Приложение Б (справочное). Технологические схемы с указанием эмиссий в окружающую среду

Приложение Б
(справочное)

Технологические схемы с указанием эмиссий в окружающую среду

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды,
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость хранения	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко, сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованное молоко	Емкость	Смывные воды*
Нормализованное молоко, вода, электроэнергия, пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Нормализованное молоко, вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированное нормализованное молоко	Гомогенизатор	Смывные воды*
Гомогенизированное нормализованное молоко, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация (топление), охлаждение	Охлажденное пастеризованное (топленое) нормализованное молоко	Пастеризационно-охладительная установка, емкостной аппарат (для топления)	Конденсат, смывные воды* тепло
Охлажденная пастеризованная (топленая) нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное пастеризованное (топленое) нормализованное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное пастеризованное нормализованное молоко, сжатый воздух, электроэнергия	Фасование, упаковывание	Пастеризованное молоко в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Пастеризованное молоко в упаковке, хладагент	Хранение		Холодильная камера (2 - 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве ультрапастеризованного молока

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко, сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованное молоко	Емкость	Смывные воды*
Нормализованное молоко, вода, электроэнергия, пар	Подогрев	Нормализованное подогретое молоко	Установка ультрапастеризации молока	Конденсат, смывные воды*
Нормализованное подогретое молоко, электроэнергия	Деаэрация	Нормализованное деаэрированное подогретое молоко	Деаэратор
Нормализованное молоко, вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированное нормализованное молоко	Гомогенизатор	Смывные воды*
Гомогенизированное нормализованное молоко, вода, электроэнергия, пар	Ультрапастеризация молока, охлаждение	Охлажденное ультрапастеризованное молоко	Установка ультрапастеризации молока	Конденсат, смывные воды*
Охлажденное ультрапастеризованное молоко вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное ультрапастеризованное молоко	Асептическая емкость	Тепло, смывные воды*
Охлажденное ультрапастеризованное молоко, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Ультрапастеризованное молоко в упаковке	Автомат асептической фасовки	Отходы упаковочных материалов
Ультрапастеризованное молоко в упаковке, хладагент, электроэнергия	Хранение		Камера хранения	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве жидких кисломолочных продуктов и напитков

(резервуарный способ)

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Шлам, Смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированная нормализованная смесь (гомогенизированное нормализованное молоко)	Гомогенизатор	Смывные воды*
Гомогенизированная нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), вода, электроэнергия	Заквашивание и сквашивание, охлаждение	Охлажденная сквашенная смесь	Емкостной аппарат	Тепло, смывные воды*
Сквашенная смесь, сжатый воздух, электроэнергия	Фасование, упаковывание	Кисломолочный продукт в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Кисломолочный продукт в упаковке, хладагент, электроэнергия	Хранение		Холодильная камера (2 - 6 °С)	Тепло на конденсатор -

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве жидких кисломолочных продуктов и напитков

(термостатный способ)

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат пара, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, потребление пара	Подогрев	Подогретая нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат пара, смывные воды*
Подогретая нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированная нормализованная смесь	Гомогенизатор	Смывные воды*
Гомогенизированная нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, потребление пара	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), вода, электроэнергия	Заквашивание	Заквашенная смесь	Емкость	Отепленная вода на градирню, смывные воды*
Заквашенная смесь, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание (фасование)	Заквашенная смесь в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Заквашенная смесь в упаковке, электроэнергия	Сквашивание	Сквашенный продукт в упаковке	Термостатная камера	Тепло
Сквашенный продукт в упаковке, хладагент, электроэнергия	Охлаждение, хранение	Кисломолочный продукт в упаковке	Холодильная камера (2 - 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду

при производстве сметаны (резервуарный способ)

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сливки, обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Нормализация (при необходимости)	Нормализованные сливки	Емкость	Смывные воды*
Нормализованные сливки, вода, электроэнергия, пар	Подогрев	Подогретые нормализованные сливки	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Подогретые нормализованные сливки, вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированные сливки	Гомогенизатор	Смывные воды*
Гомогенизированные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденные пастеризованные гомогенизированные сливки	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды* тепло,
Охлажденные пастеризованные гомогенизированные сливки, закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), вода, электроэнергия	Заквашивание и сквашивание, охлаждение	Охлажденные сквашенные сливки	Емкость	Смывные воды*
Сквашенные сливки, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Сквашенные сливки в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Сквашенные сливки в упаковке, хладагент, электроэнергия	Созревание, хранение	Сметана в упаковке	Холодильная камера (2 - 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду

