Приложение Б (обязательное). Жирнокислотный состав конкретных растительных масел (по группам). Межгосударственный стандарт ГОСТ 30623-2018 "Масла растительные и продукты со смешанным составом жировой фазы. Метод обнаружения фальсификации" (введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 15.11.2018 N 1009-ст) (с изменениями и дополнениями)

Группа 1

Растительные масла, содержащие низкомолекулярные жирные кислоты С_6
-С_{12
более 2 %}

Таблица Б.1

Условное обозначение жирных кислот	Массовая доля жирных кислот в маслах, %
Условное обозначение жирных кислот	Кокосовое	Масло бабассу	Пальмоядровое	Пальмоядровый олеин	Пальмоядровый стеарин
С_6:0	До 0,7	НО*	До 0,8	До 0,7	До 0,2
С_8:0	4,6-10,0	2,6-7,3	2,4-6,2	2,9-6,3	1,3-3,0
С_10:0	5,0-8,0	1,2-7,6	2,6-5,0	2,7-4,5	2,4-3,3
С_12:0	45,1-53,2	40,0-55,0	45,0-56,0	39,7-47,0	52,0-59,7
С_14:0	16,8-21,0	11,0-27,0	14,0-18,0	11,5-15,5	20,0-25,0
С_16:0	7,5-10,2	5,2-11,0	6,5-10,0	6,2-10,6	6,7-10,0
С_16:1	НО	НО	До 0,2	До 0,1	НО
С_18:0	2,0-4,0	1,8-7,4	1,0-3,0	1,7-3,0	1,0-3,0
С_18:1	5,0-10,0	9,0-20,0	12,0-19,0	14,4-24,6	4,1-8,0
С_18:2	1,0-2,5	1,4-6,6	1,0-3,5	2,4-4,3	0,5-1,5
С_18:3	До 0,2	НО	До 0,2	До 0,3	До 0,1
С_20:0	До 0,2	НО	До 0,2	До 0,5	До 0,5
С_20:1	До 0,2	НО	До 0,2	До 0,2	До 0,1
С_22:0	НО	НО	До 0,2	НО	НО
С_22:1	НО	НО	НО	НО	НО
С_22:2	НО	НО	НО	НО	НО
С_24:0	НО	НО	НО	НО	НО
С_24:1	НО	НО	НО	НО	НО
*НО - не обнаруживается, 0,05 %.

Группа 2

Растительные масла с высоким содержанием эруковой кислоты С_22:1

Таблица Б.2

Условное обозначение жирных кислот	Массовая доля жирных кислот в маслах, %
Условное обозначение жирных кислот	Рапсовое, сурепное с массовой долей аруковой кислоты более 3 %	Горчичное с массовой долей эруковой кислоты более 5 %
С_10:0	НО	НО
С_12:0	НО	НО
С_14:0	До 0,2	До 1,0
С_16:0	1,5-6,0	0,5-4,5
С_16:1	До 0,3	До 0,5
С_17:0	До 0,1	НО
С_17:1	До 0,1	НО
С_18:0	0,5-3,1	0,5-2,0
С_18:1	8,0-60,0	8,0-39,0
С_18:2	11,0-23,0	10,0-35,0
С_18:3	5,0-13,0	6,0-18,0
С_20:0	0,2-1,2	До 1,5
С_20:1	3,0-15,0	5,0-13,0
С_20:2	До 1,0	До 1,0
С_20:3	НО	НО
С_22:0	До 2,0	0,2-2,5
С_22:1	Св. 3,0 до 60,0	Св. 5,0 до 53,0
С_22:2	До 2,0	До 1,0
С_24:0	До 2,0	До 0,5
С_24:1	До 3,0	0,5-2,5

Группа 3

Растительные масла, содержащие линоленовую кислоту в количестве (2 %-20 %) (линоленовая группа)

