Приложение 1. Ассортимент пищевой продукции для определения показателей качества и безопасности на 2020 год

Приложение 1
к MP 2.3.7.0168-20

Ассортимент пищевой продукции для определения показателей качества и безопасности на 2020 год

Хлеб пшеничный (формовой, подовый, батон, паляница, каравай) - не менее 20 образцов
Хлеб ржано-пшеничный (формовой, подовый) - не менее 20 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Белки

4. Зола

5. Влажность

6. Углеводы (расчетные)

7. Пищевые волокна (сумма)

8. Витамины - В1; для обогащенной пищевой продукции определяется весь спектр витаминов, указанных на этикетке

9. Минеральные вещества - Na, для обогащенной пищевой продукции определяется весь спектр минеральных веществ, указанных на этикетке

10. Энергетическая ценность (расчетная)

Показатели безопасности

11. Свинец

12. Мышьяк

13. Кадмий

14. Ртуть

15. Афлатоксин В1

16. Зеараленон

17. Дезоксиниваленол

18. ГМО - в соответствии с п. 5.4 настоящих MP

Обогащенные зерновые продукты, в том числе экструдированные завтраки (хлопья (кукурузные, пшеничные и др.); готовые завтраки (шарики, подушечки и др.) - не менее 15 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Белки

4. Зола

5. Влажность

6. Углеводы (расчетные)

7. Углеводы (моно- и дисахариды): сахароза, глюкоза, фруктоза.

8. Пищевые волокна (сумма)

9. Витамины - для обогащенной пищевой продукции определяется весь спектр витаминов, указанных на этикетке

10. Минеральные вещества - Na; для обогащенной пищевой продукции определяется весь спектр минеральных веществ, указанных на этикетке

11. Энергетическая ценность (расчетная)

Показатели безопасности

12. Свинец

13. Мышьяк

14. Кадмий

15. Ртуть

16. ГХГЦ (, , )

17. ДДТ и его метаболиты

18. Афлатоксин В1

19. Зеараленон

20. Дезоксиниваленол

21. ГМО - в соответствии с п. 5.4 настоящих MP

Макаронные изделия (требующие варки) - не менее 15 образцов

Показатели качества

1. Органолептическиё показатели

2. Жиры

3. Белки

4. Зола

5. Влажность

6. Углеводы (расчетные)

7. Витамины - В1

8. Минеральные вещества - Na

9. Энергетическая ценность (расчетная)

Показатели безопасности

10. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы, - только в яичных макаронах

11. Свинец

12. Мышьяк

13. Кадмий

14. Ртуть

15. Зеараленон

16. Дезоксиниваленол

Безглютеновые продукты
Хлебобулочные изделия (без начинки) - не менее 5 образцов
Зерновые завтраки - не менее 5 образцов
Макаронные изделия (требующие варки) - не менее 5 образцов

Показатели качества

1. Органолептическиё показатели

2. Жиры

3. Белки

4. Зола

5. Влажность

6. Углеводы (расчетные)

7. Пищевые волокна (сумма)

8. Энергетическая ценность (расчетная)

9. Консерванты - только при указании на этикетке

10. Красители - только при указании на этикетке

11. Глютен

Показатели безопасности

12. Свинец

13. Мышьяк

14. Кадмий

15. Ртуть

16. ГХГЦ (, , ) - только, в хлебобулочных изделиях, зерновых завтраках

17. ДДТ и его метаболиты

18. Афлатоксин В1 - только в хлебобулочных изделиях, зерновых завтраках

19. Зеараленон

20. Дезоксиниваленол

21. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы, - только в зерновых завтраках

22. ГМО - в соответствии с п. 5.4 настоящих MP

Соки (кроме концентрированных) - не менее 15 образцов
Нектары - не менее 15 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Углеводы (моно- и дисахариды) - сахароза, глюкоза, фруктоза

3. Пищевые волокна (сумма) - определяются только в неосвещенных соках

4. Витамины - С; для обогащенной пищевой продукции определяется весь спектр витаминов указанных на этикетке

5. Минеральные вещества - для обогащенной пищевой продукции определяется весь спектр минеральных веществ, указанных на этикетке

6. Консерванты - Е 200 - Е 203, Е 210 - Е 213

7. Красители - Е 102, Е 104, Е 110, Е 122, Е 123, Е 127 - Е 129, Е 131 - Е 133, Е 142, каротин и каротиноиды - необходимо учитывать возможное присутствие незаявленных химических веществ (синтетических красителей) в результате технологической обработки продукции и применения при производстве