при производстве сметаны (термостатный способ)

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сливки, обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Нормализация (при необходимости)	Нормализованные сливки	Емкость	Смывные воды*
Нормализованные сливки, вода, электроэнергия, пар	Подогрев	Подогретые нормализованные сливки	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды
Подогретые нормализованные сливки, вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированные сливки	Гомогенизатор	Смывные воды*
Гомогенизированные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденные пастеризованные гомогенизированные сливки	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*, тепло
Охлажденные пастеризованные гомогенизированные сливки, вода, электроэнергия	Заквашивание	Охлажденные заквашенные сливки	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные заквашенные сливки, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание (фасование)	Заквашенные сливки в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Заквашенная смесь в упаковке, электроэнергия	Сквашивание	Сквашенные сливки в упаковке	Термостатная камера	Тепло
Сквашенные сливки в упаковке, хладагент, электроэнергия	Охлаждение, созревание, хранение	Сметана в упаковке	Холодильная камера (2 - 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве творога на поточной механизированной линии

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость с изоляцией	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия, пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), , молокосвертывающий ферментный препарат (при кислотно-сычужном способе), вода, электроэнергия, пар	Заквашивание (при кислотно-сычужном способе - внесение , молокосвертывающего ферментного препарата), сквашивание, обработка сгустка (разрезка, подогрев), отделение части сыворотки	Творог (творожное зерно), сыворотка (сбор и переработка)	Творогоизготовитель, насос для откачки сыворотки	Конденсат, смывные воды*
Творожное зерно, электроэнергия	Отделение сыворотки	Творог, сыворотка (сбор и переработка)	Отделитель сыворотки	Смывные воды*, сыворотка (сброс)
Творог, сыворотка, вода, электроэнергия	Охлаждение творога, охлаждение сыворотки		Охладитель творога, охладитель сыворотки	Смывные воды*
Творог, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Творог в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Творог в упаковке, хладагент, электроэнергия	Доохлаждение, хранение творога		Холодильная камера (2 - 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве творога на поточной механизированной линии с использованием

творожного сепаратора

Входной поток		Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование		Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия		Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик		Смывные воды*
Сырое молоко		Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр		Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия		Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый		Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия		Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость		Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия		Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый		Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия		Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель		Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия		Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый		Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия		Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость		Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия		Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый		Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия		Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость		Смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия, пар		Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованное обезжиренное молоко	Пастеризационно-охладительная установка		Конденсат, смывные воды*
Охлажденное пастеризованное обезжиренное молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), , молокосвертывающий ферментный препарат, вода, электроэнергия, пар	Заквашивание, внесение , молокосвертывающего ферментного препарата, сквашивание		Сгусток		Емкостной аппарат		Конденсат, смывные воды*
Сгусток, электроэнергия, пар	Подогрев, охлаждение сгустка				Установка для термообработки сгустка		Тепло
Сгусток, электроэнергия	Сепарирование		Творог, сыворотка (сбор и переработка)		Фильтр сетчатый, центробежный сепаратор для творожного сгустка		Смывные воды*, сыворотка (сброс)
Творог, сыворотка, вода, электроэнергия	Охлаждение творога, охлаждение сыворотки		Охлажденный творог		Охладитель творога, охладитель сыворотки		Смывные воды*
Охлажденный творог, пастеризованные сливки, электроэнергия	Смешивание творога с пастеризованными сливками				Смеситель-дозатор		Смывные воды*
Творог сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание		Творог в упаковке		Фасовочный автомат, автомат групповой упаковки		Отходы упаковочных материалов
Творог в упаковке, хладагент, электроэнергия	Доохлаждение, хранение творога				Холодильная камера (2 - 6°С)		Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве творога на линии с использованием ультрафильтрации для

отделения сыворотки

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование Обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, пара	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (охлажденное пастеризованное нормализованное молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), вода, электроэнергия, пар	Заквашивание, сквашивание, подготовка сгустка к ультрафильтрации (подогрев)	Сгусток	Емкостной аппарат, творогоизготовитель	Конденсат, тепло, смывные воды*
Сгусток, электроэнергия	Ультрфильтрация (отделение сыворотки)	Творог, сыворотка (сбор и переработка)	Ультрафильтрационная установка	Смывные воды*, сыворотка (сброс)
Творог, сыворотка, вода, электроэнергия	Охлаждение творога, охлаждение сыворотки		Охладитель творога, охладитель сыворотки	Смывные воды*
Творог, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Творог в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Творог в упаковке, хладагент, электроэнергия	Доохлаждение, хранение творога		Холодильная камера (2 - 6°С)	-