Таблица Б.3

Условное обозначение жирных кислот	Массовая доля жирных кислот в маслах, %
Условное обозначение жирных кислот	Рапсовое, сурепное с массовой долей аруковой кислоты не более 3 %	Горчичное с массовой долей эруковой кислоты не более 5 %	Соевое	Пшеничное
С_12:0	НО	НО	До 0,1	НО
С_14:0	До 0,2	До 0,5	До 0,2	До 0,1
C_16:0	2,5-7,0	2,0-5,0	8,0-13,5	16,0-18,5
С_16:1	До 0,6	До 0,5	До 0,2	До 0,3
С_17:0	До 0,3	НО	До 0,1	НО
С_17:1	До 0,3	НО	До 0,1	НО
С_18:0	0,8-3,0	1,0-2,5	2,0-5,4	0,5-0,8
C_18:1	51,0-70,0	35,0-60,0	17,0-30,0	10,0-16,0
С_18:2	15,0-30,0	22,0-40,0	48,0-59,0	55,0-61,0
C_18:3	5,0-14,0	7,0-15,0	4,5-11,0	8,0-10,0
С_20:0	0,2-1,2	До 1,5	0,1-0,6	До 0,3
С_20:1	0,1-4,3	1,0-8,0	До 0,5	1,4-2,0
С_20:2	До 0,1	До 1,0	До 0,1	НО
С_22:0	До 0,6	До 1,0	До 0,5	До 0,1
С_22:1	До 3,0	До 5,0	НО	До 0,3
С_22:2	До 0,1	До 0,5	НО	НО
С_24:0	До 0,3	До 0,5	До 0,4	До 0,1
С_24:1	До 0,4	До 1,0	НО	НО

Группа 4

Растительные масла с массовой долей пальмитиновой кислоты более 17 %

Таблица Б.4

Условное обозначение жирных кислот	Массовая доля жирных кислот в маслах, %
Условное обозначение жирных кислот	Хлопковое	Пальмовое	Пальмовый стеарин	Пальмовый олеин	Пальмовый суперолеин	Какао
С_12:0	До 0,2	До 0,5	0,1-0,5	0,1-0,5	0,1-0,5	НО
С_14:0	0,6-1,0	0,5-2,0	1,0-2,0	0,5-1,5	0,5-1,5	До 0,2
С_16:0	21,4-26,4	39,3-47,5	48,0-74,0	38,0-43,5	30,0-39,0	24,0-28,0
С_16:1	До 1,2	До 0,6	До 0,2	До 0,6	До 0,5	До 0,5
С_17:0	До 0,1	До 0,2	До 0,2	До 0,2	До 0,1	0,2-0,3
С_17:1	До 0,1	НО	До 0,1	До 0,1	НО	НО
С_18:0	1,8-3,3	3,5-6,0	3,9-6,0	3,5-5,0	2,8-4,5	29,0-38,0
С_18:1	14,7-21,7	36,0-44,0	15,5-36,0	39,8-46,0	43,0-49,5	33,0-40,0
С_18:2	46,7-58,2	9,0-12,0	3,0-10,0	10,0-13,5	10,5-15,0	2,0-4,0
С_18:3	До 0,5	До 0,5	До 0,5	До 0,6	0,2-1,0	До 0,5
С_20:0	0,2-0,5	До 1,0	До 1,0	До 0,6	До 0,4	0,9-1,3
С_20:1	До 0,2	До 0,4	До 0,4	До 0,4	До 0,2	До 0,1
С_20:2	До 0,1	НО	НО	НО	НО	НО
С_22:0	До 0,6	До 0,2	До 0,2	До 0,2	До 0,2	До 0,2
С_22:1	НО	НО	НО	НО	НО	НО
С_22:2	НО	НО	НО	НО	НО	НО
С_24:0	До 0,1	НО	НО	НО	НО	До 0,1

Группа 5

Растительные масла с максимальной массовой долей олеиновой кислоты (24 %-90,7 %)

