Вы можете открыть актуальную версию документа прямо сейчас.
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
- Главная
- Приказ Министерства мясной и молочной промышленности СССР от 15 февраля 1978 г. N 37 "Об утверждении норм выходов колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и выходов при разделке мяса"
- Приложение N 5. Нормы выхода отрубов для розничной торговли и частей полутуш, предназначенных для промышленной переработки (по схеме ВНИИМПа), в % от
Приложение N 5. Нормы выхода отрубов для розничной торговли и частей полутуш, предназначенных для промышленной переработки (по схеме ВНИИМПа), в % от
ГАРАНТ:
Приложение введено в действие с 1 апреля 1978 г.
Приложение N 5
к приказу Министерства мясной и
молочной промышленности СССР
от 15 февраля 1978 г. N 37
Нормы
выхода отрубов для розничной торговли и частей полутуш, предназначенных для промышленной переработки (по схеме ВНИИМПа), в % от массы полутуши без вырезки
|
Наименование отрубов |
Выход в % |
|
Отрубы для розничной торговли |
56 I сорта |
|
в том числе: тазобедренный |
31 |
|
спинной |
10 |
|
поясничный |
7 |
|
грудной |
8 |
|
Сортность мяса на костях для промышленной переработки |
7 I сорта |
|
32 II сорта | |
|
5 III сорта | |
|
Итого: |
100 |
Нормы выхода мяса от частей полутуш, предназначенных для промпереработки, в % к их массе
|
Наименование |
Выход в % |
|
Жилованное мясо |
71,7 |
|
в том числе: высший сорт |
7,0 |
|
первый сорт |
53,0 |
|
второй сорт |
40,0 |
|
Кости |
25,0 |
|
Жилки и хрящи |
3,0 |
|
Потери при обвалке и жиловке мяса |
0,3 |
|
Итого: |
100 |
|
Директор ВНИИМПа |
А.Ф. Савченко |