Приложение Б (рекомендуемое). Рекомендуемая периодичность контроля показателей качества и безопасности сливок

Приложение Б
(рекомендуемое)

Рекомендуемая периодичность контроля показателей качества и безопасности сливок

Б.1 Рекомендуемая периодичность контроля показателей качества и безопасности сливок приведена в таблице Б.1.

Таблица Б.1

Наименование показателя	Периодичность контроля
Качество упаковки и соответствие маркировки	Каждая партия
Масса нетто	Каждая партия
Температура	Каждая партия
Органолептические показатели: внешний вид, цвет, консистенция, запах и вкус	Каждая партия
Массовая доля жира	Каждая партия
Плотность	Каждая партия
Массовая доля белка	Один раз в декаду
Массовая доля СОМО	Один раз в декаду
Титруемая кислотность	Каждая партия
Термоустойчивость по алкогольной пробе	Каждая партия
Наличие фосфатазы или пероксидазы для пастеризованных сливок	Каждая партия
Наличие антибиотиков	В соответствии с программой производственного контроля
Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ)	Один раз в декаду при постоянном поставщике и в каждой партии при разовых поставках
Бактерии группы кишечных палочек БГКП (для пастеризованных сливок)	Каждая партия
Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы	Два раза в квартал
Staphylococcus aureus (для пастеризованных сливок)
Listeria monocytogenes (для пастеризованных сливок)
Токсичные элементы: - свинец - мышьяк - кадмий - ртуть	Один раз в год
Ингибирующие вещества, сода и посторонняя вода	При подозрении на их наличие
Микотоксины - афлатоксин М1	Один раз в год
Пестициды	Один раз в год и в партиях при привлечении нового поставщика
Радионуклиды	Один раз в год
Жирнокислотный состав сливок	При подозрении на фальсификацию жировой фазы
Фальсификация жировой фазы сливок растительными жирами и маслами	При подозрении на фальсификацию жировой фазы
Меламин	В случае обоснованного предположения о возможном его наличии
Диоксины	В случае обоснованного предположения о возможном их наличии