Таблица Б.5

Условное обозначение жирных кислот

Массовая доля жирных кислот в маслах, %

Подсолнечное высокоолеиновое

Подсолнечное среднеолеиновое

Сафлоровое высокоолеиновое

Рисовое

Оливковое

Арахисовое

Кориандровое

Персиковое

Сливовое

Абрикосовое

Миндальное

Масло ши

C_12:0

НО

До 0,2

НО

До 0,1

НО

До 1,0

С_14:0

До 0,1

До 0,2

До 1,0

До 0,05

До 0,1

НО

До 0,1

До 0,7

С_16:0

2,6-5,0

4,0-5,5

3,6-6,0

14,0-23,0

7,5-20,0

8,0-14,0

3,0-4,4

7,5-8,2

6,0-7,5

4,6-5,2

5,2-7,5

2,0-10,0

С_16:1

До 0,1

До 0,2

До 0,5

0,3-3,5

До 0,2

До 0,8

До 0,5

1,0-1,4

0,7-0,9

0,4-0,9

До 0,3

С_17:0

До 0,1

НО

До 0,3

До 0,1

НО

С_17:1

До 0,1

НО

До 0,3

До 0,1

НО

С_18:0

2,9-6,2

2,1-5,0

1,5-2,4

0,9-4,0

0,5-5,0

1,0-4,5

0,2-1,0

1,0-1,5

1,0-1,4

1,0-1,3

1,2-2,1

25,0-50,0

С_18:1

75,0-90,7

43,1-71,8

70,0-83,7

38,0-48,0

55,0-83,0

35,0-69,0

75,7-79,9

(сумма изомеров)

49,0-53,0

60,0-67,3

70,0-74,0

61,0-79,0

32,0-62,0

С_18:2

2,1-17,0

18,7-45,3

9,0-19,9

21,0-42,0

3,5-21,0

12,0-43,0

15,8-18,9

37,0-40,0

23,4-30,0

18,5-23,5

13,7-30,3

1,0-11,0

С_18:3

До 0,3

До 0,5

До 1,2

0,1-2,9

До 1,5

До 0,3

НО

До 0,2

До 0,1

1,0-11,0

С_20:0

0,2-0,5

0,2-0,4

0,3-0,6

До 0,9

До 0,6

1,0-2,0

0,5-1,0

До 0,2

До 0,1

До 3,5

С_20:1

0,1-0,5

0,2-0,3

0,1-0,5

До 0,8

До 0,4

0,7-1,7

До 0,6

НО

До 0,1

НО

С_22:0

0,5-1,6

0,6-1,1

До 0,4

До 1,0

До 0,2

1,5-4,5

НО

С_22:1

НО

До 0,3

НО

До 0,3

НО

С_22:2

НО

С_24:0

До 0,5

До 0,4

До 0,3

До 0,9

До 0,2

0,5-2,5

НО

С_24:1

НО

До 0,3

НО

До 0,3

НО

Группа 6

Растительные масла с близкими массовыми долями олеиновой и линолевой кислот

Таблица Б.6

Условное обозначение жирных кислот	Массовая доля жирных кислот в масле, %
Условное обозначение жирных кислот	Кунжутное	Вишневое
С_14:0	До 0,1	До 0,5
С_16:0	7,9-12,0	5,1-10,0
С_16:1	До 0,2	0,1-0,6
С_17:0	До 0,2	НО
С_17:1	До 0,1	НО
С_18:0	4,5-6,7	1,6-3,5
С_18:1	34,4-#,5	24,0-47,3
С_18:2	36,9-47,9	30,5-49,0
С_18:3	0,2-1,0	0,1-1,0
С_18:3 (сопряженный изомер)	НО	7,4-15,8
С_20:0	0,3-0,7	1,0-1,4
С_20:1	До 0,3	0,4-0,7
C_22:0	До 0,1	НО
С_24:0	До 0,1	НО

Группа 7

Растительные масла с максимальной массовой долей линолевой кислоты (26-81 %)

