Приказ Министерства социального развития Новосибирской области от 6 октября 2014 г. N 1164 "Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания Новосибирской области"

С изменениями и дополнениями от:

26 декабря 2014 г., 8 апреля 2015 г.

В соответствии со статьей 8 Федерального закона от 28.12.2013 N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации" приказываю:

1. Утвердить прилагаемые:

1) нормы питания совершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в стационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области;

2) нормы питания совершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в полустационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области;

3) нормы питания несовершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в стационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области.

Информация об изменениях:

Приказом Министерства социального развития Новосибирской области от 8 апреля 2015 г. N 278 в подпункт 4) пункта 1 настоящего приказа внесены изменения

См. текст подпункта в предыдущей редакции

4) нормы питания несовершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в полустационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области.

2. Настоящий приказ вступает в силу с 01 января 2015 года.

3. Контроль за исполнением настоящего приказа оставляю за собой.

Временно исполняющий обязанности министра

С.И. Пыхтин

Информация об изменениях:

Приказом Министерства социального развития Новосибирской области от 8 апреля 2015 г. N 278 в настоящие Нормы внесены изменения

См. текст Норм в предыдущей редакции

Нормы питания
совершеннолетних граждан-получателей социальных услуг в стационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области
(утв. приказом министерства социального развития Новосибирской области от 6 октября 2014 г. N 1164)

С изменениями и дополнениями от:

8 апреля 2015 г.

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)
	В домах-интернатах (пансионатах) общего типа для граждан пожилого возраста и инвалидов; в домах-интернатах (пансионатах) для ветеранов войны и труда; в специальных домах-интернатах для граждан пожилого возраста и инвалидов; в геронтологических центрах; в комплексных центрах социальной адаптации для инвалидов; в центрах социальной реабилитации инвалидов;	В психоневрологических интернатах	В комплексных социально-оздоровительных центрах	В домах-интернатах (отделениях) интенсивного ухода (милосердия) для граждан пожилого возраста и инвалидов
Хлеб ржаной	150	250	150	150
Хлеб пшеничный	150	200	150	150
Мука пшеничная	40	40	40	40
Крахмал картофельный	5	5	5	5
Макаронные изделия	20	25	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	80	80	80	80
Картофель	300	300	300	300
Капуста белокочанная свежая, квашеная	188	188	188	188
Овощи прочие, зелень	315	315	315	315
Фрукты свежие	150	150	200	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	21	21	21	21
Соки фруктовые, овощные	100	100	100	100
Говядина	128	128	128	128
Птица	25	25	57	25
Колбаса вареная, сосиски	12	12	12	12
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	60	60	65	60
Творог	21	21	21	21
Сыр	16	16	16	16
Яйцо	1/2 шт.	1/2 шт.	1/2 шт.	1/2 шт.
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	125	125	200	125
Молоко	211	211	211	211
Масло сливочное	20	20	20	20
Масло растительное	20	20	30	20
Сметана	10	15	20	10
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	60	70	90	60
Чай	2	2	2	2
Кофе, какао	1,4	1,4	2	1,4
Желатин	0,5	0,5	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	1	1	1	1
Соль	10	10	10	10
Томат паста, томат-пюре	3	3	5	3
Шиповник	15	15	15	15
Смесь белковая композитная сухая	-	-	-	27
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)	50-100	50-100	50-100	50-100

