Приложение 2. Приложение к ветеринарному сертификату, сопровождающему каждую партию термообработанной продукции с территории Венгрии

Приложение 2
к письму Россельхознадзора
от 07.05.2018 N ФС-КС-7/10878

Annex to the veterinary certificate for pig products exported from the European Union to the Russian Federation / Приложение к ветеринарному сертификату на экспортируемую из Европейского союза в Российскую Федерацию свиноводческую продукцию Certificate No. / Сертификат N

Pig products exported to the Russian Federation were subjected to one of the following treatments based on the product type: / Экспортируемая в Российскую Федерацию свиноводческая продукция была подвергнута одному из следующих видов обработки соответственно виду продукции:

Meat: / Мясо (готовая продукция):

1. Heat treatment / Термическая обработка

a. heat treatment in a hermetically sealed container with value of 3.00 or more ( - calculated damaging effect on bacterial spores. = 3,00 means that the coldest point of the product was sufficiently heated to achieve the same damaging effect as that would be achieved by instantaneous heating and cooling (121°C (250°F) in three minutes)); or / термическая обработка в герметически закрытом контейнере при показателе 3,00 или более ( - подсчитанное поражающее воздействие на бактериальные споры. Значение равное 3,00 означает, что самая холодная точка продукта была достаточно прогрета, чтобы добиться такого же поражающего воздействия, которое достигается с помощью мгновенного нагревания и охлаждения (121°С (250°F) за три минуты)); или

b. heat treatment for at least 30 minutes at a minimum temperature of 70°C which should be reached throughout the meat. / термическая обработка в течение не менее чем 30 минут при минимальной температуре 70°С, которую необходимо обеспечить по всей толще мяса.

4. Dry curing / Вяление

Curing with salt and drying for at least 6 months. / Засаливание и высушивание в течение не менее чем шести месяцев.

Pig casings: / Свиные кишки:

Treating for at least 30 days either with dry salt (NaCl) or with saturated brine (Aw < 0.80), or with phosphate supplemented dry salt containing 86.5% NaCl, 10.7% and 2.8% (weight/weight/weight) at a temperature of 12°C or above / Выдерживание в течение не менее чем 30 дней в сухой соли (NaCl) или насыщенном рассоле (Aw < 0.80), или в сухой соли с добавлением фосфатов, содержащей 86,5% NaCl, 10,7% и 2,8% (по весу) при температуре не менее 12°С.

Official stamp: / Официальная печать:

State/Official Veterinary Signature: / Подпись

государственного/официального ветеринарного врача:

Date: / Дата: