Национальный стандарт РФ ГОСТ Р ИСО 7086-2-2016 "Посуда стеклянная глубокая, используемая в контакте с пищей. Выделение свинца и кадмия. Часть 2. Допустимые пределы" (утв. и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 23 декабря 2016 г. N 2071-ст)

Glass hollowware in contact with food. Release of lead and cadmium. Part 2. Permissible limits

ОКС 67.25
81.040
97.040.60

Дата введения - 1 августа 2017 г.
Введен впервые

Предисловие

1 Подготовлен Обществом с ограниченной ответственностью "Эксперт-Стандарт" (ООО "Эксперт-Стандарт") и Обществом с ограниченной ответственностью "Опытный стекольный завод" (ООО "ОСЗ") на основе официального перевода на русский язык англоязычной версии, указанного в пункте 4 межгосударственного стандарта, который выполнен Техническим комитетом по стандартизации ТК 074

2 Внесен Техническим комитетом по стандартизации ТК 074 "Стеклянная тара и посуда"

3 Утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 23 декабря 2016 г. N 2071-ст

4 Настоящий стандарт идентичен международному стандарту ИСО 7086-2:2000 "Посуда стеклянная глубокая, используемая в контакте с пищей. Выделение свинца и кадмия. Часть 2. Допустимые пределы" (ISO 7086-2:2000 Glass hollowware in contact with food - Release of lead and cadmium - Part 2: Permissible limits, IDT)

5 Введен впервые

1 Область применения

Настоящий стандарт устанавливает допустимые пределы на выделение свинца и кадмия из стеклянной глубокой посуды, используемой в контакте с пищей.

Настоящий стандарт распространяется на стеклянную глубокую посуду, предназначенную для приготовления, тепловой обработки, сервировки и хранения пищевых продуктов и напитков, за исключением стеклокерамической посуды, плоской стеклянной посуды и всех изделий, используемых в пищевой промышленности или той посуды, в которой пищу продают.

2 Термины и определения

В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:

2.1 атомно-абсорбционная спектрометрия (atomic absorption spectrometry, AAS): Метод спектрального анализа для качественного определения и количественной оценки концентраций элементов путем измерения атомной абсорбции свободных атомов.

2.2 атомная абсорбция (atomic absorption): Поглощение электромагнитного излучения свободными атомами в газовой фазе, при которой получается линия спектра, характерная для поглощающих атомов.

2.3 метод ограничивающих растворов (bracketing technique): Аналитический метод, заключающийся в ограничении измеренного поглощения или показания отсчетного устройства для данного образца между двумя измерениями, проведенными на калибровочных растворах соседних концентраций в пределах оптимального рабочего диапазона

2.4 калибровочная функция (calibration function): Функция, связывающая показания прибора для измерения атомной абсорбции, в единицах абсорбции, с концентрацией свинца и кадмия, дающей соответствующее показание прибора.

2.5 прямой метод измерения (direct method of determination): Метод анализа, заключающийся в том, что измеренное поглощение или данные считывания включают в калибровочную функцию, и определяют концентрацию аналита.

2.6 питьевой край (drinking rim): Участок шириной 20 мм на наружной поверхности сосуда для напитка, измеренный вниз от верхнего края вдоль стенки сосуда.

2.7 экстрагированный раствор (extraction solution): Уксусная кислота, 4 %-ный (по объему) раствор, полученный после экстракционных испытаний, который используется для анализа концентрации свинца и кадмия.

2.8 пламенная атомно-абсорбционная спектрометрия (flame atomic absorption spectrometry, FAAS): Атомно-абсорбционная спектрометрия, в которой используется пламя для получения свободных атомов анализируемого материала в газовой фазе.

2.9 плоские изделия (flatware): Стеклянная посуда глубиной не более 25 мм, измеряемой от самой нижней точки до горизонтальной плоскости, проходящей через точку переливания через край.

2.10 посуда (foodware): Изделия, которые предназначены для приготовления, тепловой обработки, потребления и хранения пищи или напитков.

2.11 стеклокерамика (glass ceramics): Неорганический материал, полученный путем полного расплавления сырьевых материалов при высокой температуре с образованием гомогенной жидкости, из которой после охлаждения до твердого состояния с выдержкой при определенной температуре, изготавливают изделия с микрокристаллической структурой.

2.12 посуда стеклянная (glassware): Изделия из стекла, предназначенные для использования в контакте с пищевой продукцией.