8. Органические кислоты - щавелевая, муравьиная, винная (D- и L-изомеры), янтарная, молочная, уксусная, сорбиновая, лимонная, яблочная, изолимонная (D- и L-изомеры), яблочная (D- и L-изомеры), аскорбиновая

9. BRIX

Показатели безопасности

10. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы - только в пастеризованной продукции из фруктов, нестерилизованной продукции из овощей

11. Свинец

12. Мышьяк

13. Кадмий

14. Ртуть

15. Патулин - в продукции, содержащей яблоки, томаты, калину, облепиху

16. Нитраты - только в продукции, содержащей овощные компоненты

Консервированные фрукты и ягоды (кроме концентрированных)
Варенье - не менее 5 образцов
Джемы - не менее 5 образцов
Фрукты, плоды и ягоды протертые - не менее 5 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Углеводы (моно- и дисахариды) - сахароза, глюкоза, фруктоза

3. Консерванты - Е 200 - Е 203, Е 210 - Е 213

4. Красители - Е 102, Е 104, Е 110, Е 122, Е 123, Е 127 - Е 129, Е 131 - Е 133, Е 142, каротин и каротиноиды - необходимо учитывать возможное присутствие незаявленных химических веществ (синтетических красителей) в результате технологической обработки продукции и применения при производстве

Показатели безопасности

5. Свинец

6. Мышьяк

7. Кадмий

8. Ртуть

9. Патулин - в продукции, содержащей яблоки, калину, облепиху

10. Плесени

11. Дрожжи

Яблоки свежие - не менее 10 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Пищевые волокна (сумма)

3. Витамин С

4. Минеральные вещества - K, Fe

Показатели безопасности

5. Свинец

6. Мышьяк

7. Кадмий

8. Ртуть

9. Патулин

10. ГМО - в соответствии с п. 5.4 настоящих MP

11. Незаявленные пестициды

Огурцы - не менее 8 образцов
Томаты - не менее 7 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Пищевые волокна (сумма)

3. Минеральные вещества - К

4. Каротиноиды (сумма) - определяются в томатах

Показатели безопасности

5. Свинец

6. Мышьяк

7. Кадмий

8. Ртуть

9. Нитраты

10. Патулин - только в томатах

11. ГМО - только для томатов, в соответствии с п. 5.4 настоящих MP

12. Незаявленные пестициды

Сосиски - не менее 8 образцов
Сардельки - не менее 8 образцов
Шпикачки - не менее 4 образцов
Вареные колбасы с видимым жиром - не менее 5 образцов
Вареные колбасы без видимого жира - не менее 5 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Трансизомеры жирных кислот (сумма)

5. Белки

6. Зола

7. Влажность

8. Углеводы (расчетные)

9. Минеральные вещества - Na, Fe

10. Консерванты - Е 200 - Е 203, Е 210 - Е 213

11. Красители - Е 102, Е 104, Е 110, Е 122 - Е 124, Е 129, Е 131 - Е 133 - необходимо учитывать возможное присутствие незаявленных химических веществ (синтетических красителей) в результате технологической обработки продукции и применения при производстве

12. Энергетическая ценность (расчетная)

13. Видовая принадлежность мясного сырья (основного компонента), входящего в состав указанного на этикетке продукции, при наличии тест-систем для проведения качественного ПЦР-анализа

14. Микробная трансглютаминаза

Показатели безопасности

15. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

16. Свинец

17. Мышьяк

18. Кадмий

19. Ртуть

20. ГХГЦ (, , )

21. ДДТ и его метаболиты

22. Глютаминовая кислота и ее соли

23. Нитриты

24. Фосфаты

25. Левомицетин

26. Антибиотики тетрациклиновой группы

Полуфабрикаты мясные кусковые - не менее 5 образцов
Полуфабрикаты мясные рубленые - не менее 5 образцов
Полуфабрикаты из мяса птицы кусковые - не менее 5 образцов
Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые - не менее 5 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октаде катриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Трансизомеры жирных кислот (сумма)

5. Белки

6. Зола

7. Влажность

8. Углеводы (расчетные)

9. Минеральные вещества - Na, Fe

10. Консерванты - Е 200 - Е 203, Е 210 - Е 213

11. Красители - Е 102, Е 104, Е 110, Е 122, Е 124, Е 129, Е 131 - Е 133 - необходимо учитывать возможное присутствие незаявленных химических веществ (синтетических красителей) в результате технологической обработки продукции и применения при производстве

12. Энергетическая ценность (расчетная)

13. Стерины (количественное): бета-ситостерин, брассикастерин, кампастерин, стигмастерин, холестерин - количественное определение.

