Приложение А (справочное). Жирнокислотный состав жировой фазы сливок

Приложение А
(справочное)

Жирнокислотный состав жировой фазы сливок

А.1 Жирнокислотный состав жировой фазы сливок из коровьего молока приведен в таблице А.1.

Таблица А.1

Условное обозначение жирной кислоты	Наименование жирной кислоты по тривиальной номенклатуре	Массовая доля жирной кислоты от суммы жирных кислот, %
C4:0	Масляная	2,4-4,2
C6:0	Капроновая	1,5-3,0
C8:0	Каприловая	1,0-2,0
C10:0	Каприновая	2,0-3,8
C10:1	Деценовая	0,2-0,4
C12:0	Лауриновая	2,0-4,4
C14:0	Миристиновая	8,0-13,0
C14:1*	Миристолеиновая	0,6-1,5
C16:0	Пальмитиновая	21,0-33,0
C16:1*	Пальмитолеиновая	1,5-2,4
C18:0	Стеариновая	8,0-13,5
C18:1*	Олеиновая	20,0-32,0
C18:2**	Линолевая	2,2-5,5
C18:3*	Линоленовая	До 1,5
C20:0	Арахиновая	До 0,3
C22:0	Бегеновая	До 0,1
-	Прочие	4,0-6,5
* Расчет произведен по сумме изомеров. ** Расчет произведен по сумме изомеров, включая изомер линолевой кислоты с сопряженными двойными связями.

А.2 При отклонении измеренного показателя одной или двух жирных кислот от табличных данных с учетом погрешности метода окончательный вывод о фальсификации сливок растительными жирами и маслами выносится после проведения дополнительных исследования жира, выделенного из сливок, на наличие фитостеринов.