладагент, электроэнергия	Хранение		Камера хранения	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве жидких кисломолочных продуктов и напитков

(резервуарный способ)

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Шлам, Смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированная нормализованная смесь (гомогенизированное нормализованное молоко)	Гомогенизатор	Смывные воды*
Гомогенизированная нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), вода, электроэнергия	Заквашивание и сквашивание, охлаждение	Охлажденная сквашенная смесь	Емкостной аппарат	Тепло, смывные воды*
Сквашенная смесь, сжатый воздух, электроэнергия	Фасование, упаковывание	Кисломолочный продукт в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Кисломолочный продукт в упаковке, хладагент, электроэнергия	Хранение		Холодильная камера (2 - 6 °С)	Тепло на конденсатор -

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве жидких кисломолочных продуктов и напитков

(термостатный способ)

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат пара, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, потребление пара	Подогрев	Подогретая нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат пара, смывные воды*
Подогретая нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированная нормализованная смесь	Гомогенизатор	Смывные воды*
Гомогенизированная нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, потребление пара	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), вода, электроэнергия	Заквашивание	Заквашенная смесь	Емкость	Отепленная вода на градирню, смывные воды*
Заквашенная смесь, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание (фасование)	Заквашенная смесь в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Заквашенная смесь в упаковке, электроэнергия	Сквашивание	Сквашенный продукт в упаковке	Термостатная камера	Тепло
Сквашенный продукт в упаковке, хладагент, электроэнергия	Охлаждение, хранение	Кисломолочный продукт в упаковке	Холодильная камера (2 - 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду

при производстве сметаны (резервуарный способ)

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сливки, обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Нормализация (при необходимости)	Нормализованные сливки	Емкость	Смывные воды*
Нормализованные сливки, вода, электроэнергия, пар	Подогрев	Подогретые нормализованные сливки	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Подогретые нормализованные сливки, вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированные сливки	Гомогенизатор	Смывные воды*
Гомогенизированные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденные пастеризованные гомогенизированные сливки	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды* тепло,
Охлажденные пастеризованные гомогенизированные сливки, закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), вода, электроэнергия	Заквашивание и сквашивание, охлаждение	Охлажденные сквашенные сливки	Емкость	Смывные воды*
Сквашенные сливки, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Сквашенные сливки в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Сквашенные сливки в упаковке, хладагент, электроэнергия	Созревание, хранение	Сметана в упаковке	Холодильная камера (2 - 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду

при производстве сметаны (термостатный способ)

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сливки, обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Нормализация (при необходимости)	Нормализованные сливки	Емкость	Смывные воды*
Нормализованные сливки, вода, электроэнергия, пар	Подогрев	Подогретые нормализованные сливки	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Подогретые нормализованные сливки, вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированные сливки	Гомогенизатор	Смывные воды*
Гомогенизированные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденные пастеризованные гомогенизированные сливки	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*, тепло
Охлажденные пастеризованные гомогенизированные сливки, вода, электроэнергия	Заквашивание	Охлажденные заквашенные сливки	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные заквашенные сливки, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание (фасование)	Заквашенные сливки в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Заквашенная смесь в упаковке, электроэнергия	Сквашивание	Сквашенные сливки в упаковке	Термостатная камера	Тепло
Сквашенные сливки в упаковке, хладагент, электроэнергия	Охлаждение, созревание, хранение	Сметана в упаковке	Холодильная камера (2 - 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве творога на поточной механизированной линии

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость с изоляцией	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия, пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), , молокосвертывающий ферментный препарат (при кислотно-сычужном способе), вода, электроэнергия, пар	Заквашивание (при кислотно-сычужном способе - внесение , молокосвертывающего ферментного препарата), сквашивание, обработка сгустка (разрезка, подогрев), отделение части сыворотки	Творог (творожное зерно), сыворотка (сбор и переработка)	Творогоизготовитель, насос для откачки сыворотки	Конденсат, смывные воды*
Творожное зерно, электроэнергия	Отделение сыворотки	Творог, сыворотка (сбор и переработка)	Отделитель сыворотки	Смывные воды*, сыворотка (сброс)
Творог, сыворотка, вода, электроэнергия	Охлаждение творога, охлаждение сыворотки		Охладитель творога, охладитель сыворотки	Смывные воды*
Творог, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Творог в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Творог в упаковке, хладагент, электроэнергия	Доохлаждение, хранение творога		Холодильная камера (2 - 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве творога на поточной механизированной линии с использованием

