Приложение

Приложение
к постановлению
администрации области

Приложение N 3
Утверждены
постановлением
администрации области
от 30.10.2014 N 1326

Нормы
питания в областных государственных учреждениях социального обслуживания населения при предоставлении детям социальных услуг в стационарной и полустационарной формах социального обслуживания

1. Среднесуточный продуктовый набор для организации питания детей в возрасте от 0 до 3 лет
(на одного человека в граммах в сутки)

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Количество продуктов
	в г, мл, нетто							в г, мл, брутто	в г, мл, нетто
	Дети в возрасте
	0 - 3 мес.	4 мес.	5 мес.	6 мес.	7 мес.	8 мес.	9 - 12 мес.	1 - 3 года
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Хлеб ржаной	-			-	-	-	-	40	40
Хлеб пшеничный	-			-	-	5	10	60	60
Мука пшеничная	-	-	-	-	-	-	-	25	25
Крахмал картофельный	-	-	-	-	-	-	-	2	2
Макаронные изделия	-	-	-	-	-	-	-	8	8
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица	-	-	-	-	-	-	-	30	30
Картофель	-	-	-	-	-	-	-	172	120
Овощи свежие (всего), в том числе:	-	-	-	-	-	-	-	256	205
Свекла	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Морковь	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Капуста белокочанная	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Лук репчатый	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Огурцы, помидоры (парниковые)	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	-	-	-	-	-	-	-
Фрукты свежие	-	-	-	-	-	-	-	108	95
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	-	-	-	-	-	-	-	9	9
Соки фруктовые, овощные	-	5-30	40 - 50	50 - 60	70	80	90 - 100	100	100
Мясо (бескостное/на кости)	-	-	-	-	-	-	-	55/68	50
Птица (куры 1 категории потрошеные/цыплята-бройлеры 1 категории потрошеные/индейка 1 категории потрошеная)	-	-	-	-	-	-	-	23/23/22	20
Колбаса вареная, сосиски	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Рыба (филе), рыбопродукты, нерыбные продукты моря, в т.ч. филе слабо- или малосоленое								34	32
Творог, творожные изделия с массовой долей жира не менее 5%								30	30
Сыр твердый	-	-	-	-	-	-	-	4,3	4
Яйцо куриное столовое	-	-	-	-	желток 0,25	желток 0,50	желток 0,50	0,5 шт.	20
Молоко с массовой долей жира не ниже 2,5%/Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка)	-	-	-	-	-	200	200	390	390
Масло сливочное	-	-	1 - 4	4	4	5	6	18	18
Масло растительное	-	-	1 - 3	3	5	5	6	9	9
Сметана с массовой долей жира не более 15%	-	-	-	-	-	-	-	9	9
Сахар/варенье, печенье/ кондитерские изделия	-	-	-	-	-	-	-	37/0/7	37/0/7
Чай	-	-	-	-	-	-	-	0,5	0,5
Какао	-	-	-	-	-	-	-	0,5	0,5
Кофейный напиток	-	-	-	-	-	-	-	1,0	1,0
Желатин	-	-	-	-	-	-	-	-	"
Дрожжи прессованные	-	-	-	-	-	-	-	0,4	0,4
Соль	-	-	-	-	-	-	-	4	4
Томат-паста, томат-пюре	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Шиповник	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Смесь белковая композитная сухая	-	-	-	-	-	-	-	-	-
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)
Женское молоко, адаптированная молочная смесь или последующие молочные смеси (мл)	800 - 900	800 - 900	700	600	500	200 - 400	200 - 400	-	-
Каша (г)	-	10 - 100	100 - 150	150	150	180	200	-	-
Цельное молоко (мл) для приготовления каш	-	100	200	200	200	200	200	-	-
Творог детский	-	-	-	10 - 40	40	40	50	-	-
Фруктовое пюре	-	5 - 30	40 - 50	50 - 60	70	80	90 - 100	-	-
Овощное пюре (г)		10 - 100	100 - 150	150	170	180	200	-	-
Мясное пюре	-	-	-	5 - 30	30	50	60 - 70	-	-
Рыбное пюре	-	-	-	-	-	5 - 30	30 - 60	-	-
Сухари, печенье (г)	-	-	-	-	3 - 5	5	10 - 15	-	-

2. Среднесуточный продуктовый набор для организации питания детей дошкольного возраста
(на одного человека в граммах в сутки)

