Приложение А (справочное). Группы или классы жирных кислот и индивидуальные жирные кислоты

Приложение А
(справочное)

Группы или классы жирных кислот и индивидуальные жирные кислоты

А.1 Группы или классы жирных кислот

А.1.1 Транс-изомеры жирных кислот

Транс-изомеры жирных кислот (ТЖК) представляют собой сумму жирных кислот, содержащих одну или более не конъюгированных двойных связей в транс-конфигурации (только С18:1-, С18:2- и С18:3-транс включаются в сумму).

Примечание - В литературе сообщается о наличии других транс-изомеров, естественным образом содержащихся в молочном жире (например, С16:1-транс), однако их вклад не оказывает значимого влияния на общее количество транс-изомеров жирных кислот в молочных продуктах. Кроме того, их идентификация затруднительна, так как данные изомеры часто подвержены взаимным наложениям с другими изомерами жирных кислот (например, цис-, изо- и антеизо-) и, таким образом, нуждаются в предварительном разделении или разделении при особых хроматографических условиях.

А.1.2 Конъюгированные линолевые кислоты

Конъюгированные линолевые кислоты (CLA) - это сумма октадекадиеновых кислот, содержащих конъюгированные двойные связи в цис- или транс-конфигурации; главным образом цис-9, транс-11-октадекадиеновая кислота (т.е. руменовая кислота). CLA не включена в сумму ТЖК.

А.1.3 Насыщенные жирные кислоты

Насыщенные жирные кислоты (НЖК) представляют собой сумму всех жирных кислот без двойных связей.

А.1.4 Мононенасыщенные жирные кислоты

Мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) представляют собой сумму всех жирных кислот, содержащих одну двойную связь в цис-конфигурации.

А.1.5 Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК)

Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) представляют собой сумму всех жирных кислот, содержащих две или более двойных связей в цис-конфигурации.

Примечание - ДЦ-ПНЖК является общим названием для описания длинноцепочечных полиненасыщенных жирных кислот. Эти жирные кислоты также включены в ПНЖК (т.е. арахидоновая, эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты).

А.1.6 Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты представляют собой сумму цис-полиненасыщенных жирных кислот, в которых первая двойная связь находится у n-3 () атома углерода, считая от концевой метильной группы.

А.1.7 Омега-6 жирные кислоты

Омега-6 жирные кислоты представляют собой сумму цис-полиненасыщенных жирных кислот, в которых первая двойная связь находится у n-6 () атома углерода, считая от концевой метильной группы.

А.1.8 Омега-9 жирные кислоты

Омега-9 жирные кислоты представляют собой сумму цис-ненасыщенных жирных кислот, в которых первая двойная связь находится у n-9 () атома углерода, считая от концевой метильной группы.

А.2 Индивидуальные жирные кислоты

А.2.1 Линолевая кислота

Линолевая кислота (LA) - это незаменимая жирная кислота с 18 углеродными атомами в цепи, содержащая две двойные связи у 9 и 12 атомов углерода (С18:2 полностью цис-, ), также именуемая С18:2 n-6 ().

А.2.2 Линоленовая кислота

Линоленовая кислота (ALA), также именуемая -линоленовая кислота, - это незаменимая жирная кислота с 18 углеродными атомами в цепи, содержащая три двойные связи у 9, 12 и 15 атомов углерода (С18:3 полностью цис-, , ), также именуемая С18:3 n-3 ().

А.2.3 Арахидоновая кислота

Арахидоновая кислота (ARA) - жирная кислота с 20 углеродными атомами, содержащая четыре двойные связи у 5, 8, 11 и 14 атомов углерода (С20:4 полностью цис-, , , ), также именуемая С20:4 n-6 ().

А.2.4 Эйкозапентаеновая кислота

Эйкозапентаеновая кислота (ЕРА) - это условно заменимая жирная кислота (незаменимая для беременных женщин и детей) с 20 углеродными атомами, содержащая пять двойных связей у 5, 8, 11, 14 и 17 атомов углерода (С20:5 полностью цис-, , , , ), также именуемая С20:5 n-3 ().

А.2.5 Докозагексаеновая кислота

Докозагексаеновая кислота (DHA) - это условно заменимая жирная кислота (незаменимая для беременных женщин и детей), с 22 углеродными атомами, содержащая шесть двойных связей у 4, 7, 10, 13, 16 и 19 атомов углерода (С22:6 полностью цис-, , , , , ), также именуемая С22:6 n-3 ().

Таблица А.1 - Конфигурация и группы жирных кислот

Длина цепи	Конфигурация и группа			Систематическое название	Тривиальное название	Сокращение
С4:0			НЖК	Бутановая	Масляная
С6:0			НЖК	Гексановая	Капроновая
С8:0			НЖК	Октановая	Каприловая
С10:0			НЖК	Декановая	Каприновая
С12:0			НЖК	Додекановая	Лауриновая
С14:0			НЖК	Тетрадекановая	Миристиновая
С14:1	(или n-5)	цис	МНЖК	-Тетрадеценовая	Миристолеиновая
С15:0			НЖК	Пентадекановая
С15:1	(или n-5)	цис	МНЖК	-Пентадеценовая
С16:0			НЖК	Гексадекановая	Пальмитиновая
С16:1	(или n-7)	цис	МНЖК	-Гексадеценовая	Пальмитолеиновая
С17:0			НЖК	Гептадекановая
С17:1	(или n-7)	цис	МНЖК	-Гептадеценовая
С18:0			НЖК	Октадекановая	Стеариновая
С18:1 ТЖК		транса		Сумма С18:1 транс-изомеров	Все транс-изомеры октадеценовой кислоты от 4 до 16 атомов
С18:1	(или n-9)	цис	МНЖК	-Октадеценовая	Олеиновая
С18:2 ТЖК		транса		Сумма транс-изомеров С18:2	Все транс-изомеры 9,12-октадекадиеновой кислоты в дезодорированных маслах и транс-изомеры из молочного жира (т.е. С18:2 цис-9, транс-13, С18:2 транс-8, цис-12 и С18:2 транс-11, цис-15)
С18:2	(или n-6)	цис	ПНЖК	,12-Октадекадиеновая	Линолевая	LA
С18:2 CLA	(или n-7)	цис/транс	ПНЖК	,11-Октадекадиеновая	Руменовая	CLA
С18:3	(или n-6)	цис	ПНЖК	,9,12-Октадекатриеновая	Гамма-линоленовая
С18:3 ТЖК		транса		Сумма транс-изомеров С18:3	Все транс-изомеры 9,12,15-октадекатри