Приказ Министерства социального развития Новосибирской области от 26 декабря 2014 г. N 1482 "О внесении изменений в приказ министерства социального развития Новосибирской области от 06.10.2014 N 1164"

Приказываю:

Внести в приказ министерства социального развития Новосибирской области от 06.10.2014 N 1164 "Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания Новосибирской области" следующие изменения:

1) пункт 1 дополнить подпунктом 4 следующего содержания:

"4) нормы питания несовершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания Новосибирской области.";

2) в нормах питания совершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в полустационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области:

слова "в комплексных центрах социальной адаптации инвалидов" заменить словами "в комплексных центрах социальной адаптации для инвалидов;

дополнить таблицей и абзацами следующего содержания:

"
Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)
	в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов
Хлеб ржаной	100
Мука пшеничная	4
Крахмал картофельный	4,5
Макаронные изделия	7
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица	35
Картофель	175
Капуста белокочанная свежая, квашеная, овощи прочие, зелень	350
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	2
Говядина	45
Птица	26
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	44
Яйцо	1/20 шт.
Молоко	5
Масло сливочное	3
Масло растительное	11
Сметана	10
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	22
Соль	5
Томат паста, томат-пюре	2

Примечания:

1. В комплексном центре социальной адаптации граждан нормы питания утверждены в расчете на организацию двухразового питания (завтрак, ужин).

2. В комплексном центре социальной адаптации инвалидов нормы питания утверждены в расчете на организацию одноразового питания (обед).";

3) в нормах питания несовершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в стационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области таблицу и абзац

"	В детских домах-интернатах для умственно-отсталых детей; в реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями
	Химический состав продуктов питания в сутки:
Белки (грамм)	84,4	111,7	130
Жиры (грамм)	92	118,8	133
Углеводы (грамм)	305,3	424	498
Энергетическая ценность (килокалорий)	2387	3209	3715

Примечания.

1. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов (Приложение 7 к СанПиН 2.4.1201-03, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 N 13 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03").

3. Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.

4. Для детей с задержкой физического развития расчет нормы питания производится в соответствии с их физическим развитием, независимо от возраста ребенка. Возраст по физическому развитию рассчитывается по формуле: вес ребенка =10 + 2Н, где Н - количество лет."

заменить абзацами и таблицами следующего содержания:

"Примечания:

1. В детских домах-интернатах для умственно-отсталых детей, в реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями нормы питания в сутки должны соответствовать требованиям к химическому составу:

Химический состав	Дети с 3 до 7 лет	Дети с 7 до 12 лет	Дети с 12 до 18 лет
Белки (грамм)	84,4	111,7	130
Жиры (грамм)	92	118,8	133
Углеводы (грамм)	305,3	424	498
Энергетическая ценность (килокалорий)	2387	3209	3715

2. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.

3. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов (Приложение 7 к СанПиН 2.4.1201-03, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 N 13 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03").

4. Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.

5. Для детей с задержкой физического развития расчет нормы питания производится в соответствии с их физическим развитием, независимо от возраста ребенка. Возраст по физическому развитию рассчитывается по формуле: вес ребенка =10 + 2Н, где Н - количество лет.

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки)
	в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов
	в граммах/мл, брутто		в граммах/мл, нетто
	Дети с 7 до 11 лет	Дети с 11 до 18 лет	Дети с 7 до 11 лет	Дети с 11 до 18 лет
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	80	120	80	120
Хлеб пшеничный	150	200	150	200
Мука пшеничная	15	20	15	20
Крупы, бобовые	45	50	45	50
Макаронные изделия	15	20	15	20
Картофель	250*	250*	188	188
Овощи свежие, зелень	350	400	280**	320**
Фрукты (плоды) свежие	200	200	185**	185**
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	15	20	15	20
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные	200	200	200	200
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 категории	77 (95)	86 (105)	70	78
Цыплята 1 категории потрошеные (куры 1 категории полупотрошеные)	40 (51)	60 (76)	35	53
Рыба-филе	60	80	58	77
Колбасные изделия	15	20	14,7	19,6
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	300	300	300	300
Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	150	180	150	180
Творог (массовая доля жира не более 9%)	50	60	50	60
Сыр	10	12	9,8	11,8
Сметана (массовая доля жира не более 15%)	10	10	10	10
Масло сливочное	30	35	30	35
Масло растительное	15	18	15	18
Яйцо диетическое	1 шт.	1 шт.	40	40
Сахар ***	40	45	40	45
Кондитерские изделия	10	15	10	15
Чай	0,4	0,4	0,4	0,4
Какао	1,2	1,2	1,2	1,2
Дрожжи хлебопекарные	1	2	1	2
Соль	5	7	5	7

