Вы можете открыть актуальную версию документа прямо сейчас.
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
- Главная
- Национальный стандарт РФ ГОСТ Р ИСО 22000-2019 "Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции" (утв. и введен в действие приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 23 июля 2019 г. N 416-ст)
- Приложение А (справочное). Перекрестные ссылки между CODEX HACCP и настоящим стандартом
Приложение А (справочное). Перекрестные ссылки между CODEX HACCP и настоящим стандартом
Приложение А
(справочное)
Перекрестные ссылки между CODEX HACCP и настоящим стандартом
Таблица А.1 - Перекрестные ссылки между принципами и этапами внедрения CODEX HACCP и пунктами настоящего стандарта
|
Принципы HACCP |
Этапы внедрения CODEX HACCPa |
Настоящий стандарт |
||
|
|
Создание группы HACCP |
Этап 1 |
Функции, ответственность и полномочия в организации |
|
|
|
Описание продукта |
Этап 2 |
Характеристики сырья, ингредиентов и материалов, контактирующих с продуктом |
|
|
|
|
|
Характеристики конечных продуктов |
|
|
|
Идентификация предусмотренного применения |
Этап 3 |
Предусмотренное применение |
|
|
|
Составление технологических схем |
Этап 4 |
Технологические схемы и описание процессов |
|
|
|
Подтверждение технологической схемы на производственной площадке |
Этап 5 |
|
|
|
Принцип 1 |
Составление перечня всех возможных опасностей |
Этап 6 |
Анализ опасностей |
|
|
Проведение анализа опасностей |
Проведение анализа опасностей Составление возможных мероприятий по управлению |
|
Валидация мероприятия(й) по управлению и их комбинаций |
|
|
Принцип 2 Определение критических контрольных точек (ККТ) |
Определение ККТ |
Этап 7 |
План управления опасностями (план ХАССП/ППОПМ) |
|
|
Принцип 3 Задание критического предела(ов) |
Задание критических пределов для каждой ККТ |
Этап 8 |
План управления опасностями (план ХАССП/ППОПМ) |
|
|
Принцип 4 Разработка системы мониторинга для ККТ |
Разработка системы мониторинга для каждой ККТ |
Этап 9 |
Системы мониторинга в ККТ И ППОПМ |
|
|
Принцип 5 Определение корректирующих действий, которые следует предпринять в случае, когда результаты мониторинга указывают на отсутствие управления в конкретной ККТ |
Определение корректирующих действий |
Этап 10 |
План управления опасностями (план ХАССП/ППОПМ) |
|
|
Коррекции |
||||
|
Корректирующие действия |
||||
|
Принцип 6 Разработка процедур верификации для подтверждения результативности работы системы НАССР |
Разработка процедур верификации |
Этап 11 |
Управление мониторингом и измерениями |
|
|
Верификация, связанная с ПОПМ и планом управления опасностями |
||||
|
Внутренние аудиты |
||||
|
Принцип 7 Разработка документации в отношении всех процедур и записей, соответствующих данным принципам и их применению |
Разработка документации и ведение записей |
Этап 12 |
Документированная информация |
|
|
а Публикации CODEX доступны через ссылку [12]. | ||||