14. Видовая принадлежность мясного сырья (основного компонента), входящего в состав указанного на этикетке продукции, при наличии тест-систем для проведения качественного ПЦР-анализа

15. Микробная трансглютаминаза

Показатели безопасности

16. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

17. L. monocytogenes

18. S. aureus - только для продукции со сроком годности более 7 суток

19. Свинец

ГАРАНТ:

Нумерация пунктов приводится в соответствии с источником

201. Мышьяк

21. Кадмий

22. Ртуть

23. Глютаминовая кислота и ее соли

24. Левомицетин

25. Антибиотики тетрациклиновой группы

26. Незаявленные антибиотики

- Хлортетрациклин

- Окситетрациклин

- Тетрациклин

- Доксициклин

- Энрофлоксацин

- Норфлоксацин

- Офлоксацин

- Ципрофлоксацин

- Марбофлоксацин

- Дифлоксацин

- Амоксициллин

- Бензилпенициллин

- Оксациллин

- Феноксиметилпенициллин

- Клоксацилин

- Диклоксацилин

- Флорфеникол

- 3-амино-2-оксазолидинон (АОЗ)

- 3-амино-5-метилморфолино-2-оксазолидинон (АМОЗ)

- 1-амино-гидантоин (АГД)

- Семикарбазид (СЕМ)

- Сульфадиметоксин

- Сульфаметазин

- Сульфамоксол

- Флорфениколамин

Мясные консервы (кусковые) - не менее 5 образцов
Мясные консервы (паштетные) - не менее 5 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Трансизомеры жирных кислот (сумма)

5. Белки

6. Зола

7. Влажность

8. Углеводы (расчетные)

9. Минеральные вещества - Na, Fe

10. Консерванты Е 200-Е 203, Е 210 - Е 213

11. Красители Е 102, Е 104, Е 110, Е 122, Е 124, Е 129, Е 131 - Е 133 - необходимо учитывать возможное присутствие незаявленных химических веществ (синтетических красителей) в результате технологической обработки продукции и применения при производстве

12. Энергетическая ценность (расчетная)

13. Стерины (количественно): бета-ситостерин, брассикастерин, кампастерин, стигмастерин, холестерин - количественное определение

14. Видовая принадлежность мясного сырья (основного компонента), входящего в состав, указанного на этикетке продукции, при наличии тест-систем для проведения качественного ПЦР-анализа

Показатели безопасности

15. Свинец

16. Мышьяк

17. Кадмий

18. Ртуть

19. Глютаминовая кислота и ее соли

20. Нитриты

21. Левомицетин

22. Антибиотики тетрациклиновой группы

23. Промышленная стерильность

Национальные мясные изделия (колбасы) - не менее 5 образцов
Национальные мясные изделия (мясные продукты) - не менее 5 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Трансизомеры жирных кислот (сумма)

5. Белки

6. Зола

7. Влажность

8. Углеводы (расчетные)

9. Минеральные вещества - Na, Fe

10. Консерванты - Е 200 - Е 203, Е 210 - Е 213

11. Красители - Е 102, Е 104, Е 110, Е 122 - Е 124, Е 129, Е 131 - Е 133 - необходимо учитывать возможное присутствие незаявленных химических веществ (синтетических красителей) в результате технологической обработки продукции и применения при производстве

12. Энергетическая ценность (расчетная)

13. Видовая принадлежность мясного сырья (основного компонента), входящего в состав, указанного на этикетке продукции, при наличии тест-систем для проведения качественного ПЦР-анализа

14. Микробная трансглютаминаза

Показатели безопасности

15. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

16. L. monocytogenes

17. Е. coli - только для продукции сырокопченой и сыровяленой, в т.ч. нарезанной упакованной под вакуумом

18. Сульфитредуцирующие клостридии

19. Свинец

20. Мышьяк

21. Кадмий

22. Ртуть

23. ГХГЦ (, , )

24. ДДТ и его метаболиты

25. Глютаминовая кислота и ее соли

26. Нитриты

27. Бенз(а)пирен - в копченой продукции

28. Левомицетин

29. Антибиотики тетрациклиновой группы

Яйцо куриное - не менее 15 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

Жирнокислотный состав в желтке -
Мононенасыщенные жирные кислоты

- Гадолеиновая кислота (цис-9-эйкозеновая кислота) С20:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Эйкозадиеновая (цис, цис-11, 14-эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11,14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

