Приложение 6. Предотвращение и снижение загрязнения зерна спорыньей и алкалоидами спорыньи

Приложение 6

Предотвращение и снижение загрязнения зерна спорыньей и алкалоидами спорыньи

Рекомендуемые практики на основе надлежащей сельскохозяйственной практики (GAP) и надлежащей производственной практики (GMP)

1. Рекомендуемая практика в целом имеет значение для всех зерновых культур, но, в частности, применима к культурам, наиболее подверженным заражению склероциями спорыньи, таким как рожь, тритикале, сорго и просо африканское. В некоторых странах может наблюдаться повышенная распространенность склероциев спорыньи в пшенице.

2. Надлежащая сельскохозяйственная практика включает в себя методы снижения заражения зерна бактериями Claviceps (главным образом C. purpurea) и алкалоидами спорыньи (относящимися к эрготизму) в процессе роста и развития сельскохозяйственной культуры, сбора урожая, хранения, транспортировки и переработки. Настоящее Приложение относится только к контролю вида Claviceps.

Посев и севооборот

3. См. параграф 11 общего Кодекса практики.

Обработка почвы и подготовка к засеванию (посев)

4. См. параграфы 12 - 16 общего Кодекса практики.

5. Раннее и одновременное цветение сельскохозяйственных культур - это наилучший способ противодействовать заражению Claviceps. Следующие рекомендации помогут предотвратить заражение зерна бактерией Claviceps:

(a) Следует обеспечить использование посевных материалов, не содержащих спорыньи, а также надлежащее хозяйство с оптимальными популяциями растений, применением удобрений и регуляторов роста растений, а также надлежащей дренажной системы.

(b) Следует обеспечить надлежащий контроль злаковых сорняков (особенно тех, которые являются хозяевами для Claviceps) на поле. Особое внимание следует уделять популяциям злаковых сорняков на окраинах вспаханного поля. Можно использовать агротехнические и химические методы. Следует продолжать осуществление контроля злаковых сорняков, особенно если известно, что поле было подвержено загрязнению спорыньей.

(c) Можно рассмотреть возможность прокладки достаточно широких технических колей для сельскохозяйственных транспортных средств, чтобы избежать зеленой поросли, которая увеличивает риск заражения.

6. Если предшествующая культура зерновых была заражена спорыньей (или при наличии большой популяции злаковых сорняков, которые были заражены спорыньей):

(a) Выращивание последующей зерновой культуры должно осуществляться путем оборотной вспашки.

(b) При разведении последующих зерновых культур вспашка не должна использоваться, так как это может вынести склероции на поверхность почвы.

(c) При минимальной культивации глубина посева должна составлять как минимум 5 см (0,16 фута).

(d) В качестве альтернативы на втором году поле следует оставлять свободным от производства зерновых.

(e) Если обычно применяются практики обработки почвы при севообороте на низком и нулевом уровне, то иные меры по смягчению приобретают все большее значение (меры на предуборочном этапе, сушка и очистка).

Предуборочный период

7. См. параграфы 17 - 23 общего Кодекса практики.

8. Следует рассмотреть возможность частичного сбора урожая. Молотьба с поля/участков с высоким содержанием спорыньи может осуществляться отдельно при обеспечении безопасности людей и животных. Вблизи краев поля (более 1 м) встречается больше склероциев по сравнению с участками, уходящими более глубоко в поле (не менее 30 м от края поля). Отдельный сбор урожая на границах поля (участок размером в 3 - 4 м) мог бы значительно снизить содержание склероциев спорыньи в таком урожае.

Сбор урожая

9. См. параграфы 24 - 27 общего Кодекса практики.

10. Следует применять очистку воздушным потоком, насколько это возможно, для удаления склероциев спорыньи и пыли из зерна.

Сушка и очистка перед хранением

11. См. параграфы 28 - 33 общего Кодекса практики.

12. Содержащиеся в зерне склероции имеют более мягкую и гладкую структуру, чем убранное зерно.

(а) В связи с этим любой липкий материал из склероциев может прилипать к поверхности зерна. Кроме того, разрыв может происходить очень легко, и очень мелкая пыль спорыньи может попасть на поверхность зерен. Таким образом, важно, чтобы склероции спорыньи были удалены из зерна как можно скорее.

(b) Кроме того, важно исключить как можно больше склероциев спорыньи и пылевых частиц на каждом этапе переработки пищевых продуктов, чтобы предотвратить их перенос на следующую стадию переработки.

Хранение после сушки и очистка

13. См. параграфы 34 - 43 общего Кодекса практики.

Транспортировка после хранения

14. См. параграфы 44 - 46 общего Кодекса практики.

Переработка и очистка после хранения

15. См. параграфы 47 - 54 общего Кодекса практики.

16. Следует рассмотреть возможность сортировки по цвету на основе четкого различия между цветом склероциев спорыньи и цветом зерна, поскольку это эффективный метод удаления склероциев. Могут также использоваться другие рекомендованные методы разделения, такие как селекторы веса, пневмостолы или цилиндрические сепараторы (триеры).

17. После использования вышеуказанных методов разделения следует рассмотреть возможность применения других процессов, которые способствуют очистке зерна (чистка щеткой, отшелушивание и снятие кожуры), для удаления пыли спорыньи с поверхности.

18. Чтобы предотвратить накопление пыли спорыньи в муке, мучной фильтр в дробильной установке мельницы может быть заменен при необходимости.

19. Все отходы должны удаляться таким образом, чтобы не допускать их повторного попадания в пищевую или кормовую цепь.