Раздел II. "Выполнение конкурсного задания"

Форма раздела II

"Выполнение конкурсного задания"

(заполняется каждым членом

конкурсной комиссии)

                           Раздел II 

                  "Выполнение конкурсного задания"

                       Оценочный лист участника

   ФИО участника конкурса, наименование организации,

в которой осуществляется деятельность:

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________

                  Номинация: "Лучший повар"

Задание: "Арт-класс. Презентационное холодное банкетное блюдо из ленинградской форели" - блюдо на 6 персон с банкетной подачей с дегустационными сетами на 7 персон, время работы - 1 час (Участники используют домашние заготовки, блюдо готовится из натуральных, в том числе фермерских продуктов, выращенных или произведенных в регионе, приветствуются национальные традиционные рецепты) В ходе соревнования участники конкурса выполняют (собирают) конкурсное задание в формате Арт-класс, размещают на декорированном столе и осуществляют его презентацию. Время выполнения задания - 1 час Условия: Заготовка ингредиентов блюда готовится участником заранее на своем предприятии. Задание выполняется и представляется конкурсантами в профессиональной одежде. Конкурсная работа сопровождается ее письменным описанием в 2-х экземплярах по утвержденной форме (один экземпляр передается конкурсной комиссии во время презентации работы, второй - остается у участника). Конкурсной комиссии предлагается 7 дегустационных порций
N п/п	Наименование показателя	Шкала баллов (максимально 50 баллов)	Выставленные баллы
2.1.	Оформление блюда: сбалансированность, сложность конструкций, законченность композиции	От 0 до 10 баллов
2.2.	Цветовое сочетание, баланс	От 0 до 5 баллов
2.3.	Гармония и сочетание вкуса, аромат	От 0 до 10 баллов
2.4.	Оригинальность технологии приготовления: использование национальных и традиционных рецептов	От 0 до 10 баллов
2.5.	Форменная одежда	От 0 до 5 баллов
2.6.	Использование региональной, в том числе фермерской продукции	От 0 до 5 баллов
2.7.	Гигиена организации рабочего места	От 0 до 5 баллов

__________________  __________________  ____________________________

(дата конкурсного       (подпись             (расшифровка подписи)

     отбора)         члена комиссии)

Заполняется секретарем конкурсной комиссии

Итого баллов по разделу II: