Часть VI: Вино

Часть VI: Вино

1. Сфера применения

1.1. В дополнение к общим правилам производства, изложенным в Статьях 9, 10, 11, 16 и 18 настоящего Регламента, правила, изложенные в настоящей Части, применяются к органическому производству продуктов винодельческого сектора, как определено в пункте (l) Статьи 1(2) Регламента (ЕС) 1308/2013.

1.2. Применяются Регламенты (ЕС) 606/2009*(65) и (ЕС) 607/2009*(66) Европейской Комиссии, если в настоящей Части прямо не предусмотрено иное.

2. Использование определенных продуктов и веществ

2.1. Продукты винодельческого сектора производятся из органического сырья.

2.2. Только продукты и вещества, разрешенные в соответствии со Статьей 24 настоящего Регламента для использования в органическом производстве, могут быть использованы для производства продуктов винодельческого сектора, в том числе в ходе энологических методов, процессов и способов обработки, при соблюдении условий и ограничений, установленных в Регламенте (ЕС) 1308/2013 и Регламенте (ЕС) 606/2009 и, в частности, в Приложении IA к последнему Регламенту.

3. Энологические методы и ограничения

3.1. Без ущерба действию Разделов 1 и 2 настоящей Части, а также специальных запретов и ограничений, предусмотренных в пунктах 3.2, 3.3 и 3.4, разрешаются только те энологические методы, процессы и способы обработки, включая ограничения, предусмотренные в Статье 80 и Статье 83(2) Регламента (ЕС) 1308/2013, в Статье 3, Статьях 5 - 9 и Статьях 11 - 14 Регламента (ЕС) 606/2009, а также в Приложениях к указанным Регламентам, которые применялись до 1 августа 2010 г.

3.2. Запрещается применение следующих энологических методов, процессов и способов обработки:

(a) частичная концентрация посредством охлаждения в соответствии с пунктом (c) Раздела B.1 Части I Приложения VIII к Регламенту (ЕС) 1308/2013;

(b) удаление диоксида серы с помощью физических процессов в соответствии с пунктом 8 Приложения IA к Регламенту (ЕС) 606/2009;

(c) электродиализная обработка для обеспечения стабилизации винного камня в соответствии с пунктом 36 Приложения IA к Регламенту (ЕС) 606/2009;

(d) частичная деалкоголизация вина в соответствии с пунктом 40 Приложения IA к Регламенту (ЕС) 606/2009;

(e) обработка катионитами для обеспечения стабилизации винного камня в соответствии с пунктом 43 Приложения IA к Регламенту (ЕС) 606/2009.

3.3. Использование следующих энологических методов, процессов и способов обработки разрешается на условиях, изложенных ниже:

(a) термообработка в соответствии с пунктом 2 Приложения IA к Регламенту (ЕС) 606/2009, при условии, что температура не превышает 75°C;

(b) центрифугирование и фильтрация с помощью инертного фильтрующего агента или без такового в соответствии с пунктом 3 Приложения IA к Регламенту (ЕС) 606/2009 при условии, что размер пор составляет не менее 0,2 микрометра.

3.4. Любые поправки, внесенные после 1 августа 2010 г. в отношении энологических методов, процессов и способов обработки, предусмотренных в Регламенте (ЕС) 1234/2007 или в Регламенте (ЕС) 606/2009, могут применяться к органическому производству вина только после включения этих мер, как предусмотрено настоящим Разделом, и при необходимости после проведения оценки в соответствии со Статьей 24 настоящего Регламента.