творожного сепаратора

Входной поток		Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование		Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия		Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик		Смывные воды*
Сырое молоко		Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр		Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия		Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый		Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия		Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость		Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия		Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый		Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия		Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель		Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия		Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый		Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия		Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость		Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия		Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый		Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия		Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость		Смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия, пар		Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованное обезжиренное молоко	Пастеризационно-охладительная установка		Конденсат, смывные воды*
Охлажденное пастеризованное обезжиренное молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), , молокосвертывающий ферментный препарат, вода, электроэнергия, пар	Заквашивание, внесение , молокосвертывающего ферментного препарата, сквашивание		Сгусток		Емкостной аппарат		Конденсат, смывные воды*
Сгусток, электроэнергия, пар	Подогрев, охлаждение сгустка				Установка для термообработки сгустка		Тепло
Сгусток, электроэнергия	Сепарирование		Творог, сыворотка (сбор и переработка)		Фильтр сетчатый, центробежный сепаратор для творожного сгустка		Смывные воды*, сыворотка (сброс)
Творог, сыворотка, вода, электроэнергия	Охлаждение творога, охлаждение сыворотки		Охлажденный творог		Охладитель творога, охладитель сыворотки		Смывные воды*
Охлажденный творог, пастеризованные сливки, электроэнергия	Смешивание творога с пастеризованными сливками				Смеситель-дозатор		Смывные воды*
Творог сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание		Творог в упаковке		Фасовочный автомат, автомат групповой упаковки		Отходы упаковочных материалов
Творог в упаковке, хладагент, электроэнергия	Доохлаждение, хранение творога				Холодильная камера (2 - 6°С)		Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве творога на линии с использованием ультрафильтрации для

отделения сыворотки

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование Обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, пара	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), вода, электроэнергия, пар	Заквашивание, сквашивание, подготовка сгустка к ультрафильтрации (подогрев)	Сгусток	Емкостной аппарат, творогоизготовитель	Конденсат, тепло, смывные воды*
Сгусток, электроэнергия	Ультрфильтрация (отделение сыворотки)	Творог, сыворотка (сбор и переработка)	Ультрафильтрационная установка	Смывные воды*, сыворотка (сброс)
Творог, сыворотка, вода, электроэнергия	Охлаждение творога, охлаждение сыворотки		Охладитель творога, охладитель сыворотки	Смывные воды*
Творог, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Творог в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Творог в упаковке, хладагент, электроэнергия	Доохлаждение, хранение творога		Холодильная камера (2 - 6°С)	-

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве творога на поточной механизированной линии для свежих сыров (творога)

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды,
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пара, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия, пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), , молокосвертывающий ферментный препарат (при кислотно-сычужном способе), вода, электроэнергия, пар	Заквашивание сквашивание, обработка сгустка (подогрев), отделение части сыворотки	Творог (творожное зерно), сыворотка (сбор и переработка)	Творогоизготовитель, насос для откачки сыворотки	Конденсат, тепло, смывные воды*, сыворотка (сброс)
Творожное зерно, электроэнергия	Отделение сыворотки	Творог, сыворотка (сбор и переработка)	Отделитель сыворотки	Смывные воды* сыворотка (сброс)
Творог, сыворотка, вода, электроэнергия	Охлаждение творога, охлаждение сыворотки		Охладитель творога, охладитель сыворотки	Смывные воды*
Творог, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Творог в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Творог в упаковке, хладагент, электроэнергия	Доохлаждение, хранение творога		Холодильная камера (2 - 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве масла методом ПВЖС

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Смывные воды*
Подогретое молоко	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Шлам, смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Пастеризация	Пастеризованное обезжиренное молоко	Пастеризатор	Конденсат, смывные воды*
Пастеризованное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлаждённое обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлаждённое обезжиренное молоко	Резервирование обезжиренного молока	Охлаждённое обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация сливок	Пастеризованные сливки	Пастеризатор	Смывные воды*, конденсат
Пастеризованные сливки, вода, электроэнергия	Сепарирование сливок	Высокожирные сливки и пахта	Сепаратор для ВЖС	Шлам, смывные воды*
Высокожирные сливки, вода, электроэнергия	Нормализация высокожирных сливок	Нормализованные высокожирные сливки	Ванна нормализации	Смывные воды*
Нормализованные высокожирные сливки, вода, электроэнергия	Преобразование ВЖС в масло	Масло сливочное	Маслообразователь	Тепло
Пахта, водопотребление, электроэнергия	Охлаждение пахты	Охлажденная пахта	Охладитель пластинчатый	Тепло
Масло, вода, электроэнергия	Фасование и упаковка масла	Масло в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Масло в упаковке, электроэнергия	Хранение масла	Масло на реализацию	Холодильная камера (минус 3 - минус 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве масла методом сбивания

