Приложение N 5. Нормы выхода отрубов для розничной торговли и частей полутуш, предназначенных для промышленной переработки (по схеме ВНИИМПа), в % от

ГАРАНТ:

Приложение введено в действие с 1 апреля 1978 г.

Приложение N 5
к приказу Министерства мясной и
молочной промышленности СССР
от 15 февраля 1978 г. N 37

Нормы
выхода отрубов для розничной торговли и частей полутуш, предназначенных для промышленной переработки (по схеме ВНИИМПа), в % от массы полутуши без вырезки

Наименование отрубов	Выход в %
Отрубы для розничной торговли	56 I сорта
в том числе: тазобедренный	31
спинной	10
поясничный	7
грудной	8
Сортность мяса на костях для промышленной переработки	7 I сорта
	32 II сорта
	5 III сорта
Итого:	100

Нормы выхода мяса от частей полутуш, предназначенных для промпереработки, в % к их массе

Наименование	Выход в %
Жилованное мясо	71,7
в том числе: высший сорт	7,0
первый сорт	53,0
второй сорт	40,0
Кости	25,0
Жилки и хрящи	3,0
Потери при обвалке и жиловке мяса	0,3
Итого:	100

Директор ВНИИМПа

А.Ф. Савченко

<< Приложение N 4. Нормы выхода торговых и промышленных отрубов при разделке мяса-говядины I категории (по Крымской схеме) в % от массы...		Приложение >> N 6. Временные среднегодовые нормы выхода при комбинированной разделке говяжьих, свиных и бараньих туш
	Содержание Приказ Министерства мясной и молочной промышленности СССР от 15 февраля 1978 г. N 37 "Об утверждении норм выходов колбасных...

Откройте актуальную версию документа прямо сейчас

Получить бесплатный доступ

Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.