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто) в центрах социальной помощи семье и детям
	Совершеннолетние	Кормящие женщины	Беременные женщины
Хлеб пшеничный или хлеб зерновой	150	150	120
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	150	100	100
Мука пшеничная хлебопекарная	10	20	15
Крупы, бобовые, макаронные изделия	80	70	60
Макаронные изделия группы А	20
Картофель	300	200	200
Овощи разные, зелень	367	500	500
Фрукты свежие	150	300	300
Соки фруктовые (овощные)	100	150	150
Фрукты сухие	21	20	20
Сахар, кондитерские изделия	50	80	80
Мясо: говядина 1 кат. бескостная, говядина 1 кат. на кости	128	170	170
Птица: куры 1 кат. потр., цыплята-бройлеры 1 кат. потр., индейка 1 кат. потр.	25
Колбаса вареная, сосиски	12	-	-
Рыба (филе), в т.ч. слабо или малосолёное	60	70	70
Молоко с м.д.ж. 2,5-3,2%	211	600	500
Кисломолочные продукты с м.д.ж. 2,5-3,2%	125
Творог с м.д.ж. не более 9%	21	50	50
Сметана с м.д.ж. не более 15%	15	15	15
Масло сливочное, н/с	20	25	25
Масло растительное	20	15	15
Яйцо диетическое	1/2 шт.	1/2 шт.	1/2 шт.
Сыр твердый	16	15	15
Чай	2	1	1
Кофе	1,4	3	3
Соль йодированная	6	8	5
Желатин	0,5	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	0,25	0,25	0,25
Шиповник	15	15	15
Томат-паста, томат-пюре	3	-	-

Информация об изменениях:

Приказом Министерства социального развития Новосибирской области от 8 апреля 2015 г. N 278 настоящие Нормы изложены в новой редакции

См. текст Норм в предыдущей редакции

Нормы питания
совершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в полустационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области (утв. приказом министерства социального развития Новосибирской области от 6 октября 2014 г. N 1164)

С изменениями и дополнениями от:

26 декабря 2014 г., 8 апреля 2015 г.

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто) в комплексных центрах социальной адаптации граждан
Хлеб пшеничный 1-го сорта	277
Крупы, бобовые, макаронные изделия	92
Картофель	120
Овощи прочие	84
Птица	36
Консервы мясные	14
Консервы рыбные	4
Масло сливочное	5
Масло растительное	16
Молоко сгущенное	6
Молоко сухое	4
Сыр	6
Кисель	11
Сахар	18
Чай	0,5
Какао (кофейный напиток, кофе)	3
Специи	0,3
Томат паста (с содержанием сухих веществ 25%)	1,7
Соль	10

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто) в комплексных центрах социальной адаптации для инвалидов
Хлеб ржаной	100
Мука пшеничная	4
Крахмал картофельный	4,5
Макаронные изделия	7
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица	35
Картофель	175
Капуста белокочанная свежая, квашеная, овощи прочие, зелень	350
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	2
Говядина	45
Птица	26
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	44
Яйцо	1/20 шт.
Молоко	5
Масло сливочное	3
Масло растительное	11
Сметана	10
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	22
Соль	5
Томат паста, томат-пюре	2

Примечания:

1. В комплексном центре социальной адаптации граждан нормы питания утверждены в расчете на организацию двухразового питания (завтрак, ужин).

2. В комплексном центре социальной адаптации для инвалидов нормы питания утверждены в расчете на организацию одноразового питания (обед).

Информация об изменениях:

Приказом Министерства социального развития Новосибирской области от 8 апреля 2015 г. N 278

в настоящие Нормы внесены изменения

См. текст Норм в предыдущей редакции

Нормы питания
несовершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в стационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области
(утв. приказом министерства социального развития Новосибирской области от 6 октября 2014 г. N 1164)

С изменениями и дополнениями от:

26 декабря 2014 г., 8 апреля 2015 г.

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто)
	В социально-реабилитационных центрах для несовершеннолетних; в социальных приютах для детей и подростков; в центрах помощи детям, оставшимся без попечения родителей; в центрах социальной помощи семье и детям; в реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями		В детских домах-интернатах для умственно отсталых детей
	Дети с 3 до 6 лет	Дети с 6 до 18 лет	Дети с 3 до 7 лет	Дети с 7 до 12 лет	Дети с 12 до 18 лет
Хлеб ржаной	60	150	50	100	150
Хлеб пшеничный	100	200	90	200	250
Мука пшеничная	35	35	25	40	42
Мука картофельная	3	3	2	4	4
Макаронные изделия, крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	45	75	45	60	75
Картофель	300	400	240	300	400
Овощи, зелень	400	470	300	400	475
Фрукты свежие	260	250	260	300	300
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	10	15	15	15	20
Соки фруктовые, овощные, ягодные	200	200	200	200	200
Мясо 1 категории	95	105	100	110	110
Птица	25	70	30	40	50
Колбасные изделия	10	25	10	25	25
Рыба, сельдь	60	110	42	80	110
Творог	50	70	50	60	70
Сыр	10	12	10	12	12
Яйцо	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.	1 шт.
Молоко, кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	550	550	550	500	500
Масло сливочное	35	50	35	45	51
Масло растительное	12	18	10	15	19
Сметана	10	10	10	10	11
Сахар	60	75	55	65	70
Кондитерские изделия	25	25	25	30	30
Чай	0,2	0,2	0,2	2	2
Кофе (кофейный напиток)	2	4	2	2	2
Какао	1	2	0,3	2	2
Дрожжи	1	1	0,4	2	2
Соль	8	8	5	6	8
Специи	2	2