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве творога на поточной механизированной линии для свежих сыров (творога)

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды,
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пара, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Конденсат, смывные воды*
Подогретое молоко, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сырое молоко, обезжиренное молоко и сливки, вода, электроэнергия	Нормализация	Нормализованная смесь (нормализованное молоко)	Емкость	Смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко) вода, электроэнергия, пар	Подогрев		Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Нормализованная смесь (нормализованное молоко), вода, электроэнергия, пар	Пастеризация, охлаждение до температуры заквашивания	Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (молоко)	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Охлажденная пастеризованная нормализованная смесь (молоко), закваска (DVS-культуры, БК, производственная закваска), , молокосвертывающий ферментный препарат (при кислотно-сычужном способе), вода, электроэнергия, пар	Заквашивание сквашивание, обработка сгустка (подогрев), отделение части сыворотки	Творог (творожное зерно), сыворотка (сбор и переработка)	Творогоизготовитель, насос для откачки сыворотки	Конденсат, тепло, смывные воды*, сыворотка (сброс)
Творожное зерно, электроэнергия	Отделение сыворотки	Творог, сыворотка (сбор и переработка)	Отделитель сыворотки	Смывные воды* сыворотка (сброс)
Творог, сыворотка, вода, электроэнергия	Охлаждение творога, охлаждение сыворотки		Охладитель творога, охладитель сыворотки	Смывные воды*
Творог, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковывание	Творог в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Творог в упаковке, хладагент, электроэнергия	Доохлаждение, хранение творога		Холодильная камера (2 - 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве масла методом ПВЖС

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды
Охлажденное молоко, вода, пар	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Смывные воды*
Подогретое молоко	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Шлам, смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Пастеризация	Пастеризованное обезжиренное молоко	Пастеризатор	Конденсат, смывные воды*
Пастеризованное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлаждённое обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлаждённое обезжиренное молоко	Резервирование обезжиренного молока	Охлаждённое обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация сливок	Пастеризованные сливки	Пастеризатор	Смывные воды*, конденсат
Пастеризованные сливки, вода, электроэнергия	Сепарирование сливок	Высокожирные сливки и пахта	Сепаратор для ВЖС	Шлам, смывные воды*
Высокожирные сливки, вода, электроэнергия	Нормализация высокожирных сливок	Нормализованные высокожирные сливки	Ванна нормализации	Смывные воды*
Нормализованные высокожирные сливки, вода, электроэнергия	Преобразование ВЖС в масло	Масло сливочное	Маслообразователь	Тепло
Пахта, водопотребление, электроэнергия	Охлаждение пахты	Охлажденная пахта	Охладитель пластинчатый	Тепло
Масло, вода, электроэнергия	Фасование и упаковка масла	Масло в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Масло в упаковке, электроэнергия	Хранение масла	Масло на реализацию	Холодильная камера (минус 3 - минус 6°С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве масла методом сбивания

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, вода, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды
Сырое молоко, вода, электроэнергия	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*,
Охлажденное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, электроэнергия, пар	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Смывные воды*, конденсат
Подогретое молоко, вода, электроэнергия	Очистка и сепарирование молока	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Шлам смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Пастеризация	Пастеризованное обезжиренное молоко	Пастеризатор	Конденсат, смывные воды*
Пастеризованное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлаждённое обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлаждённое обезжиренное молоко	Резервирование обезжиренного молока	Охлаждённое обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды
Охлажденное обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация сливок	Пастеризованные сливки	Пастеризатор	Смывные воды*
Пастеризованные сливки, вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Физическое созревание сливок (5 - 6 ч)	Созревшие сливки	Емкостной аппарат	Тепло, смывные воды*
Созревшие сливки, вода, электроэнергия	Сбивание сливок, обработка масляного зерна и пласта масла	Масляное зерно и пахта	Маслоизготовитель	Тепло, смывные воды*
Пахта, вода, электроэнергия	Охлаждение пахты	Охлажденная пахта	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Масло, вода, сжатый воздух электроэнергия	Фасование масла и упаковка масла	Масло в упаковке	Фасовочный автомат	Отходы упаковочных материалов (кашированная фольга, пергамент, картон), смывные воды*
Фасованное масло, электроэнергия	Хранение масла	Масло для реализации	Холодильная камера (минус 3 - минус 6 °С)	Тепло