3. Белки

4. Витамины - А, Е

5. Минеральные вещества - Са, Fe, Zn, I

Показатели безопасности

Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

Свинец

Мышьяк

Кадмий

Ртуть

Левомицетин

Антибиотики тетрациклиновой группы

Молоко питьевое с жирностью 2,5 % - не менее 10 образцов
Молоко питьевое с жирностью 3,2-4,0% - не менее 10 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Белки

5. Зола

6. Углеводы (расчетные)

7. Углеводы (моно- и дисахариды): лактоза (только в низколактозной (безлактозной) продукции)

8. Витамины - В2; для обогащенной пищевой продукции определяется весь спектр витаминов, указанных на этикетке

9. Минеральные вещества - Са; для обогащенной пищевой продукции определяется весь спектр минеральных веществ, указанных на этикетке

10. Стерины: бета-ситостерин, брассикастерин, кампастерин, стигмастерин, холестерин - количественное определение

11. Энергетическая ценность (расчетная)

Показатели безопасности

12. КМАФАнМ - только в пастеризованной, ультрапастеризованной (без асептического розлива) продукции

13. БГКП - только в пастеризованной, ультрапастеризованной (без асептического розлива) продукции

14. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы - только в пастеризованной, ультрапастеризованной (без асептического розлива) продукции

15. Стафилококки S. aureus - только в пастеризованной, ультрапастеризованной (без асептического розлива) продукции

16. Листерии L. monocytogenes - только в пастеризованной, ультрапастеризованной (без асептического розлива) продукции

17. Свинец

18. Мышьяк

19. Кадмий

20. Ртуть

21. ГХГЦ (, , )

22. ДДТ и его метаболиты

23. Афлатоксин M1

24. Левомицетин

25. Антибиотики тетрациклиновой группы

26. Стрептомицин

27. Пенициллин

28. Незаявленные антибиотики:

- Хлортетрациклин

- Окситетрациклин

- Тетрациклин

- Доксициклин

- Энрофлоксацин

- Норфлоксацин

- Офлоксацин

- Ципрофлоксацин

- Марбофлоксацин

- Дифлоксацин

- Амоксициллин

- Бензилпенициллин

- Оксациллин

- Феноксиметилпенициллин

- Клоксацилин

- Диклоксацилин

- Флорфеникол

- 3-амино-2-оксазолидинон (АОЗ)

- 3-амино-5-метилморфолино-2-оксазолидинон (АМОЗ)

- 1-амино-гидантоин (АГД)

- Семикарбазид (СЕМ)

- Сульфадиметоксин

- Сульфаметазин

- Сульфамоксол

- Флорфениколамин

Кисломолочная продукция
Йогурты, с жирностью менее 2,5% содержащие сахар - не менее 10 образцов
Йогурты, с жирностью 2,5% и более содержащие сахар - не менее 10 образцов
Из 20 образцов йогуртов с различной жирностью - не менее 10 образцов йогуртов, обогащенных пробиотическими м/о
Кефир 3,2% жирности (без фруктовых и иных наполнителей) - не менее 5 образцов
В т.ч. кефир, обогащенный пробиотическими м/о - не менее 5 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Белки

5. Зола

6. Влажность

7. Углеводы (расчетные)

8. Углеводы (моно- и дисахариды): сахароза, глюкоза, фруктоза (для продукции, содержащей сахар); лактоза (для низколактозной (безлактозной) продукции)

9. Витамины - В2; для обогащенной пищевой продукции определяется весь спектр витаминов, указанных на этикетке

10. Минеральные вещества - Са; для обогащенной пищевой продукции определяется весь спектр минеральных веществ, указанных на этикетке

11. Стерины (количественно): бета-ситостерин, брассикастерин, кампастерин, стигмастерин, холестерин - количественное определение.

12. Энергетическая ценность (расчетная)

13. Заквасочная (технологическая) и пробиотическая микрофлора - Bifidobacterium spp., Lactobacillus spp., Streptococcus thermophilus, Lactococcus spp., Propionibacterium spp. - с последующей идентификацией м/о до вида, (указанных на этикетке).

