Приложение N 2

Приложение N 2
к приказу министерства труда
и социальной защиты Саратовской области
от 13.10.2020 N 702

"Приложение N 4
к приказу министерства социального развития
Саратовской области
от 30.10.2014 N 1448

Нормы
питания детей от 4 до 7 лет, проживающих в специальных реабилитационных домах-интернатах для детей

Наименование пищевых продуктов или группы пищевых продуктов	Количество продуктов
	В г, мл, брутто	В г, мл, нетто
Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5%	550	550
Творог, творожные изделия с м.д.ж. не менее 9%	50	50
Сметана с м.д.ж. не более 15%	10	10
Сыр	10,1	10
Мясо 1 кат.	100	100
Куры потр. 1 кат.	30	30
Рыба (филе), в том числе филе слабо- или малосоленое	42	42
Колбасные изделия	10,1	10
Яйцо диетическое, шт.	1	1
Картофель	240 *	180
Овощи, зелень	300	260 **
Фрукты (плоды) свежие	260	240 **
Фрукты (плоды) сухие	15	15
Соки фруктовые (овощные)	200	200
Напитки витаминизированные (готовый напиток)	50	50
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	50	50
Хлеб пшеничный или хлеб зерновой	90	90
Крупы (злаки), бобовые, макаронные изделия	45	45
Мука пшеничная хлебопекарная	25	25
Мука картофельная	2	2
Масло коровье сладкосливочное	35	35
Масло растительное	10	10
Кондитерские изделия	25	25
Чай, включая фито-чай	0,6	0,6
Какао-порошок	0,3	0,3
Кофе (кофейный напиток)	2	2
Сахар ***	55	55
Дрожжи хлебопекарные	0,4	0,4
Мука картофельная (крахмал)	3	3
Соль пищевая поваренная	5	5
Специи	1	1
Химический состав:
Белки (г)	84,4
Жиры (г)	92
Углеводы (г)	305,3
Энергетическая ценность, (ккал)	2387

Примечания:

^* Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

^** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

^*** В том числе для приготовления блюд и напитков в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта.

1. При составлении меню допустимо отклонение от рекомендуемых норм питания +/- 5%;

2. Доля кисломолочных напитков может составлять 135-150 мл для детей в возрасте 1-3 года и 150-180 мл для детей 3-7 лет;

3. Процент отхода учитывать только при использовании творога для приготовления блюд;

4. Количество витаминизированного напитка должно обеспечить не более 15% от суточной потребности детей в витаминах и может меняться в зависимости от состава напитка;

5. Допустимые отклонения от химического состава рекомендуемых наборов продуктов +/- 10%;

6. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.

7. Для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.

8. Для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании, организацией для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организацией, осуществляющей образовательную деятельность по основным профессиональным образовательным программам, по согласованию с органами здравоохранения определяются продукты и блюда с учетом заболеваний указанных лиц.

Нормы
питания детей от 7 до 18 лет, проживающих в специальных реабилитационных домах-интернатах для детей

Наименование пищевых продуктов или группы пищевых продуктов	Количество продуктов в зависимости от возраста детей
	В г, мл, брутто		В г, мл, нетто
	7-10 лет	11-18 лет	7-10 лет	11-18 лет
Молоко и кисломолочные продукты с м.д.ж. не ниже 2,5%	500	500	500	500
Творог (м.д.ж. не менее 9%)	60	70	60	70
Сметана с м.д.ж. не более 15%	10	11	10	11
Сыр	10,1	12,1	10	12
Мясо 1 кат.	110	110	100	100
Куры 1 кат. потр.	40	50	40	50
Рыба (филе)	80	110	80	110
Колбасные изделия	25,3	25,3	25	25
Яйцо диетическое, шт.	1	1	1	1
Картофель	300 *	400 *	225	300
Овощи свежие, зелень	400	475	300 **	356 **
Фрукты (плоды) свежие	300	300	280 **	280 **
Фрукты (плоды) сухие, в т.ч. шиповник	15	20	15	20
Соки фруктовые, напитки витаминизированные, в т.ч. инстантные	200	200	200	200
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	100	150	100	150
Хлеб пшеничный	200	250	200	250
Крупы, бобовые, макаронные изделия	60	75	60	75
Мука пшеничная	40	42	40	42
Мука картофельная	4	4	4	4
Масло сливочное	45	51	45	51
Масло растительное	15	19	15	19
Кондитерские изделия	30	30	30	30
Чай	2	2	2	2
Кофе (кофейный напиток)	2	2	2	2
Какао	2	2	2	2
Сахар ***	65	70	65	70
Дрожжи хлебопекарные	2	2	2	2
Соль поваренная пищевая йодированная	6	8	6	8
Специи	2	2	2	2
Химический состав:
Белки (г)	111,7	130
Жиры (г)	118,8	133
Углеводы (г)	424	498
Энергетическая ценность, (ккал)	3209	3715

Примечания:

^* Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

^** Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

^*** В том числе для приготовления блюд и напитков в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в соответствии с его количеством, поступающим в составе используемого готового продукта.

1. При составлении меню допустимо отклонение от рекомендуемых норм питания +/- 5%;

2. Процент отхода учитывать только при использовании творога для приготовления блюд;

3. Количество витаминизированного напитка должно обеспечить не более 15% от суточной потребности детей в витаминах и может меняться в зависимости от состава напитка;

4. Допустимые отклонения от химического состава рекомендуемых наборов продуктов +/- 10%;

5. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни фактически сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10% в день на каждого человека.

6. Для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, больных хронической дизентерией, туберкулезом, ослабленных детей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15-процентная надбавка к указанным нормам обеспечения.

7. Для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, нуждающихся в лечебном и диетическом питании, организацией для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, организацией, осуществляющей образовательную деятельность по основным профессиональным образовательным программам, по согласованию с органами здравоохранения определяются продукты и блюда с учетом заболеваний указанных лиц.