Статья 4. Функции по организации питания центра "Юбилейный"

Статья 4. Функции по организации питания центра "Юбилейный"

4.1. Организация питания воспитанников в образовательной организации возлагается на образовательную организацию (статья 37 Федерального закона от 29 декабря 2012 года N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации").

4.2. Организация питания осуществляется по разработанному не менее чем на две недели примерному меню (далее - примерное меню), утвержденному руководителем центра "Юбилейный".

4.3. Руководитель центра "Юбилейный":

контролирует обеспечение своевременной подачи заявок в организации, являющиеся поставщиками продуктов питания на поставку необходимого количества продуктов;

координирует соответствие получаемых продуктов действующему натуральному набору продуктов для питания детей в оздоровительной организации;

обеспечивает рациональное использование бюджетных средств, выделяемых на организацию питания учащихся в центре "Юбилейный".

4.4. Руководитель центра "Юбилейный" несет ответственность за организацию питания, организацию работы пищеблока, соблюдение условий хранения продуктов, правильность составления меню-требования, соблюдение санитарно-гигиенических требований по приготовлению и реализации пищи.

4.5. Заведующий столовой координирует организацию питания детей, соответствие физиологическим потребностям детей в основных пищевых веществах, отслеживает качество поступающих продуктов, правильность закладки продуктов и приготовления пищи, соблюдение сроков реализации пищевых продуктов и продовольственного сырья.

4.6. Медицинский работник контролирует прохождение периодического медицинского осмотра работниками пищеблока.

4.7. Входной контроль поступающих продуктов на пищеблок осуществляется кладовщиком. Результаты контроля регистрируются в "Журнале бракеража скоропортящихся пищевых продуктов".

4.8. На основании примерного меню, ежедневно заведующий столовой совместно с кладовщиком составляют меню-требование, которое утверждается в установленном порядке руководителем организации.

4.9. Выдача готовой пищи разрешается только после проведения контроля бракеражной комиссией в составе не менее 3 человек. Состав бракеражной комиссии утверждается приказом руководителя. Результаты контроля регистрируются в "Журнале бракеража готовой кулинарной продукции".

4.10. Отбор суточной пробы осуществляется от каждой партии приготовленных блюд. Контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы осуществляет работник пищеблока, прошедший инструктаж.

4.11. Заведующий столовой осуществляет контроль за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом используемых пищевых продуктов и продовольственного сырья, а также за витаминизацией блюд.