Приложение N 3

Приложение N 3
к приказу министерства социального
развития Саратовской области
от 27.05.2020 N 392

"Приложение N 5
к приказу министерства социального
развития Саратовской области
от 30.10.2014 N 1448

Нормы
питания обучающихся от 15 до 18 лет в комплексе-интернате профессионального обучения для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья

Наименование пищевых продуктов или группы пищевых продуктов	В г, мл, брутто	В г, мл, нетто
Молоко (м.д.ж. 2,5%, 3,2%)	300	300
Кисломолочные продукты (м.д.ж. 2,5%, 3,2%)	180	180
Творог (м.д.ж. не менее 9%)	60	60
Сметана с м.д.ж. не более 15%	10	10
Сыр	12	11,8
Мясо жилованное (на кости) 1 кат.	86 (105)
Цыплята 1 кат. потрошеные (куры 1 кат. п/п)	60 (76)	53
Рыба (филе)	80	77
Колбасные изделия	20	19,6
Яйцо диетическое	1 шт.	40
Картофель	250 *	188
Овощи свежие, зелень	400	320 **
Фрукты (плоды) свежие	200	185 **
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	20	20
Соки плодово-овощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные	200	200
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	120	120
Хлеб пшеничный	200	200
Крупы, бобовые	50	50
Макаронные изделия	20	20
Мука пшеничная	20	20
Масло сливочное	35	35
Масло растительное	18	18
Кондитерские изделия	15	15
Чай	0,4	0,4
Какао	1,2	1,2
Сахар ***	45	45
Дрожжи хлебопекарные	2	2
Соль поваренная пищевая йодированная	7	7

------------------------------

^* Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

^** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

^*** В том числе для приготовления блюд и напитков в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта.

------------------------------

Нормы
питания граждан старше 18 лет, находящихся на реабилитации в центре адаптации и реабилитации инвалидов, и обучающихся в комплексе-интернате профессионального обучения для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья в стационарной форме социального обслуживания

Наименование продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
	Брутто	Нетто
Хлеб пшеничный	150	150
Хлеб ржаной	150	150
Мука пшеничная	10	10
Крахмал картофельный	5	5
Макаронные изделия	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица	80	80
Картофель	300	200
Овощи свежие (всего), в том числе:	366,7	290
свекла	65	50
морковь	70	55
Капуста белокочанная	187,5	150
Лук репчатый	24	20
Огурцы, помидоры (парниковые)	15,2	15
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	62,5	50
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	18,8	15
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	38	24,7
Фрукты свежие	150	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20,4	20
Соки фруктовые, овощные	100	100
Говядина	127,7	90
Птица	25	22,2
Колбаса вареная, сосиски	12	12
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	59,1	32,5
Творог	20,4	20
Сыр	16	15
Яйцо	% шт.	% шт.
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	125	121
Молоко	211	200
Масло сливочное	20	20
Масло растительное	20	20
Сметана	15	15
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	50	50
Чай	2	2
Кофе, какао	1,4	1,4
Желатин	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	0,25	0,25
Соль	6	6
Томат-паста, томат-пюре	3	3
Шиповник	15	15
Смесь белковая композитная сухая *	27	27
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)		50-100

------------------------------

^* Смесь белковая композитная сухая включается в ежедневный рацион проживающих в учреждениях граждан при наличии назначения врача (фельдшера).

------------------------------

Нормы
питания граждан старше 18 лет, находящихся на реабилитации в центре адаптации и реабилитации инвалидов, и обучающихся в комплексе-интернате профессионального обучения для инвалидов и лиц с ограниченными возможностями здоровья в полустационарной форме социального обслуживания

Наименование продуктов питания	Количество продуктов в граммах (нетто) на одного человека сутки
Хлеб (ржаной и пшеничный)	150
Мука пшеничная	6
Крахмал картофельный	2
Макаронные изделия	15
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная), горох, фасоль, чечевица	45
Картофель	150
Овощи свежие (свекла, морковь, капуста белокочанная, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая и др.)	200
Овощи соленые, маринованные, консервированные (капуста, огурцы, горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	20
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20
Фрукты	90
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	10
Соки фруктовые, овощные	40
Говядина	60
Птица	10
Колбаса вареная, сосиски	6
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	45
Творог	15
Сыр	10
Яйцо	1 шт. в неделю
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	60
Молоко	100
Масло сливочное	15
Масло растительное	10
Сметана	10
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	20
Чай	1
Кофе, какао	0,5
Дрожжи прессованные	0,25
Соль	3
Томат-паста, томат-пюре	1
Шиповник	7