Приложение Б (рекомендуемое). Рекомендуемый срок годности и условия хранения охлажденной рыбы

Приложение Б
(рекомендуемое)

Рекомендуемый срок годности и условия хранения охлажденной рыбы

Б.1 Охлажденную рыбу хранят при температуре воздуха от минус 2 °С до 0 °С, не допуская подмораживания поверхностных слоев.

Б.2 Рекомендуемые сроки годности охлажденной рыбы (неразделанная, потрошеная, потрошеная обезглавленная, обезглавленная) в транспортной упаковке с даты изготовления, сут, не более:

- крупной (кроме пикши и мойвенной трески ^*):

------------------------------

^{*Весенняя (неполовозрелая) треска.}

------------------------------

12 - I и IV кварталы;

10 - II и III кварталы;

- средней, мелкой; пикши, мойвенной трески ^*:

------------------------------

^{*Весенняя (неполовозрелая) треска.}

------------------------------

9 - I и IV кварталы;

7 - II и III кварталы.

Рекомендуемый срок годности охлажденной рыбы остальных видов разделки с даты изготовления, сут, не более:

12 - упакованной в термоконтейнеры из пенополистирола; пакеты или пленку из полимерных материалов под вакуумом;

15 - упакованной в пакеты из полимерных материалов в модифицированной газовой среде (МГС).

Рекомендуемый срок годности рыбы, охлажденной жидким льдом (потрошеная, потрошеная обезглавленная, кусок, спинка) при температуре хранения от минус 3 °С до минус 2 °С - не более 20 сут с даты изготовления. Охлажденную рыбу аквакультуры, упакованную без льда, хранят при температуре не выше 5 °С не более 2 сут.

Б.З Срок годности охлажденной разделанной рыбы (тушка, спинка, кусок, филе, филе-кусок, теша, стейк), изготовленной из охлажденного сырья, устанавливают с учетом (включением) срока хранения используемой охлажденной рыбы до ее разделки.