14. СОМО

Показатели безопасности

15. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

16. Дрожжи - только в продукции со сроком годности более 72 часов

17. Плесени - только в продукции со сроком годности более 72 часов

18. Свинец

19. Мышьяк

20. Кадмий

21. Ртуть

22. Афлатоксин M1

23. Левомицетин

24. Антибиотики тетрациклиновой группы

25. Стрептомицин

26. Пенициллин

27. Незаявленные антибиотики:

- Хлортетрациклин

- Окситетрациклин

- Тетрациклин

- Доксициклин

- Энрофлоксацин

- Норфлоксацин

- Офлоксацин

- Ципрофлоксацин

- Марбофлоксацин

- Дифлоксацин

- Амоксициллин

- Бензилпенициллин

- Оксациллин

- Феноксиметилпенициллин

- Клоксацилин

- Диклоксацилин

- Флорфеникол

- 3-амино-2-оксазолидинон (АОЗ)

- 3-амино-5-метилморфолино-2оксазолидинон (АМОЗ)

- 1-амино-гидантоин (АГД)

- Семикарбазид (СЕМ)

- Сульфадиметоксин

- Сульфаметазин

- Сульфамоксол

- Флорфениколамин

Сметана с жирностью 15% и менее - не менее 10 образцов
Сметана с жирностью более 15% - не менее 10 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

- Трансизомеры жирных кислот (сумма)

4. Белки

5. Зола

6. Влажность

7. Углеводы (расчетные)

8. Углеводы (моно- и дисахариды) - лактоза (только в низколактозной (безлактозной) продукции)

9. Витамины - В2, А

10. Минеральные вещества - Са

11. Стерины (количественные): бета-ситостерин, брассикастерин, кампастерин, стигмастерин, холестерин - количественное определение.

12. Энергетическая ценность (расчетная)

13. Заквасочная (технологическая) микрофлора - Lactobacillus spp., Lactococcus spp., Streptococcus thermophiles - с последующей идентификацией м/о до вида (указанных на этикетке).

Показатели безопасности

14. БГКП

15. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

16. Стафилококки S. aureus

17. Дрожжи - только в продукции со сроком годности более 72 часов

18. Плесени - только в продукции со сроком годности более 72 часов

19. Свинец

20. Мышьяк

21. Кадмий

22. Ртуть

23. ГХГЦ (, , )

24. ДДТ и его метаболиты

25. Афлатоксин M1

26. Левомицетин

27. Антибиотики тетрациклиновой группы

28. Стрептомицин

29. Пенициллин

Творог (с жирностью 5% и более) - не менее 15 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Трансизомеры жирных кислот (сумма)

5. Белки

6. Зола

7. Влажность

8. Углеводы (расчетные)

9. Углеводы (моно- и дисахариды) - лактоза (только в низколактозной (безлактозной) продукции)

10. Витамины - В2, А

11. Минеральные вещества - Са

12. Стерины (количественные): бета-ситостерин, брассикастерин, кампастерин, стигмастерин, холестерин - количественное определение.

13. Энергетическая ценность (расчетная)

Показатели безопасности

14. БГКП

15. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

16. Стафилококки S. aureus

17. Дрожжи - за исключением продукции, произведенной с использованием ультрафильтрации, сепарирования и сроком годности не более 72 часов

18. Плесени - за исключением продукции, произведенной с использованием ультрафильтрации, сепарирования, и сроком годности не более 72 часов

19. Свинец

20. Мышьяк

21. Кадмий

22. Ртуть

23. ГХГЦ (, , )

24. ДДТ и его метаболиты

25. Меламин

26. Афлатоксин M1

27. Левомицетин

28. Антибиотики тетрациклиновой группы

29. Стрептомицин

30. Пенициллин

Сырки творожные (без добавок) глазированные - не менее 10 образцов
Масса творожная (без добавок) - не менее 10 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные) - отдельно в творожной массе и отдельно в глазури

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8,11,14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Трансизомеры жирных кислот (сумма) - отдельно в творожной массе и отдельно в глазури

5. Белки

6. Зола

7. Влажность

8. Углеводы (расчетные)

9. Углеводы (моно- и дисахариды): сахароза, глюкоза, фруктоза

10. Минеральные вещества - Са

11. Энергетическая ценность (расчетная)

12. Микробная трансглютаминаза

Показатели безопасности

13. БГКП

14. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

15. Стафилококки S. aureus

16. Дрожжи - только для продукции со сроком годности, не более 72 часов

17. Плесени - только для продукции со сроком годности не более 72 часов

18. Свинец

19. Мышьяк

20. Кадмий

21. Ртуть

22. ГХГЦ (, , )

23. ДДТ и его метаболиты

24. Афлатоксин M1

25. Левомицетин

26. Антибиотики тетрациклиновой группы

27. Стрептомицин

28. Пенициллин

Сыры твердые и полутвердые без добавок (с жирностью 40% и более) - не менее 15 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Трансизомеры жирных кислот (сумма)

