Приложение А (справочное). Физико-химические показатели яблочного сока

Приложение А
(справочное)

Физико-химические показатели яблочного сока

А.1 Физико-химические показатели, характерные для яблочного сока, представлены в таблице А.1.

Таблица А.1

Наименование показателя	Значение показателя
Массовая доля глюкозы, г/дм3	15-35
Массовая доля фруктозы, г/дм3	45-85
Массовая доля сахарозы, г/дм3	5-30
Массовая доля сорбита, г/дм3	2,5-7 *
Массовая доля яблочной кислоты, г/дм3, не менее	3 **
Массовая доля калия, мг/дм3	700-1500
Массовая доля магния, мг/дм3	30-80
Массовая доля дельта 18О для воды (в соке прямого отжима), ССОВ, не менее	6,5 ***
Примечания * В соках из сладких сортов яблок встречаются более низкие значения. В соках из кислых сортов яблок может быть превышено максимальное значение. ** В соках из сладких сортов яблок показатель может не достигать минимального значения. *** ССОВ - средняя стандартная океанская вода.