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах (мл) на одного человека в сутки, брутто) в центрах социальной помощи семье и детям
	Дети с 1 года до 3 лет
Молоко с м.д.ж. 2,5 - 3,2%, в т.ч. кисломолочные продукты с м.д.ж. 2,5 - 3,2%	390
Творог, творожные изделия для детского питания с м.д.ж. не более 9% и кислотностью не более 150 °T	30
Сметана с м.д.ж. не более 15%	9
Сыр неострых сортов твёрдый и мягкий	4,3
Мясо: говядина 1 кат. бескостная	55
говядина 1 кат. на костях	68
Птица: куры 1 кат. потр.	23
цыплята-бройлеры 1 кат.потр.	23
индейка 1 кат. потр.	22
Рыба (филе), в т.ч. филе слабо или малосолёное	37
Яйцо куриное диетическое	0,5 шт.
Картофель: с 01.09 по 31.10	160
с 31.10 по 31.12	172
с 31.12 по 28.02	185
с 29.02 по 01.09	200
Овощи, зелень	256
Фрукты (плоды) свежие	108
Фрукты (плоды) сухие	9
Соки фруктовые (овощные)	100
Хлеб ржаной (ржано - пшеничный)	40
Хлеб пшеничный или хлеб зерновой	70
Крупы (злаки), бобовые	30
Макаронные изделия группы А	8
Мука пшеничная хлебопекарная	25
Мука картофельная (крахмал)	3
Масло коровье сладкосливочное	22
Масло растительное	9
Кондитерские изделия	7
Чай, включая фиточай	0,5
Какао-порошок	0,5
Кофейный напиток злаковый (суррогатный), в т.ч. из цикория	1,0
Дрожжи хлебопекарные	0,4
Сахар	37
Соль пищевая поваренная	4,0

Примечания:

1. В детских домах-интернатах для умственно-отсталых нормы питания в сутки должны соответствовать требованиям к химическому составу:

Химический состав	Дети с 3 до 7 лет	Дети с 7 до 12 лет	Дети с 12 до 18 лет
Белки (грамм)	84,4	111,7	130
Жиры (грамм)	92	118,8	133
Углеводы (грамм)	305,3	424	498
Энергетическая ценность (килокалорий)	2387	3209	3715

2. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.

3. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов (Приложение 7 к СанПиН 2.4.1201-03, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 N 13 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03").

4. Для детей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.

5. Для детей с задержкой физического развития расчет нормы питания производится в соответствии с их физическим развитием, независимо от возраста ребенка. Возраст по физическому развитию рассчитывается по формуле: вес ребенка =10 + 2Н, где Н - количество лет.

