Приказ Комитета по социальной защите Псковской области от 14 июля 2020 г. N 206 "Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания Псковской области" (документ утратил силу)

Приказ Комитета по социальной защите Псковской области от 14 июля 2020 г. N 206
"Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания Псковской области"

ГАРАНТ:

Приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 5 ноября 2020 г. N 301 настоящий документ признан утратившим силу с 1 января 2021 г.

В целях реализации Федерального закона от 28.12.2013 N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации", в соответствии с пунктом 6 статьи 5 закона Псковской области от 06 ноября 2014 г. N 1438-ОЗ "Об отдельных вопросах регулирования социального обслуживания граждан в Псковской области", постановления Администрации Псковской области от 19 июля 2009 г. N 256 "Об утверждении Положения о Комитете по социальной защите Псковской области", приказываю:

1. Утвердить прилагаемые:

1) нормы питания получателей социальных услуг в стационарных организациях социального обслуживания Псковской области (дома-интернаты для престарелых и инвалидов, дома ветеранов, психоневрологические интернаты);

2) нормы питания получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания для лиц без определенного места жительства (стационарные отделения);

3) нормы питания получателей социальных услуг в государственном бюджетном учреждении социального обслуживания Псковской области "Производственно-интеграционные мастерские для инвалидов им. Вернера Петера Шмитца" ;

4) нормы питания получателей социальных услуг в возрасте от 3 до 18 лет в стационарных и дневных отделениях организаций социального обслуживания (центр социального обслуживания, социально-реабилитационный центр для несовершеннолетних, детский дом-интернат для умственно отсталых детей, реабилитационный центр для детей и подростков с ограниченными возможностями, центр социальной помощи семье и детям и другие поставщики социальных услуг);

5) нормы питания для получателей срочных социальных услуг, сопровождающих детей-инвалидов, проходящих реабилитацию в стационарном отделении реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями.

6) нормы питания получателей социальных услуг в отделении дневного пребывания граждан пожилого возраста и инвалидов государственного бюджетного учреждения социального обслуживания Псковской области "Центр социального обслуживания г. Великие Луки".

2. Признать утратившими силу:

приказ Главного государственного управления социальной защиты населения Псковской области от 07.11.2014 N 340 "Об утверждении норм питания и нормативов обеспечения мягким инвентарем получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания Псковской области" ;

приказ Главного государственного управления социальной защиты населения Псковской области от 17.04.2015 N 187 "О внесении изменений в приказ Главного государственного управления социальной защиты населения области от 07.11.2014 N 340 "Об утверждении норм питания и нормативов обеспечения мягким инвентарем получателей социальных услуг в организациях социального облуживания Псковской области";

приказ Главного государственного управления социальной защиты населения Псковской области от 12.08.2015 N 313 "О внесении изменений в приказ Главного государственного управления социальной защиты населения области от 07.11.2014 N 340 "Об утверждении норм питания и нормативов обеспечения мягким инвентарем получателей социальных услуг в организациях социального облуживания Псковской области";

приказ Главного государственного управления социальной защиты населения Псковской области от 03.09.2015 N 326 "О внесении изменений в приказ Главного государственного управления социальной защиты населения области от 07.11.2014 N 340 "Об утверждении норм питания и нормативов обеспечения мягким инвентарем получателей социальных услуг в организациях социального облуживания Псковской области".

3. Настоящий приказ вступает в силу по истечении 10 дней со дня официального опубликования.

4. Контроль за исполнением приказа возложить на заместителя председателя Комитета Т.В. Николаеву.