5. Белки

6. Зола

7. Влажность

8. Углеводы (расчетные)

9. Витамины - В2

10. Минеральные вещества - Са, Na

11. Стерины (количественные): бета-ситостерин, брассикастерин, кампастерин, стигмастерин, холестерин - количественное определение

12. Энергетическая ценность (расчетная)

13. Микробная траксглютаминаза

Показатели безопасности

14. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

15. Стафилококковые энтеротоксины (в сырах с коротким сроком созревания)

16. Листерии L. monocytogenes (в сырах с коротким сроком созревания)

17. Свинец

18. Мышьяк

19. Кадмий

20. Ртуть

21. ГХГЦ (, , )

22. ДДТ и его метаболиты

23. Афлатоксин M1

24. Левомицетин

25. Антибиотики тетрациклиновой группы

26. Стрептомицин

27. Пенициллин

Сгущенное молоко (без добавок) - не менее 15 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Трансизомеры жирных кислот (сумма)

5. Белки

6. Зола

7. Влажность

8. Углеводы (расчетные)

9. Углеводы (моно- и дисахариды): сахароза, глюкоза, фруктоза, лактоза

10. Витамины - В2

11. Минеральные вещества - Са

12. Стерины (количественные): бета-ситостерин, брассикастерин, кампастерин, стигмастерин, холестерин количественное определение.

13. Энергетическая ценность (расчетная)

14. СОМО

Показатели безопасности

15. Свинец

16. Мышьяк

17. Кадмий

18. Ртуть

19. Олово - только в продукции в сборной жестяной таре

20. ГХГЦ (, , )

21. ДДТ и его метаболиты

22. Меламин

23. Афлатоксин М1

24. Левомицетин

25. Антибиотики тетрациклиновой группы

26. Стрептомицин

27. Пенициллин

Масло сливочное с жирностью 72% и более - не менее 15 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Лииолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Трансизомеры жирных кислот (сумма)

5. Зола

6. Влажность

7. Витамины - A, D

8. Стерины: бета-ситостерин, брассикастерин кампастерин, стигмастерин, холестерин - количественное определение.

9. Энергетическая ценность (расчетная)

10. Титруемая кислотность - только в сладкосливочной и кислосливочной продукции

Показатели безопасности

11. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

12. Листерии L. monocytogenes

13. Свинец

14. Мышьяк

15. Кадмий

16. Ртуть

17. Железо

18. Медь

19. ГХГЦ (, , )

20. ДДТ и его метаболиты

21. Афлатоксин M1

22. Левомицетин

23. Антибиотики тетрациклиновой группы

24. Стрептомицин

25. Пенициллин

Мороженное пломбир без добавок в шоколадной глазури - не менее 10 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные) - отдельно в пломбире и отдельно в глазури

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Трансизомеры жирных кислот (сумма) - отдельно в пломбире и отдельно в глазури

5. Белки

6. Зола

7. Влажность

8. Углеводы (расчетные)

9. Углеводы (моно- и дисахариды) - сахароза, глюкоза, фруктоза

10. Стерины (количественно): бета-ситостерин, брассикастерин, кампастерин, стигмастерин, холестерин - количественное определение

11. Энергетическая ценность (расчетная)

Показатели безопасности

12. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

13. Свинец

14. Мышьяк

15. Кадмий

16. Ртуть

17. ГХГЦ (, , )

18. ДДТ и его метаболиты

19. Афлатоксин M1

20. Левомицетин

21. Антибиотики тетрациклиновой группы

22. Стрептомицин

23. Пенициллин

Национальная молочная продукция (кисломолочная) - не менее 10 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

-Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Белки

5. Зола

6. Влажность

7. Углеводы (расчетные)

8. Углеводы (моно- и дисахариды) - сахароза, глюкоза, фруктоза, лактоза

9. Минеральные вещества - Са

10. Стерины (количественные): бета-ситостерин, брассикастерин, кампастерин, стигмастерин, холестерин - количественное определение

11. Энергетическая ценность (расчетная)

12. Заквасочная (технологическая) и пробиотическая микрофлора - Bifidobacterium spp., Lactobacillus spp., Streptococcus thermophilus, Lactococcus spp., Propionibacterium spp. - с последующей идентификацией м/о до вида (указанные на этикетке)