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Количество продуктов
	стационарное обслуживание		полустационарное обслуживание
	в г, мл, брутто	в г, мл, нетто	в г, мл, брутто	в г, мл, нетто
	3 - 7 лет	3 - 7 лет	4 - 7 лет	4 - 7 лет
1	2	3	4	5
Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5%	450	450	375	375
Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 5%	40	40	30	30
Сметана с м.д.ж. не более 15%	11	11	8,2	8,2
Сыр твердый	6,4	6	4,8	4,5
Мясо (бескостное/на кости)	60,5/75	55	45,4/56	41
Птица (куры 1 кат. потр./цыплята-бройлеры 1 кат. потр./индейка 1 кат. потр.)	27/27/26	24	20,2/20, 2/19,5	18
Рыба (филе), в т.ч. филе слабо- или малосоленое	39	37	29,2	27,8
Колбасные изделия	7	6,9	5,3	5,2
Яйцо куриное столовое	0,6 шт.	24	0,5 шт.	18
Картофель: с 01.09 по 31.10	297	250	223	188
с 31.10 по 31.12	310	250	232	188
с 31.12 по 28.02	325	250	244	188
с 29.02 по 01.09	344	250	258	188
Овощи, зелень	390	300	292	225
Фрукты (плоды) свежие	114	100	86	75
Фрукты (плоды) сухие	11	11	9	9
Соки фруктовые (овощные)	100	100	75	75
Напитки витаминизированные (готовый напиток)	50	50	38	38
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	50	50	38	38
Хлеб пшеничный или хлеб зерновой	80	80	60	60
Крупы (злаки), бобовые	43	43	33	33
Макаронные изделия	12	12	9	9
Мука пшеничная хлебопекарная	30	30	23	23
Масло коровье сладкосливочное	21	21	16	16
Масло растительное	11	11	8,3	8,3
Кондитерские изделия	25	25	19	19
Чай, включая фиточай	0,6	0,6	0,5	0,5
Какао-порошок	0,6	0,6	0,5	0,5
Кофейный напиток	1,2	1,2	0,9	0,9
Сахар	60	60	45	45
Дрожжи хлебопекарные	0,5	0,5	0,4	0,4
Мука картофельная (крахмал)	3	3	2,3	2,3
Соль пищевая поваренная	6	6	4,5	4,5

3. Среднесуточный продуктовый набор для организации питания детей в возрасте от 7 до 10 лет
(на одного человека в граммах в сутки)

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов		Количество продуктов
		стационарное обслуживание				полустационарное обслуживание
		в г, мл, брутто		в г, мл, нетто		в г, мл, брутто		в г, мл, нетто
		7 - 10 лет		7 - 10 лет		7 - 10 лет		7 - 10 лет
1		2		3		4		5
Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5%		300/150		300/150		225/113		225/113
Творог (м.д.ж. не менее 9%)		50		50		38		38
Сметана с м.д.ж. не более 15%		10		10		8		8
Сыр		10		9,8		8		7,4
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат.		77 (95)		70		58(72)		53
Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 кат. п/п)		40(51)		35		30 (39)		27
Рыба-филе		60		58		45		44
Колбасные изделия		15		14,7		13		11
Яйцо диетическое		1 шт.		40		0,7 шт.		30
Картофель		362		300		188		141
Овощи свежие, зелень		470		400		353		300
Фрукты (плоды) свежие		200		185		150		139
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник		15		15		12		12
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные		200		200		150		150
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)		80		80		60		60
Хлеб пшеничный		150		150		113		113
Крупы, бобовые		45		45		38		38
Макаронные изделия		15		15		12		12
Мука пшеничная		30		30		23		23
Масло сливочное		30		30		23		23
Масло растительное		15		15		12		12
Кондитерские изделия	25		25		19		19
Чай	0,4		0,4		0,3		0,3
Какао	1,2		1,2		0,9		0,9
Сахар	60		60		45		45
Дрожжи хлебопекарные	1		1		0,8		0,8
Соль поваренная пищевая йодированная	5		5		3,8		3,8

4. Среднесуточный продуктовый набор для организации питания детей в возрасте от 11 до 18 лет*
(на одного человека в граммах в сутки)

Наименование пищевого продукта или группы пищевых продуктов	Количество продуктов
	стационарное обслуживание		полустационарное обслуживание
	в г, мл, брутто	в г, мл, нетто	в г, мл, брутто	в г, мл, нетто
	11 - 18 лет	11 - 18 лет	11 - 18 лет	11 - 18 лет
1	2	3	4	5
Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5%	300/180	300/180	225/135	225/135
Творог (м.д.ж. не менее 9%)	60	60	45	45
Сметана с м.д.ж. не более 15%	10	10	7,5	7,5
Сыр	12	11,8	9	8,9
Мясо жилованное (мясо на кости) 1 кат.	86 (105)	78	65 (79)	59
Цыплята 1 категории потрошенные (куры 1 кат. п/п)	60 (76)	53	45 (57)	40
Рыба-филе	80	77	60	58
Колбасные изделия	20	19,6	15	14,7
Яйцо диетическое	1 шт.	40	0,7 шт.	30
Картофель	362	300	272	225
Овощи свежие, зелень	480	400	360	300
Фрукты (плоды) свежие	200	185	150	139
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	20	20	15	15
Соки плодоовощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные	200	200	150	150
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	120	120	90	90
Хлеб пшеничный	200	200	150	150
Крупы, бобовые	50	50	38	38
Макаронные изделия	20	20	15	15
Мука пшеничная	30	30	23	23
Масло сливочное	35	35	27	27
Масло растительное	18	18	14	14
Кондитерские изделия	25	25	19	19
Чай	0,4	0,4	0,3	0,3
Какао	1,2	1,2	0,9	0,9
Сахар	60	60	45	45
Дрожжи хлебопекарные	2	2	1,5	1,5
Соль поваренная пищевая йодированная	7	7	5,5	5,5

* Производить замену отдельных продуктов и блюд на продукты и блюда из варианта диеты с химическим и механическим щажением (фруктовые, мясные пюре), включать в состав меню питательные смеси для обеспечения качественным и разнообразным сбалансированным питанием детей, длительное время находящихся на постельном режиме.

Зам. главы администрации области

Н.Е. Астафьева