Председатель комитета

О.М. Евстигнеева

Нормы
питания получателей социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания (дома-интернаты для престарелых и инвалидов, дома ветеранов, психоневрологические интернаты)
(утв. приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 14 июля 2020 г. N 206)

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
	брутто	нетто
Хлеб ржаной	150	150
Хлеб пшеничный	150	150
Мука пшеничная	10	10
Крахмал картофельный	5	5
Макаронные изделия	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	80	80
Картофель	300	200
Овощи свежие (всего), в том числе:	366,7	290
Свекла	65	50
Морковь	70	55
Капуста белокочанная	187,5	150
Лук репчатый	24	20
Огурцы, помидоры (парниковые)	15,2	15
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	62,5	50
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	18,8	15
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	38	24,7
Фрукты свежие	150	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20,4	20
Соки фруктовые, овощные	100	100
Говядина	127,7	90
Птица	25	22,2
Колбаса вареная, сосиски	12	12
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	59,1	32,5
Творог	20,4	20
Сыр	16	15
Яйцо	1/2 шт.	1/2 шт.
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	125	121
Молоко	211	200
Масло сливочное	20	20
Масло растительное	20	20
Сметана	15	15
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	50	50
Чай	2	2
Кофе, какао	1,4	1,4
Желатин	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	0,25	0,25
Соль	6	6
Томат-паста, томат-пюре	3	3
Шиповник	15	15
Смесь белковая композитная сухая	27	27
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)		50 - 100

Примечание:

1) В случае необходимости разрешается производить замену говядины другими видами мяса в пределах средств, выделяемых стационарным организациям социального обслуживания Псковской области на эти цели.

2) С учетом медицинских показаний гражданам пожилого возраста и инвалидам рекомендуется назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов на 10 - 15%, допускается устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.

3) Разрешается производить замену отдельных продуктов питания согласно нормам взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд и замены продуктов по основным пищевым веществам, также могут быть использованы иные нормы взаимозаменяемости продуктов с учетом их пищевой ценности, при условии обоснования таких замен с использованием действующей нормативной и технологической документации.

4) При организации диетического (лечебного) питания граждан в организациях социального обслуживания разрешается использовать нормы лечебного питания, утвержденные Приказом Министерства здравоохранения РФ от 21.06.2013 N 395н.

5) Смеси белковые композитные сухие, витаминно-минеральные комплексы включаются в питание граждан пожилого возраста и инвалидов в соответствии медицинскими показаниями по назначению врача.

Нормы
питания получателей социальных услуг в организациях социального обслуживания для лиц без определенного места жительства (стационарные отделения)
(утв. приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 14 июля 2020 г. N 206)

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
	брутто	нетто
Хлеб ржаной	300	300
Хлеб пшеничный	200	200
Мука пшеничная	15	15
Крахмал картофельный	нет	нет
Макаронные изделия	30	30
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	90	90
Картофель	500	335
Овощи свежие (всего), в том числе:	250	197,5
Свекла	нет	нет
Морковь	нет	нет
Капуста белокочанная	нет	нет
Лук репчатый	нет	нет
Огурцы, помидоры (парниковые)	нет	нет
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	нет	нет
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	нет	нет
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	нет	нет
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	нет	нет
Фрукты свежие	нет	нет
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	25 (кисели сухие витаминизированные)	25
Соки фруктовые, овощные	нет	нет
Говядина	50	35
Птица	50	44,4
Колбаса вареная, сосиски	нет	нет
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	100	55
Творог	нет	нет
Сыр	нет	нет
Яйцо	нет	нет
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	нет	нет
Молоко	100	95
Масло сливочное	25	25
Масло растительное	20	20
Сметана	нет	нет
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	30	30
Чай	1	1
Кофе, какао	нет	нет
Желатин	нет	нет
Дрожжи прессованные	нет	нет
Соль	8	8
Томат-паста, томат-пюре	3	3
Шиповник	нет	нет
Смесь белковая композитная сухая	нет	нет
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)	нет	нет

Примечание:

1) В случае необходимости разрешается производить замену говядины другими видами мяса в пределах средств, выделяемых стационарным организациям социального обслуживания Псковской области на эти цели.