Таблица Б.7

Условное обозначение жирных кислот	Массовая доля жирных кислот в маслах, %
Условное обозначение жирных кислот	Кукурузное	Подсолнечное	Виноградное	Сафлоровое	Арбузное	Томатное	Тыквенное	Кедровое
С_12:0	До 0,3	До 0,1	НО	НО	НО	НО	НО	НО
С_14:0	До 0,3	До 0,2	До 0,3	До 0,2	До 0,2	До 0,2	До 0,1	НО
С_16:0	9,0-16,5	5,0-7,6	5,5-11,0	5,3-8,0	9,8-16,2	13,0-16,3	10,0-13,0	3,9-5,3
C_16:1	До 0,5	До 0,3	До 0,3	До 0,2	До 0,1	0,2-0,5	До 0,1	До 0,1
С_17:0	До 0,1	До 0,2	До 0,2	До 0,1	До 0,1	0,2-0,4	НО	НО
C_17:1	До 0,1	До 0,1	До 0,1	До 0,1	До 0,1	До 0,1	НО	НО
C_18:0	До 3,3	2,7-6,5	2,9-6,5	1,9-2,9	6,3-13,8	4,6-8,2	4,7-6,2	2,2-2,9
C_18:1	20,0-42,2	14,0-39,4	12,0-28,0	6,4-21,3	10,8-23,0	17,2-28,0	22,0-39,0	21,0-30,0
С_18:2	34,0-65,6	48,3-74,0	58,0-78,0	67,8-83,2	45,1-72,6	47,1-61,0	43,0-59,0	45,0-48,0 (сумма изомеров)
С_18:3	НО	НО	НО	НО	НО	НО	НО	12,0-21,0
С_18:3	0,5-2,0	До 0,3	До 1,0	До 0,1	До 1,0	1,6-2,0	До 0,4	0,1-0,3
C_20:0	0,3-1,0	0,1-0,5	До 1,0	0,2-0,4	До 0,1	0,3-0,6	До 0,5	0,3-0,4
С_20:1	0,2-0,6	До 0,3	До 0,3	0,1-0,3	До 0,1	До 0,1	До 0,1	1,1-1,3
С_20:2	До 0,1	НО	НО	НО	НО	До 0,1	НО	0,6-0,8 (сумма изомеров)
С_20:3	НО	НО	НО	НО	НО	НО	НО	1,0-1,4 (сумма изомеров)
C_22:0	До 0,3	0,5-1,6	До 0,5	До 1,0	До 0,1	До 0,1	До 0,1	До 0,1
C_22:1	НО	НО	НО	До 1,8	НО	НО	НО	НО
C_22:2	НО	НО	НО	НО	НО	НО	НО	НО
C_24:0	До 0,2	До 0,3	До 0,4	До 0,2	НО	До 0,1	НО	НО
С_24:1	НО	НО	НО	До 0,2	НО	НО	НО	НО

Группа 8

Растительные масла с содержанием линоленовой кислоты более 20 %

Таблица Б.8

Условное обозначение жирных кислот	Массовая доля жирных кислот в маслах, %
Условное обозначение жирных кислот	Льняное	Рыжиковое
С_14:0	НО	До 0,1
С_16:0	3,6-7,2	4,6-6,2
С_16:1	До 0,2	До 0,2
С_18:0	2,5-5,5	2,0-3,0
С_18:1	11,3-24,0	13,0-21,8
С_18:2	10,4-18,7	16,3-21,5
С_18:3	48,5-68,5	29,0-39,0
С_20:0	До 0,3	1,0-1,9
С_20:1	До 0,3	12,6-15,5
С_20:2	НО	1,3-2,6
С_20:3	НО	0,8-1,8
С_22:0	До 0,2	До 0,4
С_22:1	НО	2,2-3,5
С_22:2	НО	0,1-0,3
С_22:3	НО	0,1-0,6
С_24:0	НО	До 0,3
С_24:1	НО	0,5-0,7

<< Приложение А (справочное). Перечень жирных кислот, входящих в жирнокислотный состав триглицеридов растительных масел		Приложение >> В (рекомендуемое). Типичный жирнокислотный состав некоторых редких растительных масел (по данным ВНИИЖиров)
	Содержание Межгосударственный стандарт ГОСТ 30623-2018 "Масла растительные и продукты со смешанным составом жировой фазы. Метод обнаружения...

Приложение Б (обязательное). Жирнокислотный состав конкретных растительных масел (по группам)

Откройте актуальную версию документа прямо сейчас