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве полутвердых сыров

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, вода, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды,
Сырое молоко, вода, электроэнергия	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, смывные воды*
Очищенное молоко, вода, электроэнергия	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко	Созревание молока	Созревшее молоко	Емкость	Смывные воды*
Созревшее молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Смывные воды*
Подогретое молоко вода, электроэнергия	Очистка и нормализация молока	Нормализованная смесь, сливки	Сепаратор-нормализатор	Шлам, смывные воды*
Сливки вода, электроэнергия	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Охладитель пластинчатый	Тепло, смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия	Резервирование сливок	Охлажденные сливки	Емкость	Смывные воды*
Охлажденные сливки, вода, электроэнергия, пар	Пастеризация и охлаждение нормализованной смеси	Пастеризованная и охлажденная нормализованная смесь	Пастеризационно-охладительная установка	Тепло, смывные воды*
Пастеризованная и охлажденная нормализованная смесь, вода, электроэнергия	Выработка сыра	Сырное зерно, сыворотка подсырная	Сыроизготовитель	Сыворотка (сбор и переработка), смывные воды*
Сырное зерно, вода, электроэнергия	Формование сыра	Головки сыра	Формовочный аппарат	Сыворотка (сбор и переработка), смывные воды*
Сырное зерно, вода, сжатый воздух электроэнергия	Прессование	Отпрессованные головки сыра	Пресс	Сыворотка (сбор и переработка), смывные воды*
Отпрессованные головки сыра, рассол	Посолка сыра в рассоле (2 - 3 суток)	Сыр	Солильный бассейн
Соль, вода, электроэнергия пар	Приготовление рассола для посолки сыра	Рассол с концентрацией соли 18 - 20%	Емкость, пастеризатор, охладитель	Тепло, смывные воды*, конденсат
Сыр после посолки, вода, сжатый воздух, электроэнергия	Упаковка в пленку	Сыр, упакованный в пленку	Упаковочная машина	Отходы упаковочных материалов (пленки), смывные воды*
Сыр, упакованный в пленку, холод	Созревание сыра	Созревший сыр	Камера созревания	Тепло
Созревший сыр, холод	Хранение сыра	Сыр для реализации	Холодильная камера (3 - 5°С)	Сыр, не соответствующий требованиям, на утилизацию

Технологическая схема с указанием эмиссий в окружающую среду при производстве плавленых сыров

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное оборудование	Эмиссии
Сырье по рецептуре: сыры, творог, масло, пищевые продукты и добавки, вода, электроэнергия	Предварительная обработка сырья	Обработанное сырье для составления смеси	Моечная машина для сыров, волчок для измельчения сыра и масла, просеиватель для сухих компонентов	Зачистки сыра, масла и другие твердые отходы, смывные воды*
Обработанное сырье для составления смеси	Составление смеси	Смесь по рецептуре	Котел для плавления или аппарат для измельчения и плавления сырной массы	Смывные воды*
Смесь по рецептуре, пар, вода, электроэнергия	Плавление, гомогенизация смеси	Расплавленная сырная масса	Аппарат для измельчения и плавления сырной массы	Конденсат, смывные воды*
Расплавленная сырная масса, вода, сжатый воздух, электроэнергия	Фасование сыра	Сыр в потребительской упаковке	Автомат фасовочно-упаковочный	Отходы упаковочных материалов, смывные воды*
Сыр в упаковке, холод	Хранение сыра	Сыр для реализации	Холодильная камера 4 2°С	Сыр, не соответствующий требованиям, на утилизацию

Технологическая схема производства сухих молочных продуктов с указанием эмиссий в окружающую среду