Показатели безопасности

13. БГКП

14. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

15. Стафилококки S. aureus

16. Листерии L. monocytogenes

17. Дрожжи - в продукции со сроком годности более 72 часов

18. Плесени в продукции со сроком годности более 72 часов

19. Свинец

20. Мышьяк

21. Кадмий

22. Ртуть

23. Афлатоксин М1

24. Левомицетин

25. Антибиотики тетрациклиновой группы

26. Стрептомицин

27. Пенициллин

Рыба океаническая (форель, треска) охлажденная - не менее 2 образцов каждого наименования
Рыба океаническая (форель, треска) мороженая - не менее 5 образцов
Рыба пресноводная (карп, судак) охлажденная - не менее 2 образцов каждого наименования
Рыба пресноводная (карп, судак) мороженая - не менее 5 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Минеральные вещества - I, Na, фосфор

3. Масса ледяной глазури

4. Определение качества рыбной продукции (охлажденная/подверженная замораживанию с последующим размораживанием рыба)

Показатели безопасности

5. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

6. Паразитологические показатели

7. Свинец

8. Мышьяк

9. Кадмий

10. Ртуть

11. Левомицетин - только для аквакультуры

12. Антибиотики тетрациклиновой группы - только для аквакультуры

13. Незаявленные антибиотики - только для рыбы садкового содержания

- Хлортетрациклин

- Окситетрациклин

- Тетрациклин

- Доксициклин

- Энрофлоксацин

- Норфлоксацин

- Офлоксацин

- Ципрофлоксацин

- Марбофлоксацин

- Дифлоксацин

- Амоксициллин

- Бензилпенициллин

- Оксациллин

- Феноксиметилпенициллин

- Клоксацилин

- Диклоксацилин

- Флорфеникол

- 3-амино-2-оксазолидинон (АОЗ)

- 3-амино-5-метилморфолино-2-оксазолидинон (АМОЗ)

- 1-амино-гидантоин (АГД)

- Семикарбазид (СЕМ)

- Сульфадиметоксин

- Сульфаметазин

- Сульфамоксол

- Флорфениколамин

Рыбные консервы
Пресервы - не менее 7 образцов
Полные консервы группы А - не менее 8 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные) - определяется во всей массе пробы

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатрйеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Трансизомеры жирных кислот (сумма)

5. Белки

6. Зола

7. Влажность

8. Минеральные вещества - Na, фосфор

9. Энергетическая ценность (расчетная)

10. Массовая доля рыбы в общей массе рыбных консервов

11. Консерванты - Е 200 - Е 203, Е 210 - Е 213

12. Красители - Е 102, Е 104, Е 110, Е 122 - Е 124, Е 128, Е 129, Е 132 - необходимо учитывать возможное присутствие незаявленных химических веществ (синтетических красителей) в результате технологической обработки продукции и применения при производстве

Показатели безопасности

13. КМАФАнМ - пресервы

14. БГКП - пресервы

15. S. aureus - пресервы

16. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

17. Сульфитредуцирующие клостридии - только в пресервах

18. Плесени - только в пресервах

19. Дрожжи - только в пресервах

20. Паразитологические показатели

21. Свинец

22. Мышьяк

23. Кадмий

24. Ртуть

25. Олово - только в продукции в сборной таре

26. Хром - только в продукции в хромированной таре

27. Гистамин - только в продукции из тунца, скумбрии, лосося, сельди

28. Нитрозамины (сумма НДМА и НДЭА)

29. Бенз(а)пирен - только в копченой продукции

30. Левомицетин

31. Антибиотики тетрациклиновой группы

Подсолнечное масло - не менее 10 образцов
Оливковое масло - не менее 10 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

Показатели безопасности

3. Свинец

4. Мышьяк

5. Кадмий

6. Ртуть

7. Железо

8. Медь

9. ГХГЦ (, , )

10. ДДТ и его метаболиты

11. Афлатоксин В1

12. Глицидиловые эфиры - только в подсолнечном рафинированном дезодорированном масле

13. Бенз(а)пирен

14. Кислотное число

15. Перекисное число

Конфеты шоколадные с жировой начинкой - не менее 10 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Жирнокислотный состав - насыщенные жирные кислоты, ненасыщенные жирные кислоты, полиненасыщенные жирные кислоты (расчетные)