Примечания:

* Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

*** В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.";

4) дополнить нормами питания несовершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания Новосибирской области следующего содержания:

"Нормы питания
несовершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания Новосибирской области
(утв. приказом министерства социального развития Новосибирской области от 6 октября 2014 г. N 1164)

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)
	В центрах социальной помощи семье и детям			В реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями
	Дети от рождения до 3 лет	Дети с 3 до 6 лет	Дети с 6 до 18 лет	Дети с 3 до 7 лет	Дети с 7 до 12 лет	Дети с 12 до 18 лет
Хлеб ржаной	30	60	150	50	100	150
Хлеб пшеничный	70	100	250	90	200	250
Мука пшеничная	16	35	42	25	40	42
Мука картофельная	3	3	4	2	4	4
Макаронные изделия, крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	35	45	75	45	60	75
Картофель	150	300	400	240	300	400
Овощи, зелень	300	400	475	300	400	475
Фрукты свежие	250	260	300	260	300	300
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	15	10	20	15	15	20
Соки фруктовые, овощные, ягодные	150	200	200	200	200	200
Мясо 1 категории	120	100	110	100	110	110
Птица	-	30	70	30	40	50
Колбасные изделия	-	10	25	10	25	25
Рыба, сельдь	25	60	110	42	80	110
Творог	50	50	70	50	60	70
Сыр	10	10	12	10	12	12
Яйцо	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.
Молоко, кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	700	550	550	550	500	500
Масло сливочное	30	35	51	35	45	51
Масло растительное	6	12	19	10	15	19
Сметана	20	10	11	10	10	11
Сахар	30	60	75	55	65	70
Кондитерские изделия	10	25	30	25	30	30
Чай	0,2	0,2	2	0,2	2	2
Кофе (кофейный напиток)	1	2	4	2	2	2
Какао	-	1	2	0,3	2	2
Дрожжи	1	1	2	0,4	2	2
Соль	5	8	8	5	6	8
Продукты специального назначения (энпит белковый и энпит противоанемический)	15	-	-	-	-	-

Примечания:

1. Нормы питания утверждены в расчете организации питания не менее четырех раз в день.

2. В реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями нормы питания должны соответствовать требованиям к химическому составу:

Химический состав	Дети с 3 до 7 лет	Дети с 7 до 12 лет	Дети с 12 до 18 лет
Белки (грамм)	84,4	111,7	130
Жиры (грамм)	92	118,8	133
Углеводы (грамм)	305,3	424	498
Энергетическая ценность (килокалорий)	2387	3209	3715

3. В летний оздоровительный период (до 90 дней) сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.

4. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов (Приложение 7 к СанПиН 2.4.1201-03, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 N 13 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03").

5. Для детей с задержкой физического развития расчет нормы питания рассчитываются в соответствии с их физическим развитием, независимо от возраста ребенка. Возраст по физическому развитию рассчитывается по формуле: вес ребенка =10 + 2Н, где Н - количество лет.

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки) для детей в возрасте с 11 до 18 лет*
	в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов
	в граммах/мл, брутто	в граммах/мл, нетто
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	110	110
Мука пшеничная	4	4
Крупы, бобовые	25	25
Макаронные изделия	7	7
Картофель	120**	90**
Овощи свежие, зелень	250***	200***
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	2	2
Мясо жилованное 1 категории	45	40
Цыплята 1 категории потрошеные	20	18
Рыба-филе	45	43
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	5	5
Сметана (массовая доля жира не более 15%)	10	10
Масло сливочное	5	5
Масло растительное	15	15
Яйцо диетическое	1/20 шт.	1/20 шт.
Сахар ****	15	15
Соль	3,5	3,5

Примечания:

* Нормы питания утверждены в расчете организации одноразового питания (обед).

** Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

*** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

**** В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.".

Министр

С.И. Пыхтин