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Технологическое оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока, оценка качества	Молоко соответствующее нормативам	Насос, счетчик, оборудование приемной лаборатории	Некондиционное молоко (повышенной кислотности, с антибиотиками и т.д.)
Принятое молоко, электроэнергия	Очистка	Очищенное молоко	Сепаратор-молокоочиститель	Осадок (шлам)
Принятое молоко, вода,	Подогрев перед сепарированием (рекуперация)	Подогретое молоко	Пастеризационно-охладительная установка
Подогретое молоко, электроэнергия, вода	Сепарирование	Сливки и обезжиренное молоко	Сепараторсливко-отделитель	Осадок (шлам)
Обезжиренное молоко, пар, электроэнергия, хладоноситель (вода, ледяная вода)	Пастеризация и охлаждение обезжиренного молока	Пастеризованное и охлажденное обезжиренное молоко	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, тепло, смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость	Осадок (шлам)
Сливки, хладагент (вода, ледяная вода)	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Пластинчатый охладитель	Тепло
Сливки, вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденные сливки	Емкость	Тепло, смывные воды*
Очищенное молоко, хладагент (вода, ледяная вода)	Охлаждение	Охлажденное молоко	Емкость для резервирования	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода для мойки емкости	Резервирование и нормализация	Нормализованная смесь	Емкость для резервирования	Смывные воды*
Нормализованная смесь, теплоноситель - пар, вторичный пар, вода для подачи на конденсатор и на мойку, электроэнергия	Пастеризация и сгущение	Сгущенная смесь	Вакуум-выпарной аппарат (ВВА) с подогревателями	Конденсат, смывные воды*, тепловое воздействие на рабочих, шум
Сгущенная смесь, вода для мойки фильтра	Фильтрация сгущенной смеси	Сгущенная смесь, очищенная от вероятных примесей - частиц коагулировавшего белка	Емкость для резервирования молока	Смывные воды
Очищенная сгущенная смесь, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированная сгущенная смесь	Вакуум-выпарной аппарат (ВВА)с подогревателями	Конденсат, смывные воды*, тепловое воздействие на рабочих, шум
Гомогенизированная сгущенная смесь, вода для мойки	Кратковременное резервирование	Гомогенизированная сгущенная смесь на сушку	Фильтр	Смывные воды*
Гомогенизированная сгущенная смесь на сушку, пар, сжатый воздух, электроэнергия	Сушка	Сухой продукт	Гомогенизатор	Шум, вибрация
Сухое молоко, выходящее из сушилки	Просеивание сухого молока	Сухое молоко, очищенное от крупных комочков и пригорелых частиц	Емкость	Смывные воды*
Сухое молоко просеянное	Резервирование сухого молока	Сухое молоко	Сушилка	Тепло (горячий воздух, выходящий из сушилки с температурой 60 - 70°С); мелкие частицы сухого молока, уносимые с уходящим воздухом; шум; вибрация, смывные воды, конденсат
Сухое молоко, электроэнергия	Фасование, упаковывание, маркировка продукта	Сухое молоко - готовый продукт	Вибросито	Твердые отходы, металлопримеси
Сухое молоко просеянное	Резервирование сухого молока	Сухое молоко	Силос	Бактерицидные лампы
Сухое молоко, электроэнергия	Фасование продукта	Сухое молоко - готовый продукт	Фасовочный автомат	Остатки упаковочных материалов

Технологическая схема производства сгущенного молока с сахаром периодическим способом с указанием эмиссий в окружающую среду

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Технологическое оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока, оценка качества	Молоко, соответствующее нормативам	Насос, счетчик, оборудование приемной лаборатории	Некондиционное молоко (повышенной кислотности, с антибиотиками и т.д.).
Принятое молоко, электроэнергия	Очистка	Очищенное молоко	Сепаратор-молокоочиститель	Осадок (шлам)
Принятое молоко, вода	Подогрев перед сепарированием	Подогретое молоко	Пастеризационно-охладительная установка
Подогретое молоко, электроэнергия, вода	Сепарирование	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам)
Обезжиренное молоко, пар, хладагент (вода, ледяная вода)	Пастеризация и охлаждение обезжиренного молока	Охлажденное обезжиренное молоко	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, отеплённая вода на градирню
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость для резервирования	Смывные воды*
Сливки, хладагент (вода, ледяная вода)	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Пластинчатый охладитель	Отеплённая вода на градирню
Сливки, вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденные сливки	Емкость для резервирования	Смывные воды*
Очищенное молоко, хладагент (вода, ледяная вода)	Охлаждение	Охлажденное молоко	Охладитель	Отеплённая вода на градирню
Охлажденное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование и нормализация	Нормализованная смесь	Емкость для резервирования молока	Смывные воды*
Нормализованная смесь, пар, вторичный пар, вода, электроэнергия	Пастеризация и сгущение	Сгущенная смесь	Вакуум-выпарной аппарат (ВВА) с подогревателями	Конденсат вторичного пара, смывные воды*, тепловое воздействие на рабочих, шум
Сахар, вода, пар	Приготовление сахарного сиропа	Сахарный сироп	Сироповарочный котел	Упаковка из под сахарного песка, конденсат, смывные воды, тепловое воздействие на рабочих, шум
Сахарный сироп, электроэнергия	Внесение сахарного сиропа	Сгущенная смесь с сахаром	Насос, фильтр, вакуум-выпарной аппарат с подогревателями	Смывные воды*, тепловое воздействие на рабочих, шум
Сгущенное молоко с сахаром, пар, вода, электроэнергия	Охлаждение	Охлажденное сгущенное молоко с сахаром	Вакуум-охладитель	Конденсат, смывные воды*, шум
Охлажденное сгущенное молоко с сахаром, вода, пар, электроэнергия	Фасование, упаковывание, маркировка продукта	Готовый продукт - сгущенное молоко с сахаром в упаковке	Банкомоечная машина, фасовочный автомат	Смывные воды*, конденсат, обрезки жести от изготовления банок, остатки упаковочных материалов