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, вода, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко, вода, электроэнергия	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*,
Охлажденное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, электроэнергия, пар	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Смывные воды*, конденсат
Подогретое молоко, вода, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Шлам смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Пастеризация	Пастеризованное обезжиренное молоко	Пастеризатор	Конденсат, смывные воды*
Пастеризованное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлаждённое обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлаждённое обезжиренное молоко	Резервирование обезжиренного молока	Охлаждённое обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация сливок	Пастеризованные сливки	Пастеризатор	Смывные воды*
Пастеризованные сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Физическое созревание сливок (5 - 6 ч)	Созревшие сливки	Емкостной аппарат	Тепло, смывные воды*
Созревшие сливки, вода, электроэнергия	Сбивание сливок, обработка масляного зерна и пласта масла	Масляное зерно и пахта	Маслоизготовитель	Тепло, смывные воды*
Пахта, вода, электроэнергия	Охлаждение пахты	Охлажденная пахта	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Масло, вода, сжатый воздух электроэнергия	Фасование масла и упаковка масла	Масло в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов (кашированная фольга, пергамент, картон), смывные воды*
Фасованное масло, электроэнергия	Хранение масла	Масло для реализации	Холодильная камера (минус 3 - минус 6 °С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве полутвердых сыров

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, вода, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды,
Сырое молоко, вода, электроэнергия	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко	Созревание молока	Созревшее молоко	Емкость	Смывные воды*
Созревшее молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Смывные воды*
Подогретое молоко вода, электроэнергия	Очистка и нормализация молока	Нормализованная смесь, сливки	Сепаратор-нормализатор	Шлам, смывные воды*
Сливки вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация и охлаждение нормализованной смеси	Пастеризованная и охлажденная нормализованная смесь	Пастеризационно-охладительная установка	Тепло, смывные воды*
Пастеризованная и охлажденная нормализованная смесь, вода, электроэнергия	Выработка сыра	Сырное зерно, сыворотка подсырная	Сыроизготовитель	Сыворотка (сбор и переработка), смывные воды*
Сырное зерно, вода, электроэнергия	Формование сыра	Головки сыра	Формовочный аппарат	Сыворотка (сбор и переработка), смывные воды*
Сырное зерно, вода, сжатый воздух электроэнергия	Прессование	Отпрессованные головки сыра	Пресс	Сыворотка (сбор и переработка), смывные воды*
Отпрессованные головки сыра, рассол	Посолка сыра в рассоле (2 - 3 суток)	Сыр	Солильный бассейн
Соль, вода, электроэнергия пар	Приготовление рассола для посолки сыра	Рассол с концентрацией соли 18 - 20%	Емкость, пастеризатор, охладитель	Тепло, смывные воды*, конденсат
Сыр после посолки, вода, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковка в пленку	Сыр, упакованный в пленку	Упаковочная машина	Отходы упаковочных материалов (пленки), смывные воды*
Сыр, упакованный в пленку, холод	Созревание сыра	Созревший сыр	Камера созревания	Тепло
Созревший сыр, холод	Хранение сыра	Сыр для реализации	Холодильная камера (3 - 5°С)	Сыр, не соответствующий требованиям, на утилизацию

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве плавленых сыров

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырье по рецептуре: сыры, творог, масло, пищевые продукты и добавки, вода, электроэнергия	Предварительная обработка сырья	Обработанное сырье для составления смеси	Моечная машина для сыров, волчок для измельчения сыра и масла, просеиватель для сухих компонентов	Зачистки сыра, масла и другие твердые отходы, смывные воды*
Обработанное сырье для составления смеси	Составление смеси	Смесь по рецептуре	Котел для плавления или аппарат для измельчения и плавления сырной массы	Смывные воды*
Смесь по рецептуре, пар, вода, электроэнергия	Плавление, гомогенизация смеси	Расплавленная сырная масса	Аппарат для измельчения и плавления сырной массы	Конденсат, смывные воды*
Расплавленная сырная масса, вода, сжатый воздух, электроэнергия	Фасование сыра	Сыр в потребительской упаковке	Автомат фасовочно-упаковочный	Отходы упаковочных материалов, смывные воды*
Сыр в упаковке, холод	Хранение сыра	Сыр для реализации	Холодильная камера 4 2°С	Сыр, не соответствующий требованиям, на утилизацию

Технологическая схема производства сухих молочных продуктов с указанием эмиссий в окружающую среду

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Технологическое оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока, оценка качества	Молоко соответствующее нормативам	Насос, счетчик, оборудование приемной лаборатории	Некондиционное молоко (повышенной кислотности, с антибиотиками и т.д.)
Принятое молоко, электроэнергия	Очистка	Очищенное молоко	Сепаратор-молокоочиститель	Осадок (шлам)
Принятое молоко, вода,	Подогрев перед сепарированием (ре