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки)
	в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов
	в граммах/мл, брутто		в граммах/мл, нетто
	Дети с 7 до 11 лет	Дети с 11 до 18 лет	Дети с 7 до 11 лет	Дети с 11 до 18 лет
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	80	120	80	120
Хлеб пшеничный	150	200	150	200
Мука пшеничная	15	20	15	20
Крупы, бобовые	45	50	45	50
Макаронные изделия	15	20	15	20
Картофель	250*	250*	188	188
Овощи свежие, зелень	350	400	280**	320**
Фрукты (плоды) свежие	200	200	185**	185**
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	15	20	15	20
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные	200	200	200	200
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 категории	77 (95)	86 (105)	70	78
Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 категории полупотрошенные)	40 (51)	60 (76)	35	53
Рыба-филе	60	80	58	77
Колбасные изделия	15	20	14,7	19,6
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	300	300	300	300
Кисломолочные продукты (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	150	180	150	180
Творог (массовая доля жира не более 9%)	50	60	50	60
Сыр	10	12	9,8	11,8
Сметана (массовая доля жира не более 15%)	10	10	10	10
Масло сливочное	30	35	30	35
Масло растительное	15	18	15	18
Яйцо диетическое	1 шт.	1 шт.	40	40
Сахар ***	40	45	40	45
Кондитерские изделия	10	15	10	15
Чай	0,4	0,4	0,4	0,4
Какао	1,2	1,2	1,2	1,2
Дрожжи хлебопекарные	1	2	1	2
Соль	5	7	5	7

Примечания:

* Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

*** В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.

Информация об изменениях:

Приказом Министерства социального развития Новосибирской области от 8 апреля 2015 г. N 278 в настоящие Нормы внесены изменения

См. текст Норм в предыдущей редакции

Нормы питания
несовершеннолетних граждан - получателей социальных услуг в полустационарной форме в организациях социального обслуживания Новосибирской области
(утв. приказом министерства социального развития Новосибирской области от 6 октября 2014 г. N 1164)

С изменениями и дополнениями от:

8 апреля 2015 г.

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки, брутто) в реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями
	Дети с 3 до 6 лет	Дети с 6 до 18 лет
Хлеб ржаной	60	150
Хлеб пшеничный	100	200
Мука пшеничная	35	35
Мука картофельная	3	3
Макаронные изделия, крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	45	75
Картофель	300	400
Овощи, зелень	400	470
Фрукты свежие	260	250
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	10	15
Соки фруктовые, овощные, ягодные	200	200
Мясо 1 категории	95	105
Птица	25	70
Колбасные изделия	10	25
Рыба, сельдь	60	110
Творог	50	70
Сыр	10	12
Яйцо	1 шт.	1 шт.
Молоко, кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	550	550
Масло сливочное	35	50
Масло растительное	12	18
Сметана	10	10
Сахар	60	75
Кондитерские изделия	25	25
Чай	0,2	0,2
Кофе (кофейный напиток)	2	4
Какао	1	2
Дрожжи	1	1
Соль	8	8
Специи	2	2

Примечания:

1. Нормы питания утверждены в расчете организации питания не менее четырех раз в день.

2. Исключен.

Информация об изменениях:

См. текст пункта 2 примечания

3. В летний оздоровительный период (до 90 дней) сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.

4. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов (Приложение 7 к СанПиН 2.4.1201-03, утвержденным постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 11.03.2003 N 13 "О введении в действие санитарно-эпидемиологических правил и нормативов СанПиН 2.4.1201-03").

5. Для детей с задержкой физического развития расчет нормы питания рассчитываются в соответствии с их физическим развитием, независимо от возраста ребенка. Возраст по физическому развитию рассчитывается по формуле: вес ребенка =10 + 2Н, где Н - количество лет.

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов на одного человека в сутки) для детей в возрасте с 11 до 18 лет*
	в комплексном центре социальной адаптации для инвалидов
	в граммах/мл, брутто	в граммах/мл, нетто
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	110	110
Мука пшеничная	4	4
Крупы, бобовые	25	25
Макаронные изделия	7	7
Картофель	120**	90**
Овощи свежие, зелень	250***	200***
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	2	2
Мясо жилованное 1 категории	45	40
Цыплята 1 категории потрошенные	20	18
Рыба-филе	45	43
Молоко (массовая доля жира 2,5%, 3,2%)	5	5
Сметана (массовая доля жира не более 15%)	10	10
Масло сливочное	5	5
Масло растительное	15	15
Яйцо диетическое	1/20 шт.	1/20 шт.
Сахар ****	15	15
Соль	3,5	3,5

Примечания:

* Нормы питания утверждены в расчете организации одноразового питания (обед).

** Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

*** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

**** В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.