Технологическая схема производства сгущенного молока с сахаром поточным способом с указанием эмиссий в окружающую среду

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Технологическое оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока, оценка качества	Молоко соответствующее нормативам	Насос, счетчик, оборудование приемной лаборатории	Некондиционное молоко (повышенной кислотности, с антибиотиками и др.)
Принятое молоко, пар, вода, электроэнергия	Подогрев для растворения сахара		Подогреватель	Конденсат
Свекловичный сахар	Приемка сахара, растаривание			Упаковка из под сахарного песка
Подогретое молоко, свекловичный сахар, электроэнергия	Смешивание с сахаром и растворение сахара		Емкость для смешивания	Смывные воды*
Молочно-сахарная смесь, электроэнергия	Очистка молочно-сахарной смеси	Очищенная молочно-сахарная смесь	Сепаратор-молокоочиститель	Осадок (шлам), шум
Принятое молоко, вода, пар, электроэнергия	Пастеризация и охлаждение молочно-сахарной смеси	Охлажденная пастеризованная молочно-сахарная смесь	Пастеризационно-охладительная установка	Конденсат, смывные воды*
Молочно-сахарная смесь, сливки, обезжиренное молоко	Резервирование и нормализация молочно-сахарной смеси по содержанию жира, белка, сахара	Нрмализованная молочно-сахарная смесь	Емкость	Смывные воды*
Нормализованная молочно-сахарная смесь, электроэнергия, пар, вода	Тепловая обработка молочно-сахарной смеси	Пастеризованная молочно- сахарная смесь	Подогреватели ВВА	Конденсат, шум, смывные воды*
Пастеризованная молочно-сахарная смесь, пар, электроэнергия	Сгущение молочно- сахарной смеси	Сгущенный продукт с сахаром	Пленочный ВВА	Конденсат, шум, смывные воды*
Сгущенный продукт, вода электроэнергия	Гомогенизация сгущенного продукта	Гомогенизированный сгущенный продукт с сахаром	Гомогенизатор	Смывные воды*
Мелкокристаллическая лактоза (затравка), электроэнергия	Подготовка затравки, измельчение, прокаливание	Сгущенный продукт с сахаром	Емкость с дозатором затравки
Сгущенный продукт с сахаром, вода, электроэнергия	Охлаждение сгущенного продукта	Охлажденное сгущенное молоко с сахаром	Пластинчатый теплообменник	Смывные воды*
Сгущенный продукт с сахаром, вода, хладагент, электроэнергия	Выдержка для завершения кристаллизации	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное сгущенное молоко с сахаром, вода, пар, электроэнергия	Фасование, упаковывание, маркировка продукта	Готовый продукт - сгущенное молоко с сахаром в упаковке	Банкомоечная машина, фасовочный автомат	Конденсат, смывные воды*, остатки упаковочных материалов

Технологическая схема производства сгущенного стерилизованного молока с указанием эмиссий в окружающую среду