Насыщенные жирные кислоты

- Масляная (Бутановая) кислота С4:0

- Капроновая (Гексановая) кислота С6:0

- Каприловая (Октановая) кислота С8:0

- Каприновая (Декановая) кислота С10:0

- Ундециловая (Ундекановая) кислота С11:0

- Лауриновая (Додекановая) кислота С12:0

- Тридециловая (Тридекановая) кислота С13:0

- Миристиновая (Тетрадекановая) кислота С14:0

- Пентадециловая (Пентадекановая) кислота С15:0

- Пальмитиновая (Гексадекановая) кислота С16:0

- Маргариновая (Гептадекановая) кислота С17:0

- Стеариновая (Октадекановая) кислота С18:0

- Арахиновая (Эйкозановая) кислота С20:0

- Генэйкоциловая (Генэйкозановая) кислота С21:0

- Бегеновая (Докозановая) кислота С22:0

- Лигноцериновая (Тетракозановая) кислота С24:0

Мононенасыщенные жирные кислоты

- Миристолеиновая (цис-9-тетрадеценовая) кислота С14:1

- Пентадеценовая кислота С15:1

- Пальмитолеиновая (цис-9-гексадеценовая) кислота С16:1

- Маргаринолеиновая (Гептадеценовая) кислота С17:1

- Олеиновая (цис-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Элаидиновая (транс-9-октадеценовая) кислота С18:1

- Эйкозеновая (Гондоиновая) кислота С20:1

- Эруковая (цис-13-докозеновая) кислота С22:1

- Нервоновая (Селахолевая) кислота С24:1

Полиненасыщенные жирные кислоты

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Линоэладиковая кислота С18:2

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозадиеновая (Эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

4. Трансизомеры жирных кислот (сумма)

5. Белки

6. Зола

7. Влажность

8. Углеводы (расчетные)

9. Углеводы (моно- и дисахариды): сахароза, глюкоза, фруктоза

10. Энергетическая ценность (расчетная)

Показатели безопасности

11. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

12. Плесени

13. Дрожжи

14. Свинец

15. Мышьяк

16. Кадмий

17. Ртуть

18. Афлатоксин В1

Печенье овсяное - не менее 10 образцов

Показатели качества

1. Органолептические показатели

2. Жиры

3. Белки

4. Зола

5. Влажность

6. Углеводы (расчетные)

7. Углеводы (моно- и дисахариды): сахароза, глюкоза, фруктоза

8. Пищевые волокна (сумма)

9. Витамины - В1; для обогащенной пищевой продукции определяется весь спектр витаминов, указанных на этикетке

10. Минеральные вещества - для обогащенной пищевой продукции определяется весь спектр минеральных веществ, указанных на этикетке

11. Энергетическая ценность (расчетная)

Показатели безопасности

12. Плесени

13. Дрожжи

14. Свинец

15. Мышьяк

16. Кадмий

17. Ртуть

18. Афлатоксин В1

19. ГМО - в соответствии с п. 5.4 настоящих MP

БАД - источники витаминов и минеральных веществ не менее 10 образцов
БАД - источники полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) - не менее 10 образцов

Показатели качества

1. Витамины - определяется весь спектр витаминов, указанных на этикетке

2. Минеральные вещества - определяется весь спектр минеральных веществ, указанных на этикетке

3. Жиры - только для БАД источников ПНЖК

4. Жирнокислотный состав - только для БАД - источников ПНЖК

- (цис, цис, цис-9, 12, 15-октадекатриеновая) кислота С18:3

- (цис, цис, цис-6, 9, 12-октадекатриеновая) кислота С18:3

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-8, 11, 14-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n6

- Эйкозатриеновая (цис, цис, цис-11, 14, 17-эйкозатриеновая) кислота С20:3 n3

- Эйкозапентаеновая (Тимнодоновая) кислота С20:5

- Цервоновая (Докозагексаеновая) кислота С22:6

- Линолевая (цис, цис-9, 12-октадекадиеновая) кислота С18:2

- Эйкозадиеновая (цис, цис-11, 14-эйкозадиеновая) кислота С20:2

- Арахидоновая (цис-5, 8, 11, 14-эйкозотетраеновая) кислота С20:4

- Докозадиеновая (цис, цис-13, 16-докозадиеновая) кислота С22:2

5. Стерины - только для БАД - источников ПНЖК, количественное определение

Показатели безопасности

6. Патогенные м/о, в т.ч. сальмонеллы

7. КМАФАнМ

8. БГКП

9. Е. coli

10. Плесени

11. Дрожжи

12. Свинец

13. Мышьяк

14. Кадмий

15. Ртуть

16. ГХЦГ (, , ) (только для источников жирных кислот)

17. ДДТ и его метаболиты (только для источников жирных кислот)

18. Перекисное число - только для БАД - источников жирных кислот

19. Гептахлор

20. Алдрин

Йодированная соль не менее 10 образцов

Показатели качества

1. Минеральные вещества - I

Показатели безопасности

2. Свинец

3. Мышьяк

4. Кадмий

5. Ртуть