2.13 стекло (glass): Неорганический материал, полученный путем полного расплавления сырьевых материалов при высоких температурах в гомогенную жидкость, которая затем охлаждается до твердого состояния без кристаллизации.

Примечание - Материал может быть прозрачным, цветным или непрозрачным.

2.14 посуда глубокая (hollowware): Стеклянная посуда глубиной более 25 мм, измеряемой от самой нижней точки до горизонтальной плоскости, проходящей точку переливания через край.

Глубокую посуду разделяют на три категории в зависимости от вместимости:

- небольшая - глубокая посуда вместимостью до 600 мл;

- большая - глубокая посуда вместимостью от 600 мл до 3000 мл;

- для хранения - глубокая посуда вместимостью 3000 мл или более.

2.15 оптимальный рабочий диапазон (optimum working range): Диапазон концентраций аналита, в пределах которого зависимость между абсорбцией и концентрацией практически линейная.

2.16 контрольная площадь поверхности (reference surface area): Площадь поверхности, которая должна контактировать с пищей при нормальном использовании.

2.17 испытательный раствор (test solution): Растворитель, используемый в испытаниях для извлечения свинца и кадмия из испытуемого изделия [4 %-ный (по объему) раствор уксусной кислоты].

3 Допустимые пределы

3.1 Допустимые пределы для выделения свинца и кадмия приведены в таблице 1.

Таблица 1

Тип стеклянной глубокой посуды	nа	Критерий допустимого предела	Единица измерения	Предел для свинца	Предел для кадмия
Небольшая	4	Все образцы не более предела или равны ему	мг/л	1,50	0,50
Большая	4	Все образцы не более предела или равны ему	мг/л	0,75	0,25
Для хранения	4	Все образцы не более предела или равны ему	мг/л	0,50	0,25
а n - количество образцов в выборке для испытаний.

4 Воспроизводимость и вариабильность результатов испытаний

4.1 Общие положения

Измерения выделения свинца и кадмия из стеклянной посуды подвержены погрешностям аналитической воспроизводимости результатов и изменчивости элементов выборки. Материал, приведенный в настоящем разделе, представляет научный и технический интерес, но не имеет нормативного или законодательного значения в контексте настоящего стандарта.

4.2 Воспроизводимость

Три вида погрешностей измерения имеют место при аналитическом определении концентрации свинца и кадмия. Они приведены в таблице 2 с соответствующим значением стандартного отклонения для каждого вида.

Таблица 2 - Источник воспроизводимости аналитического определения свинца и кадмия

Источник воспроизводимости	Стандартное отклонение, определение Pb, мг/л	Стандартное отклонение, определение Cd, мг/л
Анализ внутри лаборатории	0,04	0,004
Анализ между лабораториями	0,06	0,007
Взаимодействие лабораторного анализа выборки	0,06	0,01
Воспроизводимость	0,094	0,012

Взаимодействие лабораторного анализа и выборки пункт 4 в таблице 2 отражает погрешность анализа, которая должна быть одинаковой в различных лабораториях. Подробное рассмотрение можно найти в элементарных статистических текстах, которые обращаются к методам дисперсионного анализа. Воспроизводимость рассчитывают как квадратный корень суммы квадратов стандартных отклонений от трех источников расхождений.

4.3 Вариабильность

Аналитическую воспроизводимость рекомендуется рассматривать в связи с изменчивостью экстрагирования, присущей поведению стеклянных поверхностей. Эта изменчивость - непостоянство выборки, является самым большим источником экспериментальной погрешности. Коэффициент изменчивости выделения свинца и кадмия для больших выборок обычно составляет 60 %. Таким образом, истинное среднее значение выделения свинца для большей совокупности должно быть приблизительно 0,58 мг/л во избежание того, чтобы в одном из четырех испытуемых образцов не был превышен предел 2 мг/л в одном случае из 10000. В таблице 3 показано влияние среднего значения совокупности и значений стандартных отклонений на вероятность того, что в одном из четырех или в одном из шести образцов будет превышение предельного значения 2 мг/л.

Таблица 3

Среднее значение совокупности	Стандартное отклонение совокупности	Вероятность для 1 из 4 образцов более 2 мг/л	Вероятность для 1 из 6 образцов более 2 мг/л
0,4	0,24	Менее 0,00001	Менее 0,00001
0,8	0,48	0,13826	0,20005
1,2	0,72	0,75836	0,88122
0,4	0,12	Менее 0,00001	Менее 0,00001
0,8	0,24	0,00002	0,00004
1,2	0,36	0,32568	0,44627