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Технологическое оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока, оценка качества	Молоко соответствующее нормативам	Насос, счетчик, оборудование приемной лаборатории	Некондиционное молоко (повышенной кислотности, с антибиотиками и т.д.).
Принятое молоко, пар, вода, хладагент, электроэнергия	Подогрев и бактофугирование, охлаждение молока	Молоко, очищенное от механических загрязнений, микроорганизмов, спор и охлажденное	Подогреватель, сепаратор-бактериоотделитель, охладитель	Бактофугат содержащий сухие вещества молока и бактерии, конденсат, смывные воды*
Очищенное, охлажденное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное молоко	Емкость для резервирования	Смывные воды
Принятое молоко, электроэнергия, вода	Подогрев	Подогретое молоко	Пастеризационно-охладительная установка
Подогретое молоко, вода, электроэнергия	Сепарирование	Сливки и обезжиренное молоко	Сепаратор-сливкоотделитель	Осадок (шлам), смывные воды*
Обезжиренное молоко, пар, вода, электроэнергия, хладагент (вода, ледяная вода)	Пастеризация и охлаждение обезжиренного молока	Пастеризованное охлажденное обезжиренное молоко	Пастеризационно-охладительная установка	Тепло, конденсат, смывные воды*
Обезжиренное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденное обезжиренное молоко	Емкость для резервирования	Смывные воды*
Сливки, хладагент (вода, ледяная вода)	Охлаждение сливок	Охлажденные сливки	Пластинчатый охладитель	Отепленная вода
Сливки вода, электроэнергия	Резервирование	Охлажденные сливки	Емкость для резервирования	Смывные воды*
Нормализованная смесь, пар, вторичный пар, вода, электроэнергия	Пастеризация и сгущение	Сгущенная смесь	Вакуум-выпарной аппарат (ВВА) с подогревателями	Конденсат, смывные воды, тепловое воздействие на рабочих, шум
Сгущенная смесь вода, электроэнергия	Гомогенизация	Гомогенизированная сгущенная смесь	Гомогенизатор	Шум, вибрация
Гомогенизированное сгущенное молоко, вода, хладагент	Охлаждение	Охлажденное сгущенное молоко	Охладитель	Тепло, смывные воды*
Вода, солистабилизаторы	Приготовление раствора солей стабилизаторов
Охлажденное сгущенное молоко, раствор солей - стабилизаторов	Резервирование и стабилизация солевого состава	Охлажденное сгущенное молоко с внесенными солями-стабилизаторами	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное сгущенное молоко с внесенными солями-стабилизаторами вода, сжатый воздух, пар, электроэнергия	Фасование	Сгущенное молоко в упаковке	Банкомоечная машина, фасовочный автомат	Смывные воды*, обрезки жести от изготовления банок, остатки упаковочных материалов, конденсат
Банки или контейнеры со сгущенным молоком, пар, вода, электроэнергия	Стерилизация	Стерилизованный продукт	Гидростатический стерилизатор	Конденсат, шум, смывные воды*
Банки или контейнеры со сгущенным стерилизованным молоком	Упаковывание, маркировка продукта	Готовый продукт - сгущенное стерилизованное молоко	Автомат для групповой укладки упаковок с продуктом	Остатки упаковочных материалов

Технологическая схема производства мороженого с указанием эмиссий в окружающую среду

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное технологическое оборудование	Эмиссии
Сырое молоко, электроэнергия	Приемка молока	Сырое молоко	Насос, счетчик	Смывные воды*
Сырое молоко	Механическая очистка молока	Очищенное молоко	Фильтр	Осадок механических примесей, загрязненные фильтры, смывные воды*
Очищенное молоко, вода	Охлаждение молока	Охлажденное молоко	Охладитель пластинчатый	Тепло
Охлажденное молоко, вода, электроэнергия	Резервирование молока	Охлажденное молоко	Емкость	Смывные воды*
Охлажденное молоко, вода, пар, электроэнергия	Подогрев молока	Подогретое молоко	Подогреватель пластинчатый	Смывные воды*
Подогретое молоко, сливочное масло, сухое молоко, вода, сахар, электроэнергия	Составление смесей	Смесь мороженого	Установка для смешивания	Смывные воды*
Смесь мороженого	Фильтрование	Смесь мороженого	Фильтр	Смывные воды*, загрязненные фильтры
Смесь мороженого, вода, электроэнергия	Подогрев смеси (рекуперация)	Подогретая смесь мороженого	Пастеризационно-охладительная установка	Смывные воды*
Подогретая смесь мороженого, вода, электроэнергия	Гомогенизация смеси	Гомогенизированная смесь мороженого	Гомогенизатор	Смывные воды*, шум, вибрация
Гомогенизированная смесь мороженого, вода, пар, электроэнергия	Пастеризация, охлаждение	Охлажденная пастеризованная смесь мороженого	Пастеризационно-охладительная установка	Смывные воды*, конденсат
Охлажденная пастеризованная смесь мороженого, электроэнергия, ледяная вода	Созревание смеси	Смесь мороженого после созревания	Емкостной аппарат	Смывные воды*, тепло
Смесь мороженого после созревания, сжатый воздух электроэнергия	Фризерование смеси	Замороженная смесь мороженого	Фризер	Смывные воды, тепло
Замороженная смесь мороженого	Фасование	Фасованное мороженое	Фасовочный автомат	Смывные воды*
Фасованное мороженое электроэнергия	Закаливание	Закаленное мороженое	Закалочный туннель	Смывные воды*, тепло, шум
Закаленное мороженое электроэнергия	Упаковывание	Мороженое в упаковке	Упаковочный автомат	Отходы упаковочных материалов
Мороженое в упаковке, электроэнергия	Хранение	Мороженое в упаковке	Холодильная камера (-28°С)	Тепло

