Раздел II. "Выполнение конкурсного задания"

Форма раздела II

"Выполнение конкурсного

задания" (заполняется каждым

членом конкурсной комиссии)

                             Раздел II 

                  "Выполнение конкурсного задания"

                      Оценочный лист участника

   ФИО участника, наименование организации, в которой осуществляется

деятельность:

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

                   Номинация: "Лучший кондитер"

Задание: Арт-класс. "Ленинградский десерт с лесными ягодами" - индивидуальная подача с дегустационными сетами на 7 персон, время работы - 1 час. Участники используют изготовленные заранее заготовки, блюдо должно содержать ягоды, произрастающие в регионе, приветствуется использование национальных традиционных рецептов. В ходе соревнования участники конкурса выполняют (собирают) конкурсное задание в формате Арт-класс, размещают на декорированном столе и осуществляют его презентацию. Время выполнения задания - 1 час Условия: Заготовка ингредиентов блюда готовится участником заранее на своем предприятии. Задание выполняется и представляется в профессиональной одежде. Конкурсная работа сопровождается ее письменным описанием в 2-х экземплярах по форме согласно приложению 20 (один экземпляр передается конкурсной комиссии во время презентации работы, второй - остается у участника). Конкурсной комиссии предлагается 7 дегустационных порций
N п/п	Наименование показателя	Шкала баллов (максимально 50 баллов)	Выставленные баллы
2.1.	Композиция (архитектура и дизайн десерта)	От 0 до 10 баллов
2.2.	Цветовое сочетание, баланс	От 0 до 5 баллов
2.3.	Гармония и сочетание вкуса, аромат	От 0 до 10 баллов
2.4.	Оригинальность технологии приготовления: использование национальных и традиционных рецептов	От 0 до 5 баллов
2.5.	Форменная одежда	От 0 до 5 баллов
2.6.	Качество выполнения работы, эстетичность, профессиональная сложность	От 0 до 10 баллов
2.7.	Гигиена организации рабочего места	От 0 до 5 баллов

__________________  __________________  ____________________________

(дата конкурсного    (подпись члена         (расшифровка подписи)

     отбора)            комиссии)

           Заполняется секретарем конкурсной комиссии

Итого баллов по разделу II:

__________________  __________________  __________________________

(дата конкурсного       (подпись             (расшифровка подписи)

     отбора)        секретаря комиссии)