Вы можете открыть актуальную версию документа прямо сейчас.
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
- Главная
- Межгосударственный стандарт ГОСТ 34424-2018 "Промышленность мясная. Классификация жилованного мяса при производстве мясной продукции для детского питания" (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 24 августа 2018 г. N 525-ст)
- Приложение А (справочное). Метод производственного контроля изготовителем массовой доли соединительной и жировой ткани в жилованном мясе
Приложение А (справочное). Метод производственного контроля изготовителем массовой доли соединительной и жировой ткани в жилованном мясе
Приложение А
(справочное)
Метод
производственного контроля изготовителем массовой доли соединительной и жировой ткани в жилованном мясе
Для определения массовой доли соединительной и жировой ткани в составе жилованного мяса применяют метод разжиловки или препарирования.
Из жилованного мяса отбирают пробу массой не менее 5 кг. С помощью жиловочного ножа отделяют соединительную и жировую ткани от мышечной и взвешивают. Массовую долю соединительной и жировой ткани Хс.ж.т, %, вычисляют по формуле
,
(А.1)
где m1 - масса соединительной и жировой ткани в пробе, кг;
m2 - масса отобранной пробы, кг;
100 - коэффициент перевода в проценты.
За результат определения массовой доли соединительной и жировой ткани в жилованном мясе принимают среднеарифметическое значение результатов от не менее чем трех повторностей определения от разных смен работы предприятия.