Технологическая схема переработки сыворотки с указанием эмиссий в окружающую среду

Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное технологическое оборудование	Эмиссии
Сыворотка, электроэнергия	Сбор сыворотки	Сыворотка	Насос, емкость	Смывные воды*
Сыворотка, пар, электроэнергия	Подогрев сыворотки	Подогретая сыворотка	Пластинчатый подогреватель	Смывные воды*
Подогретая сыворотка, вода, электроэнергия	Очистка и сепарирование	Подсырные сливки, очищенная сыворотка	Комбинированный сепаратор	Осадок (шлам), смывные воды*
Очищенная сыворотка, пар, электроэнергия	Термообработка	Горячая очищенная сыворотка	Трубчатый теплообменник	Конденсат, смывные воды*
Горячая очищенная сыворотка, вода, пар, электроэнергия, реагенты	Внесение реагентов	Горячая очищенная сыворотка с коагулированным белком	Ванна отваривания альбумина	Смывные воды*
Горячая очищенная сыворотка с коагулированным белком, электроэнергия	Сепарирование	Осветлённая сыворотка, белковая масса	Сепаратор-осветлитель	Смывные воды*
Осветлённая сыворотка вода, пар	Выпаривание	Сгущённая сыворотка	Вакуум-выпарная установка	Конденсат, смывные воды*, тепло
Сгущённая сыворотка, охлаждающая вода	Кристаллизация	Кристаллизат	Кристаллизатор	Смывные воды*, тепло
Кристаллизат, электроэнергия	Центрифугирование	Кристаллы молочного сахара	Центрифуга	Шум, вибрация, меласса
Кристаллы молочного сахара, пар, электроэнергия, вода	Сушка	Молочный сахар-сырец	Сушилка с кипящим слоем	Тепло (горячий воздух с температурой 60 - 70°С), мелкие частицы сухого продукта, шум, вибрация, смывные воды*
Очищенная сыворотка, электроэнергия, вода	Ультра-фильтрация	УФ-концентрат, УФ-пермеат	УФ-установка	Смывные воды*
Входной поток	Этап процесса (подпроцесс)	Выходной поток	Основное технологическое оборудование	Эмиссии
УФ-концентрат, регулятор кислотности, электроэнергия, вода	Нейтрализация	Нейтрализованный УФ-концентрат	Емкостной аппарат	Смывные воды*
Нейтрализованный УФ-концентрат, вода, пар	Выпаривание	КСБ-УФ жидкий	Вакуум-выпарная установка	Конденсат, смывные воды*, вода на градирню
КСБ-УФ жидкий, пар, вода, электроэнергия	Сушка	КСБ-УФ сухой	Распылительная сушильная установка	Тепло (горячий воздух с температурой 60 - 70°С), мелкие частицы сухого продукта, шум, вибрация, смывные воды*, конденсат
УФ-пермеат, электроэнергия	Нанофильтрация	НФ-концентрат	НФ-установка	Смывные воды
НФ-концентрат, Электроэнергия, пар, вода	Выпаривание	Сгущённый НФ-концентрат	Вакуум-выпарная установка	Конденсат, смывные воды*, тепло
Сгущенный НФ-концентрат	Электродиализ	Деминерализованный НФ-концентрат	ЭД-установка	Раствор солей, смывные воды*
Деминерализованный НФ-концентрат, электроэнергия, пар, вода	Выпаривание	Сгущённая деминерализованная сыворотка	Вакуум-выпарная установка	Конденсат, смывные воды*, тепло
Сгущённая деминерализованная сыворотка, электроэнергия, пар, вода	Сушка	Лактоза пищевая	Распылительная сушильная установка	Тепло (горячий воздух с температурой 60 - 70°С) мелкие частицы сухого продукта, шум, вибрация, конденсат, смывные воды*
* - Подразумеваются смывные воды, в т.ч. содержащие остаточные количества СПАВ, моющих и дезинфицирующих веществ