Приложение Е (обязательное). Энергоэффективность

Приложение Е
(обязательное)

Энергоэффективность

1. Краткая характеристика отрасли с точки зрения ресурсо- и энергопотребления

Для осуществления своей деятельности молочные предприятия потребляют ресурсы водные, сырьевые (молоко) и топливно-энергетические (электрическую энергию, топливо (природный газ, мазут) для выработки тепловой энергии).

Около 80% используемых энергоресурсов приходится на долю тепловой энергии, которая потребляется в виде горячей воды и пара для технологических целей (например, пастеризация, сгущение и сушка), а также для санитарной обработки оборудования. Оставшиеся 20% приходятся на электроэнергию, необходимую для работы производственного оборудования, выработку сжатого воздуха, а также систем охлаждения, вентиляции и освещения [86].

2. Основные технологические процессы, связанные с использованием энергии

Электрическая энергия используется практически для всех технологических операций. Основное потребление электроэнергии на молокоперерабатывающих предприятиях приходится на вспомогательную службу, обеспечивающее производство холода, необходимого для хранения и производства молочных продуктов. Наибольшее количество энергии в виде холода потребляется в производстве мороженого. Энергоемкими процессами на основном участке в молочном производстве являются гомогенизация и сепарирование, фризерование, закаливание, фасование.

Тепловая энергия используется для пастеризации, УВТ-обработки, выпаривания, сушки, санитарной обработки технологического оборудования.

3. Уровни потребления

Уровни потребления энергии для производства различных видов продуктов приведены в разделе 3.

4. Наилучшие доступные технологии направленные на повышение энергоэффективности и оптимизацию и сокращение ресурсопотребления

ГАРАНТ:

Нумерация НТД в таблице приводится в соответствии с источником

Номер НДТ	Наименование НДТ	Раздел справочника
НДТ 2	Система энергетического менеджмента, соответствующая требованиям национального стандарта в области энергетического менеджмента	5.2
НДТ 3	Планирование производства		5.3
НДТ 4	Тепловая обработка молочного сырья с использованием высокоэффективных пластинчатых пастеризационно-охладительных установок	5.4
НДТ 5	Использование компьютерных технологий для контроля и управления технологическими операциями и CIP-мойкой оборудования	5.5
НДТ 6	Гибернация теплообменных установок	5.6
НДТ 8	Исключение узких мест в работе технологических линий	5.8
НДТ 9	Раздельная гомогенизация	5.9
НДТ 10	Производство кисломолочных продуктов, сыра с использованием культур прямого внесения	5.10
НДТ 11	Производство творога на поточных автоматизированных линиях	5.11
НДТ 12	Прямое фасование масла и спредов, вырабатываемых методом ПВЖС, в потребительскую тару	5.12
НДТ 14	Интенсивные технологии производства полутвердых сыров (ИТ-технологии)	5.14
НДТ 15	Технология созревания сыров в полимерных пленках	5.15
НДТ 16	Использование микрофильтрации для очистки рассола на сыродельных заводах	5.16
НДТ 17	Использование вторичного тепла для подогрева молока в сыроделии	5.17
НДТ 18	Сгущение молочного сырья в многокорпусных пленочных вакуум - выпарных аппарата	5.18
НДТ 19	Механическая компрессия пара при работе вакуум-выпарных аппаратов	5.19
НДТ 20	Подогрев концентрата перед подачей на сушку при выработке сухих молочных продуктов	5.20
НДТ 21	Выработка сухих молочных продуктов с применением многостадийной сушки	5.21
НДТ 23	Рекуперация тепла при работе распылительных сушильных установок	5.23
НДТ 24	Теплогенераторы для нагрева воздуха в сушильных установках	5.24
НДТ 25	Системы оборотного водоснабжения с полным использованием конденсата	5.25
НДТ 29	Производство творога, мягких и полутвердых сыров на поточных линиях с предварительной ультрафильтрацией молока (нормализованной смеси)	5.29
НДТ 30	Предварительное концентрирование молочного сырья с использованием обратного осмоса и нанофильтрации	5.30
НДТ 31	Использование системы формования асептической упаковки, не требующей асептической камеры	5.31
НДТ 32	Использование вторичного тепла в производстве мороженого	5.32
НДТ 33	Оптимизация работы фризера непрерывного действия	5.33

5. Экономические аспекты реализации НДТ, направленные на повышение энергоэффективности и оптимизацию и сокращение ресурсопотребления

Внедрение перечисленных технологий позволяет сократить затраты на энергетические ресурсы, воду и повысить выход готовой продукции (см. раздел 6).

6. Перспективные технологии направленные на повышение энергоэффективности и оптимизацию и сокращение ресурсопотребления

ГАРАНТ:

Нумерация НТД в таблице приводится в соответствии с источником

Номер НДТ	Наименование НДТ	Раздел справочника
НДТ 1	Производство творога с использованием ультрафильтрации подсквашенного сгустка	7.1
НДТ 2	Технология ультрафиолетовой обработки молока	7.2
НДТ 7	Система очистки отработанного воздуха распылительных сушилок для производства сухих молочных продуктов	7.7
НДТ 10	Технология мягкого сыра из концентрата молока, полученного методом ультрафильтрации	7.10
НДТ 11	Технология подготовки молока для выработки сыра	7.11
НДТ 12	Технология альбуминной пасты "Здоровячок"	7.12
НДТ 13	Технология кисло-сливочного масла пониженной жирности	7.13
НДТ 14	Технологии масляных паст	7.14
НДТ 15	Технология масла сливочного подсырного	7.15
НДТ 16	Технология фасования сливочного масла в потребительскую упаковку в потоке при производстве методом преобразования высокожирных сливок	7.16