Приложение N 2

Приложение N 2
к приказу министерства социального
развития Саратовской области
от 27.05.2020 N 392

"Приложение N 4
к приказу министерства социального
развития Саратовской области
от 30.10.2014 N 1448

Нормы
питания детей от 4 до 7 лет, проживающих в специальных реабилитационных домах-интернатах для детей

Наименование пищевых продуктов или группы пищевых продуктов	Количество продуктов
	В г, мл, брутто	В г, мл, нетто
Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5%	450	450
Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 5%	40	40
Сметана с м.д.ж. не более 15%	11	11
Сыр твердый	6,4	6
Мясо (бескостное/на кости)	60,5/75	55
Птица (куры 1 кат.потр./цыплята-бройлеры 1 кат.потр./индейка 1 кат.потр.)	27/27/26	24
Рыба (филе), в том числе филе слабо- или малосоленое	39	37
Колбасные изделия	7	6,9
Яйцо куриное столовое	0,6 шт.	24
Картофель с 01.09. по 31.10.	187	140
с 31.10. по 31.12.	200	140
с 31.12. по 28.02.	215	140
с 29.02. по 01.09.	234	140
Овощи, зелень	325	260
Фрукты (плоды) свежие	114	100
Фрукты (плоды) сухие	11	11
Соки фруктовые (овощные)	100	100
Напитки витаминизированные (готовый напиток)	50	50
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	50	50
Хлеб пшеничный или хлеб зерновой	80	80
Крупы (злаки), бобовые	43	43
Макаронные изделия	12	12
Мука пшеничная хлебопекарная	29	29
Масло коровье сладкосливочное	21	21
Масло растительное	11	11
Кондитерские изделия	20	20
Чай, включая фито-чай	0,6	0,6
Какао-порошок	0,6	0,6
Кофейный напиток	1,2	1,2
Сахар	47	47
Дрожжи хлебопекарные	0,5	0,5
Мука картофельная (крахмал)	3	3
Соль пищевая поваренная	6	6
Химсостав (без учета т/о) белок, граммы	-	73
Жир. г	-	69
Углеводы, г	-	275
Энергетическая ценность, калории	-	1963

Примечание:

1. При составлении меню допустимо отклонение от рекомендуемых норм питания +/-5%;

2. При использовании другого сырья необходимо делать перерасчет. Масса брутто может меняться в зависимости от исходного сырья и сезона года. При формировании меню необходимо обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто;

3. Доля кисломолочных напитков может составлять 135-150 мл. для детей в возрасте 1-3 года и 150-180 мл. - для детей 3-7 лет;

4. Процент отхода учитывать только при использовании творога для приготовления блюд;

5. Количество витаминизированного напитка должно обеспечить не более 15% от суточной потребности детей в витаминах и может меняться в зависимости от состава напитка;

6. В том числе для приготовления блюд и напитков в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта;

7. Допустимые отклонения от химического состава рекомендуемых наборов продуктов +/- 10%.

Нормы
питания детей от 7 до 18 лет, проживающих в специальных реабилитационных домах-интернатах для детей

Наименование пищевых продуктов или группы пищевых продуктов	Количество продуктов в зависимости от возраста детей
	В г, мл, брутто		В г, мл, нетто
	7-10 лет	11-18 лет	7-10 лет	11-18 лет
Молоко (м.д.ж. 2,5%, 3,2%)	300	300	300	300
Кисломолочные продукты (м.д.ж. 2,5%, 3,2%)	150	180	150	180
Творог (м.д.ж. не менее 9%)	50	60	50	60
Сметана с м.д.ж. не более 15%	10	10	10	10
Сыр	10	12	9,8	11,8
Мясо жилованное (на кости) 1 кат.	77 (95)	86 (105)
Цыплята 1 кат. потрошеные (куры 1 кат. п/п)	40 (51)	60 (76)	35	53
Рыба (филе)	60	80	58	77
Колбасные изделия	15	20	14,7	19,6
Яйцо диетическое	1 шт.	1 шт.	40	40
Картофель	250 *	250 *	188	188
Овощи свежие, зелень	350	400	280 **	320 **
Фрукты (плоды) свежие	200	200	185 **	185 **
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	15	20	15	20
Соки плодово-овощные, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные	200	200	200	200
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	80	120	80	120
Хлеб пшеничный	150	200	150	200
Крупы, бобовые	45	50	45	50
Макаронные изделия	15	20	15	20
Мука пшеничная	15	20	15	20
Масло сливочное	30	35	30	35
Масло растительное	15	18	15	18
Кондитерские изделия	10	15	10	15
Чай	0,4	0,4	0,4	0,4
Какао	1,2	1,2	1,2	1,2
Сахар ***	40	45	40	45
Дрожжи хлебопекарные	1	2	1	2
Соль поваренная пищевая йодированная	5	7	5	7

------------------------------

^* Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

^** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

^*** В том числе для приготовления блюд и напитков в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта".

------------------------------