2) Разрешается производить замену отдельных продуктов питания согласно нормам взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд и замены продуктов по основным пищевым веществам, также могут быть использованы иные нормы взаимозаменяемости продуктов с учетом их пищевой ценности, при условии обоснования таких замен с использованием действующей нормативной и технологической документации.

Нормы
питания получателей социальных услуг в государственном бюджетном учреждении социального обслуживания Псковской области "Производственно-интеграционные мастерские для инвалидов им. Вернера Петера Шмитца"
(утв. приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 14 июля 2020 г. N 206)

Наименования продуктов питания	Количество продуктов в граммах (нетто) на одного человека в сутки
Хлеб (ржаной и пшеничный)	150
Мука пшеничная	6
Крахмал картофельный	2
Макаронные изделия	15
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	45
Картофель	150
Овощи свежие (свекла, морковь, капуста белокочанная, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая и др.)	200
Овощи соленые, маринованные, консервированные (капуста, огурцы, горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	20
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20
Фрукты	90
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	10
Соки фруктовые, овощные	40
Говядина	60
Птица	10
Колбаса вареная, сосиски	6
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	45
Творог	15
Сыр	10
Яйцо	1 шт. - в неделю
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	60
Молоко	100
Масло сливочное	15
Масло растительное	10
Сметана	10
Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	20
Чай	1
Кофе, какао	0,5
Дрожжи прессованные	0,25
Соль	3
Томат паста, томат-пюре	1
Шиповник	7

Примечание:

В случае необходимости разрешается производить замену говядины другими видами мяса в пределах средств, выделяемых организации социального обслуживания Псковской области на эти цели.

Нормы
питания получателей социальных услуг в возрасте от 3 до 18 лет в стационарных и дневных отделениях организаций социального обслуживания (центр социального обслуживания, социально-реабилитационный центр для несовершеннолетних, детский дом-интернат для умственно отсталых детей, реабилитационный центр для детей и подростков с ограниченными возможностями, центр социальной помощи семье и детям и другие поставщики социальных услуг)
(в день на одного несовершеннолетнего)
(утв. приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 14 июля 2020 г. N 206)

Наименование продуктов	Возраст детей
	от 3 до 6 лет	от 7 до 18
Получатели социальных услуг, находящиеся в стационарном отделении
Хлеб ржаной	60 г/сутки	150 г/сутки
Хлеб пшеничный	100 г/сутки	250 г/сутки
Мука пшеничная	50 г/сутки	50 г/сутки
Мука картофельная	2 г/сутки	4 г/сутки
Крупа, бобовые, макаронные изделия	45 г/сутки	75 г/сутки
Картофель	300 г/сутки	400 г/сутки
Овощи, зелень	350 г/сутки	450 г/сутки
Фрукты свежие	260 г/сутки	280 г/сутки
Соки	200 г/сутки	200 г/сутки
Фрукты сухие	15 г/сутки	15 г/сутки
Сахар	60 г/сутки	75 г/сутки
Кондитерские изделия	40 г/сутки	50 г/сутки
Кофе (кофейный напиток)	2 г/сутки	2 г/сутки
Какао	1 г/сутки	2 г/сутки
Чай	1 г/сутки	2 г/сутки
Мясо 1-й категории и субпродукты (печень говяжья, язык)	100 г/сутки	110 г/сутки
Птица	35 г/сутки	70 г/сутки
Рыба, сельдь	60 г/сутки	110 г/сутки
Колбасные изделия	15 г/сутки	25 г/сутки
Молоко, кисломолочные продукты	550 г/сутки	550 г/сутки
Творог (9-процентный)	50 г/сутки	70 г/сутки
Сметана	10 г/сутки	11 г/сутки
Сыр	10 г/сутки	12 г/сутки
Масло сливочное	35 г/сутки	51 г/сутки
Масло растительное	10 г/сутки	15 г/сутки
Яйцо (штук)	1 шт/сутки	1 шт/сутки
Специи	1 г/сутки	2 г/сутки
Соль	5 г/сутки	8 г/сутки
Дрожжи	1 г/сутки	2 г/сутки

Примечание:

1. Несовершеннолетние находящиеся в дневном отделении шесть часов обеспечиваются двухразовым питанием, 12 часов пятиразовым питанием. Для больных детей, находящихся в изоляторе, на основании медицинского заключения фактически сложившаяся норма питания увеличивается на 15 процентов в день на каждого человека.

2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с санитарными правилами и нормами в пределах средств, выделенных на эти цели организациям социального обслуживания.

3. Разрешается выдавать продукты питания или денежную компенсацию на время пребывания детей в семьях родственников или других граждан во время каникул, в праздничные и выходные дни.

4. По решению создаваемой в учреждении социального обслуживания комиссии детям с учетам медицинских показаний, детям-инвалидам рекомендуется назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, а также устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи, замена отдельных продуктов питания.

5. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.

6. Нормы питания возрастной группы от 7 до 18 лет распространяются на получателей социальных услуг в возрасте старше 18 лет (лиц из числа детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, обучающимся по основным образовательным программам по очной форме обучения за счет средств областного или местного бюджетов, а также обучающихся, потерявших в период обучения обоих или единственного родителя до завершения обучения) в отделениях (службах) постинтернатного сопровождения центров помощи детям, оставшимся без попечения родителей.

Нормы
питания для получателей срочных социальных услуг, сопровождающих детей, проходящих реабилитацию в стационарном отделении реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями
(утв. приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 14 июля 2020 г. N 206)

Наименование продуктов	Койко-день
	граммы
Хлеб ржаной	110
Хлеб пшеничный	110
Мука пшеничная	30
Крахмал картофельный	2,48
Макаронные изделия	20
Крупы (рисовая, манная, гречневая и др.), горох, фасоль, чечевица	65
Овощи (всего), в том числе:	235
Свекла	50
Морковь	60
Капуста белокочанная	100
Лук репчатый	25
Картофель	250
Огурцы соленые	20
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	15
Молоко	150
Сметана	10,4
Сосиски	20
Говядина 1-й категории	80
Птица	50
Рыба, рыбные продукты, нерыбные продукты моря	50
Маргарин	10
Масло сливочное	15
Масло растительное	15
Яйцо (штук в неделю)	2
Специи (перец черный молотый, лавровый лист)	0,5
Соль	8
Сахар	55
Какао-порошок, кофейный напиток	1,4
Чай	2
Дрожжи	0,5
Томатная паста	3
Уксус	0,5

Нормы
питания получателей социальных услуг в отделении дневного пребывания граждан пожилого возраста и инвалидов государственного бюджетного учреждения социального обслуживания Псковской области "Центр социального обслуживания г. Великие Луки"
(утв. приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 14 июля 2020 г. N 206)

Наименования продуктов питания	Нормы питания на одного получателя социальных услуг (количество продуктов в граммах (брутто) в день)
Хлеб ржаной	50
Мука пшеничная	20
Крахмал картофельный	0,5
Макаронные изделия	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и др.); горох, фасоль, чечевица	25
Овощи свежие (всего), в том числе:	190
Свекла	20
Морковь	20
Капуста белокочанная	40
Лук репчатый	10
Картофель	100
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь и др.)	5
Фрукты свежие	100
Говядина 1-й категории	30
Птица	30
Колбасные изделия	10
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	20
Яйцо (штук в неделю)	2
Молоко	10
Масло сливочное	10
Масло растительное	10
Сметана	5
Сахар, варенье	35
Чай	0,5
Дрожжи прессованные	0,3
Соль	3
Томат-паста, томат-пюре	1
Сухари панировочные	0,5
Уксус 3%	0,2
Специи, зелень	0,2
Маргарин	3

Примечание:

В случае необходимости разрешается производить замену говядины другими видами мяса в пределах средств, выделяемых организации социального обслуживания Псковской области на эти цели.